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燻製焼きチーズ
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サービスの燻製チョコレート
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燻製半熟玉子
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燻製タラコのクリームパスタ
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お魚3点盛り合わせ
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シーザーサラダ
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お通しのモッチェレラチーズの燻製ポン酢
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燻製ジンジャーハイボール
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燻製リンゴリア
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階段下の小さな小部屋
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扉
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店内
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入口の看板
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東京大井町三叉路近くの燻製キッチンさんに伺いました。異空間の雰囲気の中、16時間も燻製されたアツアツ焼きチーズを美味しく頂きました。どの料理も美味しく接客も丁寧で非常に満足でした。
大井町三叉路の道から奥まったところにあります。
ドアもレトロな鉄板。ガッガッと開きます。
ランプ色のダウンライトのシックな雰囲気。
厨房カウンターを通り、
地下のテーブル席、、の奥の階段下の
小さな空間のテーブル席へ案内されました。
テーブルは30センチ四方の小さなもの
すごく異空間です。
こちらのお店、燻製のこだわりが凄いです。
冷燻法の低温で長時間。サーモン4時間、タラコ8時間、ベーコン12時間、チーズはなんと16時間！
上品な燻製の香が楽しめるとのこと。
ツレと二人で注文したのは
・燻製焼きチーズ4枚 500円
・燻製半熟玉子1個 250円
・自家製ベーコンと燻製パルメザンチーズの
シーザーサラダ800円
・お魚3点盛り合わせ 1400円
・燻製タラコのクリームパスタ 1200円
・燻製リンゴリア 650円
・燻製ジンジャーハイボール 700円
これらをシェアして頂きました。
ちなみにお通しは300円でした。
・燻製ジンジャーハイボール
辛口ジンジャーエールで喉に効く。
ほのかな燻製の香り。
・燻製リンゴリア
リンゴの酸味と蜂蜜の甘味、桜の燻製の香りが凄い！
お通しは燻製ポン酢のモッツェレラチーズ。
モッツェレラのモチモチ歯ごたえとコク、
燻製ポン酢風味に胡椒でピリリときいておいしい。
・シーザーサラダ
燻製ベーコンに、燻製パルメザンチーズ
レタスベースのシーザーサラダ。
コリコリの燻製ベーコンに、カリカリクルトン
レタスのシャキシャキで程よいシーザードレッシング
美味しいです。
・燻製半熟玉子
半熟たまごに燻製の塩
燻製の香りに半熟とろーりがたまりません
・燻製焼きチーズ
16時間燻製して焼いたチーズ
香ばしく、燻製の濃い香り
濃厚なチーズ。酒のあてに最高です。
これが一番オススメです。
・燻製刺身3種
ホタテ、サーモン、タコ
そのままでも燻製の香りと旨味感じますが
燻製醤油で更に濃厚な燻製旨味に。
これも最高！
・燻製タラコのクリームパスタ
タラコとクリームのシンプルなもの。
タラコの塩味と燻製の香り
クリームソースとタラコのツブツブがたまりません。
私はパスタはもう少し固めが好きかな。
お会計を済ませると
狭い部屋だったからと燻製チョコのサービス
さらに帰り際は寒いからとあったまったカイロを
至れり尽くせりで最高の対応でした。
是非また伺いたいです。
ホントに大変美味しゅうございました。