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今回の訪問は新地の名店、三ツ星 弧柳さんです。
食通の友人たちと4人でお伺いしました。
お店は角地の一階にあり、店構えからして名店の雰囲気ですが
わりと入りやすいですね。
中に入るとそこはちょっと変わったレイアウトの
カウンター席が配置されていて壁側が調理場となっています。
店員さんは皆さん和の装束なんですが
内装は割烹というよりむしろビストロといった感じです。
お料理は月替わりのコースのみですが
三ツ星にしてはとてもリーズナブルな価格となっております。
そして案内された席に着き、まずは友人持参の極上シャンパーニュで乾杯。
さて噂の松尾ワールドを堪能しましょう。
料理の内容は
先付、和合物、魚庭、煮椀物、旬彩、魚肴、猪口、肉肴、留椀と
デザートの水物というラインナップです。
で、こちらのお料理ですが
大阪地産を中心に数多くの食材を使用していますが
なにしろ多すぎてとても覚えきれませんでした。
そんな中で印象的だったお料理を紹介すると
まず最初に出てきた先付なんですが
珍しい椀物でなんと熊の肉が入っておりスープも美味しい素晴らしい感性のお味でした。
他では個別の器に盛りつけられてお盆に乗せられた美しい文字通りの魚庭で
それぞれの器ごとに違う食材で異なる食べ方というのがとても面白いですね。
その中では鯖の造りが白眉でした。
こちらは出汁醤油か珍しい海水で頂くという趣向を凝らしたもので
海水でもいただきましたが すいません！これは断然醤油のほうが合っていると思います。
これは幸せを感じる美味さです。
またマグロは卵黄醤油でいただきますがこれもなかなかイケてます。美味いです。
そして皿が進み魚肴の河豚のタタキ白子ソースなんてのは初めてのお味でした。
クリーミーでどこか洋食を思わせるようなソースのお味と舌触りで
これも美味しかったですねえ。流石です。
さらに肉肴の和牛三角の炙りはもっちもちの三角の食感と押し寄せる脂で
結構重厚なんですが肉の味も焼き加減もとても良かったです。
丁寧な接客と肩肘張らない居心地のいい空間で
次々と繰り出されるご主人の創作料理の数々。器も盛り付けも素敵でしたよ。
このようなお店で楽しく食事できる幸せを感じながらお店を後にしました。
非常に美味しかったです。ご馳走様でした。