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夜の点数：3.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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岐阜の雪夜に老舗「田毎」で牡蠣味噌煮込みうどんを味わう
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2026/01/22 更新
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雪が降り始めた岐阜の夜。こんな日は、身体の芯から温めてくれる「煮込み」が恋しくなります。向かったのは、地元で長く愛される名店「田毎」さん。
今回のお目当ては、冬の味覚を贅沢に詰め込んだ「牡蠣入り味噌煮込み」。そこに「お餅」をトッピング。
広島県産の牡蠣は、熱が入ってもなおプリッとした弾力を保ち、噛みしめれば濃厚な味が味噌と絡み、口いっぱいに旨さが広がります。
名古屋の味噌煮込みほど麺が硬すぎず、それでいてしっかりと「コシ」を感じさせる絶妙な茹で加減。八丁味噌の汁は、甘みのバランスが秀逸で、毎回飲み干してしまいます。
そして煮込まれたお餅がトロリと溶けて、カロリーを忘れてしまう背徳感の旨さでした。