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昼の点数：4.7
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料理・味 -
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蕎麦
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2018/05/19 更新
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［ 料理・味-
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2017/10/01 更新
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福井産 10割蕎麦。
玄蕎麦の、色味の黒い野性味のある香りです。
香りは十分によく、水切れもよいです。蕎麦はほんのわずかに太さにむらがあるようにもみえましたかね。
せいろは91蕎麦です。せいろはやや香りにかけますが、それなりにはあり、当たり前ですが喉越しの良さがいいところ。10割の方がやや太めで、9割は細打ちです。
普通に食べるなら10割、鴨汁に合わせるなら91蕎麦をオススメです。
蕎麦湯は悪くないですが、それでも粘度にかけ、良い方といった程度の評価です。
余談ですが、石川の蕎麦では、山猫、宮川、草庵がトップスリーだと思います。
山猫は蕎麦、蕎麦湯ともによく。宮川は蕎麦の水切れがイマイチですが、それ以外の蕎麦の出来はよく、蕎麦湯もよく。草庵は蕎麦はよく、蕎麦湯がやや物足りない。といったところが個人的な感想になります。