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こちらは木倉町にある以前から一度は行ってみたいと念願だったお店で
運良く予約が取れましたのでようやく行く事が出来ました。
外観は金沢らしい古民家を改装された純和風な面持ちで
主張控えめな 旬房 さかい の文字があるのみ
中に入ると
手前に厨房前カウンターがあり奥にテーブル席一つあります。
で、カウンターに導かれると
凛とした静寂の中にご主人のおおらかな笑顔とご挨拶があり
仕事に対する真摯な姿勢と客をもてなす心構えが随所に伝わって来ます。
聞けばこのご主人、元は大阪の有名日本料理店のご出身だそうで
その話も色々と聞かせて頂きました。
なおこちらのお料理はお任せ一択でその日により変わるようですが
あの麗しき香箱蟹はお電話で確認しておりました。
で、この日頂きましたのは
1.伝助大根
2.自家製唐墨とおこわ
お酒は
ばくれん クリスマスバージョンを頂戴すると
やわらぎ（金沢ではチェイサーの水をやわらぎと呼ぶそうです、粋ですね）
が添えられてました。
3.鱈の白子摺り流し、銀杏餅
4.造りが烏賊と牡丹海老
で、再びばくれんを頂戴すると
4.氷見の寒鰤、辛味大根
5.鰆蕪蒸し 白甘鯛出汁の餡掛け
追加のお酒は目先を変えて
栃木県の雪だるま 薄濁りを頂きながら
6.憧れの香箱蟹のジェル餡掛け
7.里芋と春菊 花かつお
ここで香しい番茶で一息入れて
8.菊姫大吟醸粕汁 鰤のアラ
9.加能蟹の混ぜご飯
そして加賀棒茶と共に
10.安納芋マスカルポーネのデザート
で至福のコースが名残惜しくも終了
最後は煎茶で〆るという
最後まで考え抜かれた内容でした。
食後にもご主人と少しお話しさせて頂き
来年もこの季節にお伺いしたいと申しあげると
お顔とお名前は覚えましたので
是非いらしてください！と仰って頂きました。
金沢に酒井巨匠あり！
来年もまたお伺いしたいと思います。
最高に美味しかったです。
ご馳走様でした。