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こちらは
兼ねてより念願だった竹千代さんで
蟹面の時期に初訪問出来るとは幸運でした。
お店はもちろん完全予約制で電話のみで対応しているという
難度の高さで運が悪けりゃ一生行けないかもしれません。
お店は古民家が立ち並ぶ界隈でも
こちらは一際風情ある建屋で
暖簾をくぐり中に入ると
奥の漆塗りのカウンターがメインダイニングになっています。
また別室もありましたが今回は使用なしのワンオペ1回転となっていました。
で、ご主人と少し挨拶を交わして少し緊張しながら席に着き
最初はラガー瓶ビールで潤して
ご主人が手塩に掛けた究極の献立が始まります。
・自家製胡麻豆腐
胡麻の香り豊かで既製品とは別物、胡麻豆腐の答え出たかも。
・牡蠣と厚揚げ
ふっくら炊かれた牡蠣と厚揚げを白味噌仕立てで、
具材と味噌の三位一体は流石と思わせます。
ここで堪らずやっぱ日本酒と所望すると
山中温泉 獅子の里純米酒を頂くことに
・ふくらぎの和え物
北陸での鰤の子の呼び名がふくらぎでその漬けを
なんとブロッコリースプラウトとの和え物に仕立てた逸品で
日本酒をオーダーしていた自分を褒めたいです。
・鶏の団子
ここでおでんらしい一品が登場、
小さめですが鶏の旨味と軟骨の食感も楽しめ
何よりお出汁が素晴らしいです。
・香箱蟹
よっ！待ってました！の千両役者、年で2カ月だけの金沢の至宝！
ここでご主人より少しだけ残してください、と言われ
身も内子、外子も味噌も申し分無しで
これで今年も大満足とあらかた堪能すると
そこにご主人自らお出汁を注いでくださり、
小声で日本酒を入れるとまた良いですよ！との事。
これは本気マジ至福です。
・自家製唐墨
これはなんと自家製の唐墨だそうでしかも年代に分けて3種類、
長い年月と共に深い色と味わいになって
ここで堪らずお酒を追加しました。
・自家製蒟蒻
これは見た目から普通の蒟蒻とは異なり
ゴツゴツとしていてこれも生芋から作られたとのこと、
食感も既製品とは別物でお出汁の染み具合がとても良いです。
・がんもどきと車麩
こちらはがんもどきに地元の名品 車麩を合わせた
普通にありそうな一品ですがこちらのお出汁を含むとレベチです。
・鰊と切り干し大根
ここで意表を突かれた身欠き鰊と切り干し大根の一品、
更に青菜があしらってあり体が喜ぶ大人な一品です。
・胡瓜浅漬けと蟹ご飯、お吸い物、
2つの釜で炊かれた1つにはこの蟹のご飯で
豆富のお吸い物も白味噌仕立てでお出汁が旨い。
・そして牡蠣ご飯
そして気になるもう一つのお釜は牡蠣ご飯で
蟹ご飯とは具材だけではなくお出汁も味付けも異なっていて
素材を知るが故の芸の細やかさ、これは参った。
と、難なく平らげたところでご主人にお替りを尋ねられて
どちらでも両方でもとのことだったので
夢の共演、蟹と牡蠣のハーフ&ハーフでよそって頂き
最高の〆ご飯となりました。
そして食事が済むと
・葛餅とお薄
その場でご主人が葛粉を捏ねられた本物の葛餅と釜湯で
淹れたお薄の饗しで心まで清めて食宴は終了。
優しい面持ちの見るからに渋いご主人は
お一人で数々の仕事を熟されながら時に語らい、時に談笑する等
接客に対する気遣いも一流で
特に今はなき堺のおでん懐石のお店の話を共有出来たことは
とっても嬉しかったです。
これからますます人気が出て更に予約困難となるでしょうが
さて、来年もこの時期に来れるかな？
大変美味しかったです。
ご馳走様でした。