Wing@お酒大好きさんのマイ★ベストレストラン 2017

東京300件目ですって
記念日デートで訪れました
別に狙ったわけじゃないんですけれど、東京200件目がいちりんで、こちらも1年前の記念日デートでございました

また今回も豪華に！と、予算は8,000円～15,000円と決めておりました

海鮮が食べたいね～と話をしていたので、
「有楽町・銀座・新橋」周辺の「喫煙可」で検索検索・・・（彼が煙草を吸うので）


むむむ！
予算を伝えて後はお任せ！
リクエストがあれば事前に言えばOK！
これだ！！

とTEL

「初めてでいらっしゃいますか？」「どなたかからのご紹介でしょうか？「ご接待でのご利用でしょうか？」

と多分普段なら上記利用しかほぼいないんでしょう

「初めてです」「自分で検索しました」「記念日デートです」


笑


お願いしたのは予算8,000円のコース
これに飲み物で良い感じの値段にいくでしょう
彼がうにが好きなので、食材に「うに」と「その他海鮮多め」をリクエスト


18時からの予約でしたが、この日は予約のみで満席の模様
ていうかほぼ毎日そうっぽい
流石

いい感じのカウンターに案内されます

目の前にいらっしゃった方が店主？
でも結構お若い。30代～40代前半だと思う
銀座8丁目でお店持つってすごいね
適度な距離で色々好みを聞いてくださったり、美味しい食べ方教えてくださったり
この方のおかげでかなり良い時間を過ごせたと思います

もちろん周りは1人3万を余裕で越えるお店だらけ
その中でも同店はリーズナブルであり、内装にもカジュアルさが伺えました（黒板メニューあったりね）
銀座らしい上品でありながら、どこかカジュアル
庶民には敷居が高くなくて嬉しい
でもあんな普通の格好で行った女子はそうそういないでしょう（他の2人組は全て恐らく銀座のお店の同伴）


まずはビールで乾杯
先付もぐもぐしながらお任せしたお料理たちが出るのを待ちます


！？


いきなり牡蠣キターーーーー！！！

クリーミーな味つけ
実は向こうで切ってくださっており、左右で味付けが違います
開け口に近い方からお召し上がりくださいとのこと
そして、先に食べた牡蠣の味が口に残っている間に2個目も
それが僕的に1番美味しいオススメの食べ方です、とのことでした
いやいやこれめっちゃ美味しい＾＾
ただでさえ濃厚クリーミーな牡蠣が更に濃厚に感じられます！

続いてかつお

彼は「こんなかつお食べたことない」と絶賛
脂がやばい
ひたすら、やばい
旨味がじゅわわっと来ました
これはすごい

※多分この辺で日本酒頼みだした。まずは磯自慢

続きまして茶碗蒸し

この茶碗蒸しのすごいところ
ていうかこんな茶碗蒸し初めて食べたんですけれど、
「具」が一つも入っていません
卵と出汁のみの勝負
これが最高に美味しい
茶碗蒸しに具なんていらない
初体験


お次はいくら

「時期的にうちが出せるのは今あるものまでですね～」とのこと
この時期を過ぎるとご自分が思う「最高に美味しい時期」でなくなってしまうそう
そして何を隠そう（？）彼はいくらが苦手（私が食べればいいじゃないと苦手食材として伝えなかった）
しかし、あまりに美味しいので食べてみなよと促す
「俺いくらが初めて美味しいと思ったかもしれない」と普通に食べてました笑
まぁやっぱり食感が苦手なのもあって最終的に微妙に残した分を私が食べましたが、あんなにいくらを普通に食べたの初めて見ました

次に出てきたしらこもクリーミーで旨旨し★

日本酒が進みます（伯楽星にチェンジ）

そして待望の雲丹！こちらはジュレを利用した冷製パスタ！
「牡蠣」と「雲丹」が洋風に来ましたね！
うにうま～～＾＾
お腹も少し膨れてきていたけれど、これはすいすいいってしまいました

焼物としてさわら
鬼おろし付

焼き場がしっかり見える位置に座っていたので思わずじ～～～～～っと見ちゃいました笑
お魚が焼けていく様子、好きです
脂がぽたって落ちて、照り照りしてきて、いかにも美味しそうになっていく様が好きです
そしてこちらも絶妙な火入れ具合が光ります！
ふっくらとしているけれど身は崩れないし、いい脂がしっかりとどまっています
うんまい！

〆はたい飯
最初釜で見せられた時は「食べられないよ！！！」と思いましたが、カウンター全員用でした笑
たい飯はもちろん美味しかったのですが、添えられた柴漬けも美味しかった～（お腹いっぱい過ぎて食べられなかったのが残念）

そして最後にデザート
こちらがチョコ最中、だったかな？
最中の中にチョコレートアイスでした


2時間くらいの滞在でしたが、もう黒板メニューを片付けられていたりしました
この後はアフター客とかになって軽ーくつまむだけになるくさい
1回転でここまで片付けられるってすごいなぁ


お会計は二人でちょうど24,000円（税込）
お酒はビールを2杯と、日本酒を4合、そして彼がブランド？ぽいウイスキーのハイボールを2杯
それでこのお値段は銀座8丁目ということを考えると相当リーズナブル
お料理も美味しいし

個人的に残念だったのは、風邪を引いて体調もそこまでいいわけではなく、
鼻も詰まっていた故に焼かれている松茸の良い匂いが全く分からなかったり、そこまでお酒やご飯を食べれなかったこと

次は体調が万全なときにリベンジしたい
私の体調を考慮して、この日はこれだけで解散
でもたった2時間のデートでも大満足させてくれたお店に感謝

また行こうと思います
ごちそうさまでした


※もっと前に訪問している久遠の空は写真編集が完了していないので後上げします

何故だか未だに会社メンツで行けてませんが・・・
オフ会にお誘い頂きました！

「豚一頭・内臓たべちゃうコース（36,000円＋税）」

7～10人で承ります、ってことで10人
いずれも「なんでも食べちゃう臓」な方々笑

お店は、最寄りは中野なんですが、結構歩きます
でも線路沿いだからそんなに迷うことはないかな？

中に入ると、看板猫のむーにゃんと、看板フクロウの福ちゃんがお出迎え
むーにゃん、めちゃくちゃ人懐っこくて、私がカメラを取り出そうとしゃがんだ隙に膝上にピョンッと乗ってきて座り込んでしまいました
めっちゃ可愛い～～～・・・だけど動けんｗｗｗ
結局そのまま10分くらいその体制でいて、足が限界を迎えたところでむーにゃんを下ろしましたｗ

さてさて、まずは皆で乾杯！

どんな料理が出るのかワクワクしていたら、まず始まったのか「見せモツ」でした

赤モツ系→白モツ系でご紹介いただいたのですが・・・（念のため料理写真たちのあとに写真掲載。店主の隊長は顔出しOKとのこと）
皆さま大興奮！！！
私はテーブルの端に着席していたので、なんとも良い席でした＾＾

豚一頭分のレバーってあんなに大きいんだなぁと思ったり、
反対に脳はちっちゃ！流石豚！となったり笑
フワ（肺）はすごくふわっふわしてました（隊長がゆらゆら揺らしてくれた
テッポウ（直腸）は本当に鉄砲みたいに見えますね～

一通りお披露目を終えると、隊長は調理に入ります

頂いた料理は以下のとおり（例によってコピペ）

01.頬肉のタルタル シリアル アボカド オレンジ パクチー ミント 春菊の新芽
02.モチアブラのグリル カカオニブ パクチー エンダイブ
03.タンとタンを支える筋肉のグリル ノーザンルビーのマッシュポテト マリーゴールド
04.テッポウ 岡山ヤギのチーズ ナスタチウム
05.横隔膜（ハラミとサガリ）のウニ和え 山葵 海苔で巻いて
06.闇盛り
07.網脂を巻いたハツのグリル（網ハツ） ハツやタンなどの挽き肉
08.ガツとナンプレニンジンとセロリの煮込み
09.瓶にドッサリ刺さったパクチー
10.パーラー江古田のバゲット
11.レバーパテ クリームチーズ 柿
12.レバーパテ クリームチーズ 無花果
13.カシラサラダ
14.串焼き（産道、コブクロ、コメカルビ）
15.ブレンズの天ぷら
16.キクアブラの塊ごとグリル
17.串焼き（網レバー、フワ、チレ、ノドブエ）
18.モツハンバーグ
19.串焼き（ナンコツ）

写真見ていただければお分かりかもしれませんが、とにかくお洒落。オシャンティ
まさにモツビストロ

どれも全く臭みは感じず、それぞれの良さを最大限に引き出し、副菜もばっちり

横隔膜（ハラミとサガリ）のウニ和えは、美味しすぎて美味しすぎて蕩けました

個人的にこの日一番好きだったのはブレンズの天ぷら
白子の天ぷらと似ていますが、とにかくいい！すごくいい！
これは食べてみないと分からない！！！

串焼きのころには皆さんお腹いっぱいで、実はかなり苦しかったのですが、
希少部位（一頭から一本しかできないノドブエ）だけはしっかりと頂きました（1番若かったくせにずうずうしい(;'∀')

モツバーグはがっつりミンチにしてあるのではなく、中々歯ごたえのある感じの仕上げ
新しいハンバーグですね

これだけの品数を隊長お一人でやられているので、19時スタートで最後は23時くらいになってましたかね
最終的に終電が早い方が先に帰られたりもあったので、残った串はお持ち帰り

気分良く飲んでものすごく酔っぱらったまま行きつけのお店に訪れ、
「お土産！！！」と渡しました笑

彼らはお腹空いてるんで、「やばい、美味い。旨すぎる」って言いながらあっという間に食べてましたとさ☆彡

餃子・王で激辛餃子を食べましたらば、次はここ！

なんか散々飲み倒した気がするｗ


世界の唐辛子を置いているとのことで、
今日のおつまみである「鬼麻辣豆腐（激辛系）」にベトナムイエローをプラスしていただきました

うーん！辛い！
旨い！！
大好き♡

麻婆じゃないですからねｗ
麻辣ですから！

そして辛さのあとは大人しくなろうと冷し煮干！
今年も進化してました

煮干エキスを注入した玉子が美味しい美味しい＾＾

最後にはお手製の麻辣調味料も買って帰りました
ネギ塩と旨辛醤油でしたが、併せて白モツやニンニクの芽と炒め物にするとめっちゃ辛くて美味しかったです！（人に作らせましたｗ
DOAの大将が、Facebookにて告知・・・

新感覚☆激辛ラーメン「死神オブザデッド」完成実食会チャレンジャー募集！

ギネスにも載っている激辛トウガラシ「キャロライナ・リーパー」を使ったラーメンを作ったので、その実食会です（1/27）
一応DOAの最強激辛「ハデス」を食べていること条件（Facebook内は）ってことだったので（満たさなくてもいいよとは言われましたが）
1/23に行ってきたのです
ハデスを食べに

で、そのあとの実食会もまとめて備忘録上げ！（通常と通常外だけど笑）


◆ハデス
朝天麻辣白湯麺の最強「ハデス」
20分以内に食べきったらお会計無料＆「真・ハデス」への挑戦権が手に入るというものです
有吉ゼミの激辛グルメでメンディーがチャレンジ達成したやつですね

・・・唐辛子がやべえ

ていうか作ってる時からいつも以上にカプサイシンがやばい

着丼

「唐辛子ｗｗｗ」
いや見た目知ってたけど改めて実物見るとあほかとwww

見てこのスープのドロドロ！！
麺への絡み具合！！！

さてチャレンジ結果。。。

事前に「飲むヨーグルト」を飲むというドーピングをして挑みましたが、
やはり自分の予想通り「麺」と「具」は完食！

スープは無理！！！！
ていうか途中で水飲んでしまったのがあかんかった
ヨーグルトのおかげでいけるかと思ったんだけど、水飲んだ瞬間に無理になりました
防護壁はやはり流してはいけません

残り5分くらいで「無理だぁ～～～ｗｗｗｗ」と女の子のアルバイトさんに告げました（あまりに早く来たので二人だったので結構話しましたｗ）

最後はビールを飲んでさようなら！
1/27も来ますね！！！


ということで、


◆死神オブザデッド（通常メニュー外。現在通常メニューに入れるか検討中）
このチャレンジ企画
Youtuberやらアイドルやらも参戦しています
私は最後の会（MAX鈴木さんもこの回で大食いチャレンジ。マジやばかった。そしてめっちゃ腰の低い良い人やったMAX鈴木さん）で参加

わいわいがやがや話しながら待っていると・・・

やっぱりこれもカプサイシンやべえええええええええええええ

そして着丼
「新感覚☆激辛ラーメン」は伊達じゃない！
だってまず見た目がドロドロしていない！！！

そうなんです
このラーメンが生まれたキッカケはそこ（本当は「キャロライナ・リーパー」をどう活用するかが真の原点だけど）


「世間一般の激辛ラーメンは、投入したトウガラシ粉の量で競い合うものがほとんどです。そのため、辛くなればなるほどドロドロした固形物のようになっていきますが、『死神オブザデッド』では、本来のスープらしさにこだわりました。口ごたえはサラサラなのに、恐ろしく辛い……。キャロライナ・リーパーの実のフレッシュな辛さを引き出した新感覚激辛味噌ラーメンなんです！」


↑上記リンク先原文まま

生産者である市橋氏と、DOAの大将の汗と涙の結晶・・・

ああ、真ん中に鎮座する「キャロライナ・リーパー」さんがマジで邪魔笑（ぅぉぃ
大量のハラペーニョ
ハラペーニョは平気な人だけどこれだけあるとやべえ

ハデスの反省を踏まえて事前にドーピングはたっぷりめにして水は飲まずに食べ進む・・・

お・・・これ・・・いける・・・？


・・・いけなかった・・・orz


ハデスは水流し込んでからアウトだったけど、これは元々スープがドロドロしてないから水と似たような感じで防護壁を剥がしていきやがる・・・！！！

ドロドロしてないし、食べやすい！（辛さが来るのは除いて）
しかし辛い！！！
相当辛い！！！
死ぬ・・・！！！！


「もう・・・無理ぃ・・・」


やっぱり同じく「麺」と「具（キャロライナ・リーパーさん除く）」は完食
でもダメージはハデス以上

「カルピス濃いめえええええ！！！」っと大体頼んでました
乳酸菌癒される

そして煮干し（ミニ）でも癒される
辛すぎて煮干しすら若干辛い味したけど（笑）

辛さが苦手な人は一口食べて吹っ飛んでましたからね（ナイスリアクション！）
手は震えながら食べてるしｗ（多分危険信号を体が出してるｗ）

私はスープが無理だと思ったんですけど、早々行き過ぎたせいもあるかも？
時間がかかった人は麺がスープ吸って飲む量減ってたんだよねｗ
でもそうなると美味しくないからヤダｗ

結局この回が2人完食（一人は最速15分台）
全体で40人以上挑んで4人が完食とのことでした
スープだけ残したのは8人くらいらしい（私はここ）

多分もう一度やれと言われたら、でっかい飲むヨーグルト持ち込まないと無理だなｗ
こちらは通常メニューに入れるかは検討中とのことでした！


※味はどちらも普通に美味しいんですよ！激辛なのを除いたら！！！
最後に訪れたのはDOA
何度も行ってるDOA

大将は不在（最近会えない）
次の日鹿児島に行くから深夜勤務→そのまま寝ないで飛行機らしい

とにもかくにもまだお腹がいっぱい過ぎて麺が食べれません！
なのでビール！
ビールくれい！（部長は黒烏龍茶）

クーポンでいつものように手羽先揚げ
サービスだということで煮干しの佃煮
さらにイカの塩辛（お腹いっぱいだったけどこの塩辛めちゃ美味しい）

普通に注文ニボ玉


うん。お腹一杯ですよ？笑


２時間くらい居座ったかな？

お酒ずーっと飲んで、ようやく落ち着いた頃に麺を注文

唯一食べてなかった煮干しのつけ麺
小があって助かった～

あ、つけ麺にも注射器ついてくるんですね

にぼ粉も更に足してもっとにニボニボに

割りスープのやかんがいい味出してるね

次は・・・ハデス行ってしまおうか・・・どうしようか・・・
仕事で神奈川方面まで行ったので、直帰で2018年初のDOA

大将はなんと深夜勤務ってことでおらず・・・

ビールとハイボール何杯か
いつも通り手羽先揚げ
あと本日のおつまみ！

そのあとは朝天麻辣のつけ麺！！！
2丁目はハデス粉入り・・・

しかし辛いは辛いですが、ノーマルのラーメンの方が辛いかもね

次に行くときは煮干のつけ麺いってみよう＾＾
溝の口にて朝からお仕事で夕方まで！

ってことで直行直帰にし、向かうは淵野辺

久々のDOAじゃこらぁ＾＾

大将久しぶり～～～！！！
「まいど！！！」と笑顔で応えてくれました


思いっきり飲むつもりなのでまずはビール
いつも通りクーポンで手羽先

今日はおすすめのおつまみあるねんと、メニューには載っていない「裏おつまみ」（豆苗のお浸し？）
と、大将オススメのカキフライににぼタレ玉ねぎ乗っけたもの

こちらをつまみにビール2杯いきましたかね
そのあとはハイボールをごくごくごくごく・・・


しばらくして、大将オススメの裏メニュー「担々麺（3辛）」を注文！
用事があってお店を出なければならなかった大将が仕込みだけしていってくれました＾＾

スープは変わらず旨し
山椒もいい感じ～
そして担々麺は細麺がおすすめなんだそうです

ほどなく完食

まだ飲む・・・


メニューを眺めててふと思ったことは
「あれ？前に大将が開発中やねんって言ってた煮干しブラックが載ってない・・・」

店員さんに聞いてみると、あるけれど知ってる人だけ頼む裏メニューになっているらしい

・・・煮干しならいけるんじゃね？？？


連食しましたｗｗｗ


煮干しブラックは、通常の煮干しに鋭いキレが加わった感じ
これは気分によって食べるほうを変えたい完成度の高さ

次こそつけ麺食べる！
仕事で淵野辺
同席者に「淵野辺に美味しいラーメン屋さんがあるんですよ！」と伝えて３人で訪問

訪問した数日前に有吉ゼミの激辛チャレンジで紹介されたらしいです
もう見た目から「アカン」なHADES
20分以内にスープまで完食で「真・HADES」への挑戦権と「HADES」代は無料になります
放映時の成功者は１名のみで、ゲストの中では関口メンディーが成功した模様（「HIROさんが見てる」を魔法の言葉として食べきってました笑）
放送翌日は20人以上チャレンジしに来て3人成功者が出たと大将

私たちがいる間も挑戦者が登場したのですが、もう匂いがやばかったですｗ（そしてその方は失敗）
私も麺まではイケる気がするんですけどね～。スープは無理かな(;'∀')（大将も「俺も麺はいけるねん」って言ってた）

さて、そんなこんなでHADESに挑戦！！！！！


・・・はしません笑
だってまだ5辛である「ワイヤデ」も食べてないもんｗ
大将曰く、辛さは4辛の方があって、ワイヤデは山椒の痺れが強くなるとのこと
食べてみるとなるほど、3辛のときに感じたバランスのいい麻辣のハーモニーが強化された感じです
これは辛いものが平気で痺れも大好きな人はワイヤデの方が良いかもしれない
辛さ重視の人は4辛かな（HADESは別ねｗ

個人的には麻辣のバランス重視型なのでワイヤデの方が好みかな
なのでこの点数！
そして煮干しご飯（写真は撮ってないけど）は相変わらずうんまい

次行ったらつけ麺と、あと煮干しそばもブラックを作るらしいので、（もう作られたかな？）
それも食べに来なきゃ
仕事で淵野辺～～～！！！
ここは今までお昼には行ったことのないDOAでしょう！


ってことで入店！

「いらっしゃいませ～」

あれ？大将いない・・・
聞くとちょっと出てるとのこと
会えずに残念＞＜
大将がいなかったからか、いつもより接客に元気がない気がしました


つけ麺が増えていることは知っていたのですが、この日はものすごく暑い！
なので夏限定のひんやり「冷やし煮干しそば」！
無料の煮干し炊き込みごはんも一緒に頂こうと思ったので並で注文しました


待つこと数分で着丼！
見た目からも清涼感がありますね～
氷はなんと特製の煮干し氷のこと
これで氷が溶けても薄まることはないわけですね～

味変で味噌もついてきます
完全に味噌味に変わってしまうので、別皿でお楽しみくださいとのこと

スープを一口頂いてみるとこれはすごい！
冷やしてあるのに苦味やエグミはまったくない煮干しスープです！
いつも通りの丁寧な煮干しの処理と、さらに今回は琉球一匠でも使っている「厳選かつお節」をブレンドしているとのこと
なんとも風味豊かなスープで、個人的に通常の煮干しそば（温かい方ね）よりも好きかもしれない

筍は変わらず、また柚子やナッツも入っていたりして、いろいろと工夫が見られます

別のお椀に麺とスープを移し、味噌を混ぜて味変もしましたがこれもまた美味！
しかし確かに完全に味噌風味になるので、大皿には絶対に入れない方が良いと思う
どちらも楽しめなくなってしまいますからね

煮干し炊き込みごはんも優しい味で美味しかった～
これが無料はいいですね♪

1番好きなのは辛い朝天麻辣ですが、この冷やし煮干しそばもかなり好きでございます＾＾
GWに入るときに行ってたのにあげてませんでした
17時に仕事を終え、電車でピューっと淵野辺へ


お知らせが出ていた期間限定の蛤そばがお目当てです
この日は大将はいませんでした


まずはビール
そして手羽先揚げとにぼたれキャベツ
にぼたれキャベツは最近改良された（茹でてるらしい）ですが、本当にお酒のつまみにめちゃ良いです


そして蛤そば！
麺は細麺！（朝天麻辣以外は細麺かな。朝天麻辣も細麺で食べても美味しいと思いますが）

蛤は4つ
大きさによって個人個人に入っている量が違います
トッピングは白髪ねぎや三つ葉。そしてぶぶあられ・・・かな？
一匠で食べたお茶漬けにもトッピングされていましたね

スープの見た目はうすーくてこれは貝出汁だなとよく分かる
飲んでみると・・・んーーっ上品！
でも一食目に食べるラーメンにしては上品すぎて薄いっ笑
これは和食だ！潮汁だ！
柚子も香って三つ葉もあって・・・完全に和食だ！
蛤の身はギュッとしてて美味しいですね～

しかしあっさり過ぎてスープ全部飲んじゃいましたよｗ
そして全然2杯目いけてしまうｗｗｗ


ってことでビール飲んだりハイボール飲んだりしてしばらくしたら・・・いってみました朝天麻辣4辛！
多分・・・ハーフにはしたはず！ｗ
麺は平打ちの方で

相変わらず辛旨

しかし食べる順番逆だったなこれはｗ


蛤がしっかり出ている＝タウリンたっぷり
飲み過ぎた〆にぴったりでしょう
もし淵野辺が職場で二日酔いっぽくなってたらお昼に訪れてもいいと思う笑


そしてつけ麺も始まったらしいからまた行かねば・・・
オフ会で再訪
先に一匠に行っていますが、こちらは長くなってしまっていて・・・再訪ゆえのこちらを先上げで
一匠を後にし、てくてく歩いてDoAへ！
徒歩7～8分と、そう遠くありません

過去2回はカウンターでしたが、今回は4人なのでお座敷へ

まずは乾杯
そしてクーポンで無料の手羽先揚げを4本
辛にぼ玉、おつまみチャーシューを頼みます
辛にぼ玉はにぼ玉が少しぴりりとなった感じ（名前的に当たり前ｗ

その間にラーメンを吟味

その結果、煮干しそばを全員でシェア
朝天麻辣等他のラーメンは一人一杯（食べれるなら）となりました

私は春限定の「酸辣白湯麺」！
「普通」と「辛味」があったみたいですが、特に何も言わなかったので「普通」だと思う


使っているお酢は試作を重ねた結果、既に身近にあった一匠の寿司酢？を使っているらしいです
麺はこの場合は細麺がおすすめとのことだったので細麺で

スープを一口頂いてみると・・・
これは！お酢が効いています！
ここまで酸辣の「酸」がある酸辣麺は初めて食べました
しかし酸っぱいけど美味しいっ
レモンとかかじりつけちゃうくらい酸っぱいの好きな私には好きなお味
酸っぱいのが苦手な人にはNGかもしれないけれど・・・(;'∀')

ちなみにこの限定麺はもう終了しており、今ははまぐりのラーメンを出しているらしい
早く食べに行かねばっ

そして和え玉（朝天麻辣）もいっちゃいました笑
どれだけ食べるんでしょうね笑
でも確か半玉・・・にしたはず！あれ？一玉だっけな？

朝天麻辣白湯麺で頂いた方が辛いですけれど、やっぱり山椒が効いていていいですね～
ただやはり辛さが物足りなくなってしまうので、和え玉は煮干の方が好きかも！

皆完食ご馳走様！
時間的には21時くらいだったでしょうか？
皆遠いので（1番近い私ですら50分）早めの解散となりました

遠路はるばるお越しくださいましたマイレビュアーの皆さま本当にありがとうございました！
宣言通り同月内の再訪
今回は煮干しそばです！

けれどその前に・・・折角50分もかけて淵野辺に来たので当然のようにビール！（笑）

おつまみは
前回も頼んだ手羽唐揚げ（クーポンで無料）
辛奴（280円）・・・朝天麻辣がかかった冷奴
一口焼餃子（280円）・・・本来なら揚げですが、「今暇だから焼きでも出せるけどどっちがいい？」と大将。煮干しダレがかかってます

辛奴はやっぱり山椒が効く～♪ビールが進む～♪
煮干しダレのかかった餃子は餡と煮干しダレが絶妙にマッチング！これは煮干しそばは美味しいぞ～＾＾


1杯目のビールが飲み終わったら煮干しそば（並）（680円）を注文


そして「特別に仕入れといたビールがあるんだけど飲む？」と大将
六本木にしかない知る人ぞ知る（私は知らなかった(^_^;)）クラフトビール
BREW DOG
「めちゃくちゃ気に入ってん」と大将が相当好きになったというビールをすすめてくれました
そう言われたら喜んで飲む！
まずは大将が特に好きだというジャックハマー IPA
飲んでみると・・・！？！？！？！？！？

アロマが半端ない！！！超ドッカンホップ
もはやハーブティーか！！！（ティーじゃないけど）と思えるほど
こんなクラフトビールは初めて飲みました。うまいっ
ただ好みはめっちゃ別れそうなほどのまじホップです
煮干しそばに合うかって言われたら合わないんだけれど笑
でも良いのです笑（どちらかというと朝天麻辣の方が合ってるかもしれない）

次にパンク IPA
BREW DOGのスタンダードラインナップらしい
ジャックハマー IPAよりも落ち着いているけれど、こちらも負けじとアロマはすごい
グレープフルーツ香はこちらのほうがあるかな～。上品さも見えます
多分、女の人はこっちの方が好きだと思う


さて、なんだかビアバーに行ったようなレビューになっていましたがここからラーメンです＾＾


上記のビールと並行していただきました煮干しそば！
スープは茶の褐色とはいかないくらいのお色
透き通ったスープと褐色系スープの中間でしょうか
圓とさくら井の間のような・・・
香りはしっかり煮干しです
頂いてみると、むむっ
上品！けれどぐぐいとニボニボ！
にそうは激しく優しくでしたが、こちらは「お邪魔します」と煮干しが声をかけてから体内を巡っているというか・・・
「あ、どうぞいらっしゃいませ！」って思いました笑

これに合わせる麺は低加水の中細ストレート麺
かための仕上げで、中心部分でぽきりと噛めます
スープによく合っていてとても美味しいです

トッピングは筍に刻み玉ねぎ、そして豚バラチャーシュー
煮干し粉もかかっています
この筍本当美味しいわ＾＾

そして魚油の注射器
途中で少しずつ足そうと思ったのですが・・・
思いの外固くて、頑張って押し込んだら一気に投入されてしまいました・・・ｗ

魚油を足すと、やはり油！
上品だった中にこってり感が増しますね
こってり気分の時は入れて、そうじゃないときは入れなくも、まぁお好みでということですね
煮干し感がもっと欲しい場合は煮干し粉を追加するといいと思います


さて、前回食べれなかった和え玉にもいってみます！一玉も食べれそうになかったので半玉で


刻み玉ねぎとチャーシュー角切り
餃子にもかかっていた煮干しダレと煮干し粉
これを混ぜ混ぜしてまずはそのまま頂いてみます
ん！！これはラーメンとはまた違った煮干し具合！
これは煮干しそばとは異なる楽しみ方でオススメです！

和え玉は朝天麻辣でもできるようになった模様
そして春の月替わり麺として朝天酸辣白湯麺も誕生しているので、来月はこれを食べたいと思います（すでに行く予定あり＾＾
点数はただ単に私は辛い方が好きというただそれだけ！
本当はまだまだ未UPあるんですが、応援の意味も込めて300件目はこちらで


2017年3月1日OPEN
横浜線近辺にいくつか店舗を持つ一匠グループ
その大将が念願叶ってのラーメン屋をオープンです（グループ11店舗目）

小1時間ほどラーメン談義をしたこともあり、その昔鶏白湯の試作を食べさせていただいたこともあるんですけれど、
大将はマジでラーメンを愛しています！
小1時間ほどのラーメン談義で聞いたのですが、ラーメンが好きすぎて自宅にラーメン製作用の色々を取りそろえ、
いつかラーメン屋をオープンするために年間何百、何千杯も試作してるとのことでした
そのときは、「散々色々試したけどやっぱり鶏白湯が良いと思うねん」（大将は大阪人）とおっしゃってて、試作を頂いたんですよね～（あれも美味しかった

あのラーメン談義から数年
ようやくオープンするよということを聞きつけ、初日に仕事終わってから駆け付けました

大将のこだわりは自分の足で全国津々浦々の「コレ！」といった食材を探してそれを取り入れること
ラーメン屋オープンにあたって鶏も探しまくったそうで、ようやく「これだ！」と思う鶏を見つけたそうですが、
「流石に原価が合わへんかったわ・・・」と鶏白湯は断念
そこで今度は煮干しだ！とまたもや全国津々浦々煮干しを捜し歩く・・・無事納得のいく煮干しを見つけ、
そして「辛いものなら朝天唐辛子が絶対にいい」というアドバイスもあり、
この「DEAD OR ALIVE」の開店に繋がったのだそうです


横浜線淵野辺駅からは若干距離もありますが、徒歩5分といったところでしょうか
店内はカウンター5席+6名掛けの座敷テーブルが4つの全部で29席
淵野辺という場所柄家族で訪問ということも多いでしょうし、こういった座敷席は需要がありそうです

折角遠路はるばる来たので、ラーメン一杯で帰ろうとは思っていません！
まずはビール！（380円）
生ビールはキリンですが、瓶はアサヒ

そしておつまみにホットペッパークーポンに乗っていた手羽先揚げ！（150円⇒0円）
ついでに大将おすすめのにぼ玉！（380円）

にぼ玉はかに玉のような感じ！
ラーメンにも使っている煮干しダレがかけられているのですが・・・これがめっちゃ美味しい！
煮干しの苦味というか、嫌～な感じは一切なくすっきり煮干し！すっきりだけども煮干し！
それがふわっとした玉子と合わさってつまみとしては最高！ビールが進む！
いやぁ・・・これ絶対煮干しラーメンも美味しいね！

さて、おつまみでビールを堪能したところでメインです！
上で散々煮干し煮干し言いましたが、激辛好きの私が朝天麻辣にしないわけがないよね！（笑）


中本の北極ラーメンを普通に食べれると大将に伝えたところ、中本の北極がうちの4辛くらいとの回答が
マジですか
じゃあ4辛にしようかなとも思いましたが、大将から「辛さ足しを別添えで出すから、3辛にして、足りなかったら徐々に足していってみて～」とありがたい申し出
お言葉に甘えてそうさせていただきました
朝天麻辣白湯麵3辛（980円）
1辛と2辛まではお値段変わらずデフォが880円で、そこから辛さを増すごとに100円増し
5辛になると唇にもダメージがくるようなモノを入れるらしい笑
淵野辺としては高め設定かもしれませんが、入っている色々を考えたら納得のお値段設定かと思います

そして、作り始めた段階でなるほどこれは絶対ちゃんと辛いわ
というのが分かりました（七宝麻辣湯のように、激辛注意！とかいてあるところで大して辛くないというお店がほとんどだと思っています）
中本でも辛い成分飛んでるな～と思いますが、
それの比じゃないですｗｗｗ
3辛くらいからそうなるとのことでしたが、厨房から飛んでくる匂いで若干咳き込みます笑
テーブルではそうでもないですが、カウンターは結構飛んできます
まぁちょうどお客さんが引いて、私の朝天麻辣だけ作ってたから特にそうなったのかもしれませんが、5辛になるとマジでやばそうですｗ（大将が5辛用専用部屋作ろうかと思ったくらい）
当然厨房に立つ方への攻撃は半端ないので、写真にもあるマスクが冗談抜きで必要ですｗ
面白すぎて写真撮らせてもらいましたｗ

さて、大将が魂を込めて作ってくださった一杯が手元へ
見た目の色具合はそこまで辛そうじゃないでしょう？
だってスープの基礎は煮干しですからね！
でも匂いを嗅ぐと、麻辣ががっつり来ます
麻辣でも、特に麻にこだわったという大将（詳しくは後述）
果たしてそのお味は・・・ごくっ

・・・うんまーーーーーーい！！！！！

いや、これは本当に美味しいっ
朝天唐辛子の辛さはもちろんのこと、麻にこだわったというだけあってしっかりとした山椒の痺れ！
そしてそれを舌で存分に味わった後にくるしっかりとした煮干しの旨味！
中本の辛旨の旨は「味噌」ですが、
こちらの旨はそれとは全く異なる「煮干し」が醸し出す旨味！
どちらもれっきとした「辛旨」ですが、「麻辣」がガチでしっかりした上にくるなんの嫌味もない「淡麗煮干し」のこちらの方が私的には好みです
麻辣がガチでしっかりと言えど、「『麻』が強すぎて舌が痺れすぎてよう分からんわ」というわけでもないです（そういう麻婆豆腐出す中華屋さんよくあるよね）
これぞ麻辣だなと思うので、中華料理好きの方は是非行って欲しいですね～（現地味かどうかは私は現地に行ったことないので不明ですが）

また煮干しなんですが、これはベースの煮干しが「淡麗」だからこそできた味だと思います
昨今流行りの煮干しは「灰褐色スープのガツンとニボニボ」ですが、（宮元やにそう等）
多賀野や圓のような淡麗系煮干しの代表格と言えるお店も多々あるわけで、同店はこちらの「淡麗系」であるんですね
淡麗ながらも煮干しの旨味はしっかりしているからこそできたスープだと思います


これに合わせる麺ですが、麻辣をより舌に感じられるようにでしょうか
フェットチーネのような、きしめんのような・・・特注の麺だそうですが、
もちっとしていて、持ち上げたスープも広がって、美味しいです
ただ、このオープン日にトラブルで麺ボイラーが届かなかったらしく、普通の鍋にお湯を沸かしての麺茹で（昼時は地獄だったそう
100％のポテンシャルではなかったかもしれませんね（なんで点数は一応4.7で！）

トッピングは万能ねぎに白髪ねぎや糸唐辛子、そしてメンマでなく筍！
この筍がいい味出してますね
お肉は中本のように薄バラ肉かな？
そしてからっと揚げられた朝天唐辛子はそのまま食べれます！


小さなお椀も頂きまして、「色んな味を楽しんでみてや！」と大将（お客さんが引いてたんで色々お話したりやってくださったり・・・）
別添えの辛味を足したり、関東では本来ならば仕入れられない山椒を足したり・・・
足した感じだと、辛さは4辛でも行けますね～きっと！でも別添えで3辛から楽しむのもいいと思います！


そして後述するといった山椒ですが、こちら大阪で本当に丁寧に丁寧に作られていて、とっておきの山椒だそう
一度目の訪問時に「うちは東京には出さないよ」と言われても、大将はどうしてもこの山椒じゃなきゃダメだ！と思い、
しばらく大阪に滞在
「また来ます」⇒「ほんまに来よったわ。いや無理やで」⇒「また明日きます！」⇒「ほんまに来よったわ！！」
⇒「出してくれるというまで大阪から帰りません！！」⇒「分かった。負けたわ・・・」
という劉備玄徳が諸葛亮孔明を口説き落としたように三顧の礼があったんだとか
この話を聞いて、ただでさえしっかりと香り高く品質の良い山椒が益々良いものに見えてきました笑


さて〆ですが、大将のおすすめは粉チーズと半ライスでリゾット風！
ですが割りスープもできるので、小椀で割りスープ
どんぶりでリゾットを頂きました（ぜひ食べて欲しいとサービスしていただきました）

割りスープは別でもらった山椒を足すとまたいい感じ
チーズリゾットもまさかと思いましたがこれが合う！
辛味がチーズによりまろやかになり、けれどピリリとした感じは残り・・・とにかく美味しい！


私はにぼ玉や手羽先、お酒も散々飲んでいたのでお腹いっぱい過ぎて和え玉（not替え玉）は試しませんでしたが、
次はこれも試してみたいですね～
混ぜそば風が絶対いけると思う！！！

煮干しそばも食べに来なきゃですから！


あ、そうそう。こだわりの煮干しスープは「荒々しさが特徴の牛深煮干し（熊本県産）」と「上品さを演出する白口いわし（千葉県産）」
そして「香りとエッジのきいた秋刀魚干し（宮城県産）」も使用
毎日手作業で頭とはらわたを取り除くそうで、1日に出せるスープは200杯くらいらしいです（業者に頼むとお金がさらにかかるもんね・・・
私は結局終電までのんびり過ごしてしまいましたが、そのあとに近所のお店の方々がオープンを祝って結局かなり遅くまで開けていたそう（もうラーメンは残っていなかったけど、それでもいい！と人が集まる当たり大将の愛され具合が分かりますね
そこから他店の従業員もかなり集めて作業して朝チュンだったようですが（FBより）
大好きなラーメンのためなので、今とても楽しいとおっしゃってました


「これからも改良していくし、月替わりメニューも作るつもりだからまた食べに来てや！」


ラーメンを愛する大将の魂の一杯を食べに、毎月行こうかな♪
遠いけど！笑
あと隣駅の一匠本店にも行きたい＾＾

前々から行きたかったこちらのお店
DoAとはしごでオフ会をしようと、遠路はるばるマイレビュアーさんたちがお越しくださいました
本当にありがとうございます

帰宅時間も考えて、17時スタート
オープン5分前に入店させていただきました
4名でカウンターに着席
満席予約が入っているとのことで、コの字型のカウンターに1-3という変則的な座り方でしたが、
カウンターで楽しみたかったのでありがたし

特にコースは予約せず、アラカルトで楽しもうと思っていたのですが、私も初訪問なのでおすすめ等が分かりません
予算をお伝えし、大将にお任せすることにいたしました
一人5,000円くらい（飲み物は別）でお願いをいたしました

飲み物は最初はキリンの瓶ビールを2本注文
グラスはよく冷えた、日本酒でも使えそうな小さめのグラス
これグイグイ飲んじゃうね笑
乾杯をし、メニューを眺めたり談笑したりしながらお料理を待ちます


■先付　アナゴの稚魚（のれそれ）
出汁で頂きます
さっぱりとしていて、するする食べれます
「のれそれ」の食感と出汁がいい感じにマッチング

■刺身　伊予真鯛、関サバ、青森産マグロ（大間？）
写真で2人前。分けにくいので4切ずつ出してほしかった笑
同店はとにかく「こだわる」お店
刺身醤油までこだわっており、ブレンド醤油です
平均気温で変えているらしく、平均気温が16度以下の場合は下記の通りのブレンド！

ベース：群馬の日本一たまり
ブレンド：鹿児島の薩摩節、羅臼の昆布、きんきの魚醤

醤油だけを舐めてみても旨し！

真鯛は手前にある塩を使用してもよし
臭みもなく鮮度はばっちり
関サバは、もう！
脂が非常に美味しい！
青い魚は切り身見ただけで美味さが分かると言いますが、まさにその通り！
マグロに至っては口に乗せたとたんにじんわりと溶けるように広がる脂が美味！

仕入れは築地ではなく、川崎とのこと

■帆立の磯辺焼き
焼き立てを海苔に置いて即渡された品
お皿に置くと海苔が広がっちゃうので手持ちで撮影（故にぶれてる
肉厚で柔らかくて美味しいです

■筍
鹿児島産の筍とのこと
添えられているのは梅と山葵をMIXした梅山葵
酸っぱいのかツンとするのか・・・どっちもです！
何とも面白い味わい
筍はしゃきっとしてて香りも良く美味しいです
真鯛に添えられていた塩でもいけます
皮の裏も美味しく食べれるところまで剥ぎ取る＾＾

■子持ちイカの煮付け
子持ちのイカって初めて食べました
イカの産卵なら海の中で見たことあるんですけどね！（ダイビングをやる人
滑らかねっとり

■自家製松前漬け（いくら乗せ）
日本酒と一緒にパシャリ
いくらが乗るって豪華な松前漬けですね

■魚の竜田揚げ　血合い・キンキ・太刀魚
ビックリするほど溶ける
衣がフワリと舌の上で溶ける
そして旨い
これはビールだわと、日本酒にしていたはずなのにビールを注文

■〆　梅茶漬け
4本の巻物を作っていたので私たちだな～と思いながら見ていたのですが、
まさかこう提供されるとは思っていませんでした
梅肉のみの巻物
ぶぶあられと鰹節と出汁とでほんわか


お酒はボトルにしようかと思いましたが、料理的に絶対日本酒だと思い、各々好きなものを頼みました
洌と、七田です！
当然っちゃ当然ですが、各料理に合いました((o(^∇^)o))

お酒は若干高めかもしれませんが、それでも魚介のクオリティ、料理のクオリティを考えると素晴らしいCP


遠いんだけど、また行きたし
お付き合いしてくださったマイレビュアー様に感謝です(о´∀`о)

飯田橋直行直帰
魚竹行ったら今日は予約で満席とのこと涙

じゃあ久し振りに一人だけどBAN！行っちゃおうと訪問

一人なのでカウンターに案内されました
スパークリングワインで一人乾杯
そしてツバサ酒にするかもなぁとおつまみメニューを注文

正式名はメニューに載ってるでしょうが単純名で

■砂肝のコンフィ
安めの値段だったので一人用でいけるかなと注文
写真ブレてるし分かりづらいですがお皿が可愛いのです
なんか白玉作る時に真ん中へこますじゃないですか
あれがもっと平べったくなった感じ
コリコリじゅわわとお酒にあうおつまみ

■リエット
普段なら盛り合わせですが、一人なので1番お酒に合うリエットを単品で
バケットに乗せられていて食べやすい＆美味しい

さて、ダメもとで飯田橋呑み仲間に「BANで飲んでるなう」とLINEしたら捕まえられましたｗ
2人になるならとワインをボトルで注文

■パテ
これもおつまみ用に頼んでました
お皿が可愛い

■肉盛り合わせ
2人になるならと注文
やっぱりBANはお肉が美味しい

■ローストビーフのホットサンド（会員限定裏メニュー）
〆に
肉の旨味がパンにも染みてうまうま


ボトルリストにオーパスワンが45,000円で固定されていて、
今度（今週）オーパスワン会を開くことにしました
高級ワインなんて初めて飲むので（1万超えくらいまでしか飲んだことない）今からとても楽しみです
ランチに引き続き

とある平日の夜利用です

事前予約で行ったのですが、1週間前に予約取りました！
だって予約した日の1週間後しか空いてなかった笑

飯田橋の方々がどんどん行っているみたいですね
飯田橋仲間に聞いたらいつ見ても満席だって言ってました

そりゃあお酒がほぼ原価って・・・ねぇ？
入場料500円で2時間制ですが、全然得ですよね


席に着き、まずはシャンパンで乾杯！
グラス驚愕の1杯150円ｗ
モエは700円
個人的にモエはそこまで好きじゃいのでお安い方で十分！

食事はまずは頼んだ前菜が登場

■シャルキュトリー盛り合わせ
生ハム・パテ・リエットの3種類
どれも元はお肉を保存食とするために作られたそうな
パテとリエットの違いは、簡潔に言ってしまうと、
リエットは料理名で、パテはテリーヌ型で作られた料理全般
らしい
どれも味濃く、臭みがなく、特にリエットはめちゃくちゃお酒が進むなと思いました
あっという間にシャンパン飲んじゃって、「ワイン！」って思うくらい

■仔羊のスパイシーパテ
盛り合わせもパテあるのに笑
なんですが、こちらは焼きパテなので全然違います
仔羊のステーキとも言いませんが、ペーストのパテとは明らかに違う食感と風味
同行者は羊苦手とのことでしたがこれは美味しいとのこと

すっかりワイン脳なのでここで赤ワインボトル
シャトー・ヴィラ・ベレール・ルージュ　2,500円
つまり普通のビストロで飲むと・・・7,500～8,000円くらい取られるんですかね
とりあえず5,000円以上は確実
重めですが飲みやすく、お肉専門のビストロにぴったり

■和牛のカルパッチョ
写真で見て、
絶対食べたい！！！
と思ってたやーつ
しっとり柔らかなお肉とサワークリームがたまりません

■野菜のテリーヌ
お肉ばっかりじゃなくて野菜も取らないとね！（女子！）
夏野菜を使っていて彩もきれいでうまうま


そして、クラウドファンディングで応援しているので私会員です
会員限定裏メニューというものがあるんです


■低温調理した黒毛和牛と大間産粒うにのウニタルタル
こいつはヤベイです
旨すぎです
とろとろがたまりませぬ
バケットが足りぬ！とリュスティック頼みました
写真撮り忘れたけど

■48時間低温調理した蝦夷ヒグマの串焼き　土手煮ソース
ヒグマ！熊ですってよクマ！
そしてまさかのビストロで土手煮の文字笑
熊肉食べたことがなーいと頼みました
調理失敗（絞め方も）するとめっちゃ臭いって聞いてましたが全然臭くないのね！
またマッシュポテトと土手煮ソースの絡みがね！
赤ワイン進んじゃうね！！

相棒が12時回るとバースデーだったので、バースデープレゼントに普通に飲んだら1万円以上のワインも頼んでやりました

サン・スペリー・ダラーハイド・カベルネ・ソーヴィニヨン　4,800円

アメリカワイン初でしたがめっちゃ美味しいですこれ

そしてデザートは、

■ムースショコラ
めっちゃおしゃれに植木鉢からこぼれた感じになっているんですが、
サービスで書いてくださったバースデーの文字に焦点合いすぎてよく分からないですね(^_^;)
これも美味しかったのです

お腹一杯だったのでこれ以上は無理でしたが、（そもそもボトル2本て）
裏メニューは全制覇したいですね
特に気になるのが「フォアグラのために焼かれたブリオッシュとそのブリオッシュの為に作ったフォアグラバター」

脂×脂

脂があるもんは旨いよ絶対


しかし会計にびっくりだよね本当
ふははははｗ


このお店を利用する人は、
「安くがっつり飲む人」と「原価なんだから普段は飲めない酒飲んでやる！」にほぼ分かれると思います
酒好きであればあるほど後者でしょうね（当然私も笑

だからやりたいのは8人で行って（最大8人まで予約出来た。大人数だったら貸切もできるみたいだけど）
プレミアムワインを飲むことですかね

8人いれば裏メニュー制覇も易々できるでしょう

表示されている値段は目安？（多分最低価格なんじゃなかろうか）らしく、ガチでほぼ原価なので仕入れ値によって変わるらしいですがね

折角会員になっているので通おうと思います
400件目メモリアル～
ランチとディナー同時上げ！

お仕事で飯田橋
クラウドファンディングで見つけて応援したお店に行ってきました！
夜も7月中に行きましたので、この後上げますね！即！


お店に行ってみると、すごくおしゃれ！
黒の壁とドア。中が見えるし安心できますね（外観撮ったんだけど、ビルのガラスに自分の姿が思いっきり映ってたのでUP止めておきます笑
昔は中華屋さんがあったのですが、印象全然違いますね～（中華屋さんは飯田橋勤務時代に一度だけランチで訪れたことあり）

中に入ってみるとほぼ満席に近かったかな？
まだ席があったので座れました

夜はビストロですが、ランチはバーガーのみの販売

注文はローストビーフバーガー
バンズの上部分はまだ乗っていなくて、フォトジェ肉が丸見えで登場します
当然この状態でパシャリ
そしてうまーく紙にはさんでもう一度パシャリ

ガブリと齧り付いてみると、いやぁ美味しい！
写真で分かるように1枚1枚が大きいのでみにょーんと出てきちゃって若干食べ辛いのですが、めちゃ旨！
流石琥珀ブルワリーの系列店というか、赤身肉の肉々しい感じがしっかり残りつつもグレービーソースやマッシュポテトで柔らかに
パティに使われているお肉もとってもジューシーで、これにポテトとコールスローとドリンクがついているので1,500円も納得
特に夜のことを考えるとランチで少しでも頑張らないとでしょうしね(^_^;)

ご馳走様でした！

さて、次はディナーレビュー♪

オーパスワン会のあとはドンペリ会である
しかし決してセレブレビュアーではないことを記しておく

さてさて、結論から言うと今回はとても安く済みました
一人当たり3,800円いかない程度（6人で利用）

飲み物は細かいのは面倒くさいし、大体飲んだものは前回と一緒なので、
杯数と金額のみを出すと・・・（税込表示）

■飲み物
64円×5＝320円
86円×2＝172円
97円×1＝97円
108円×5＝540円
118円×2＝236円
129円×3＝387円
162円×4＝648円
172円×1＝172円
183円×1＝183円
216円×3＝648円
313円×5＝1,252円
324円×1＝324円
合計：4,979円（33杯）

2人減っただけなのに飲んだねｗ

あとはこれにドンペリ

■食べ物
ラム（スパイス）（475円）×6
ラム（ジンギスカン）（475円）×6
心太ガスパチョ（194円）×6
生ハムバゲット（648円）×1
豚肉のリエット（702円）×1
イチボとランプのローストビーフ盛り合わせ（300g）（5,832円）×1
砂肝のコンフィ（486円）×1
スコヴィルチキン（518円）×6
合計：17,640円（8品）

22,619円

今回も食べて飲んだねｗ

ラム肉は相変わらず絶品で、カレースパイス味もジンギスカン味も頼みました（前回はパクチー）
全部食べてみて、個人的にはパクチーが1番好きかな
どれも柔らかくて美味しかったから好みの問題ですね
差があるとすればパクチー味の方がレアーな仕上がり

面白かったのは心太ガスパチョ
ショットグラスに入った彩鮮やかな写真映えのする品です
本物の心太ではなく、心太風のものが入ってます
彩がきれいなので勿体ないですが、食べるときはお箸でしっかり混ぜてから頂かないと上部にあるソルトでかなりしょっぱくなってしまいます
しっかり混ぜるととっても美味しい＾＾

生ハムバゲットはバゲットに生ハムが巻いてあります

それ以外は前回とほぼ同じ
盛り合わせじゃなくてリエットのみにしたくらい

相変わらずローストビーフは絶品で、
トリュフ醤油はメンバーが「買って帰ろうかな・・・」と迷うほど

やっぱり肉ビストロなので、
「ラムチョップ」「ローストビーフ」（ビーフじゃなくてもお肉盛り合わせ）は注文必須かな

ご馳走様でした
ずっとやりたかったオーパスワンを飲む会
8人集めてやってきました！！！

以下頼んだもの（価格は税込）

■ボトルワイン
白：ルイジャドネ（3,024円）×1
赤：ブエナビスタ（2,484円）×1
赤：オーパスワン（48,600円）×1
計：54,108円

■飲みもの
グロールシュ（421円）×1
だいだいエール（313円）×6
オンザクラウド（313円）×2
自家製サングリア（162円）×1
ジャズベリー（313円）×2
カフェジン（270円）×1
レモンサワー（86円）×1
シャンパン（183円）×1
フレンチハイボール（216円）×1
LLレモンサワー（108円）×1
竹鶴ハイボール（162円）×1
カフェモルト（324円）×1
ニッカハイボール（64円）×4
シンデレラサワー（129円）×2
レモネードサワー（108円）×1
モヒート（216円）×1
R40レモンサワー（216円）×2
キール（162円）×1
ジントニック（140円）×2
アマレットジンジャー（162円）×3
レーベンブロイ（324円）×1
ラモンサワー（162円）×1
カフェウォッカ（270円）×1
ウーロン茶（54円）×1
Ｒ30レモンサワー（108円）×1
ジンジャーエール（86円）×1
ベイリーズミルク（108円）×1
ソルティレモンサワー（108円）×2
計：9,635円（44杯）・・・手計算なので、多分ｗ

■食べ物（★は会員限定裏メニュー）
惣菜3種盛合せ（594円）×2
シャルキュトリー盛り（1,296円）×2
和牛ウニパッチョ（1,296円）×2
BAN！サラダ（950円）×1
芝海老のアヒージョ（626円）×2
追加バゲット（216円）×2
★蝦夷鹿のたたき（702円）×2
★フォアグラかき揚げ（950円）×2
ビストロやきとん（塩・タレ）（940円）×4
鴨餃子（626円）×2
ラムチョップ（パクチーソース）（475円）×8
マグレ鴨の鉄板グリル（1,620円）×2
イチボとランプのローストビーフ盛り合わせ（300g）（5,832円）×2
砂肝のコンフィ（486円）×2
スコヴィルチキン（518円）×4
ガレットサラザンピザ（918円）×2
★ブラックライス（1,404円）×2
牛タンステーキ（1,620円）×2
計：46,954円・・・手計算なので多分ｗ

110,698円？
合わせてみたらなんか2,500円くらい足りてないけどもう手計算面倒くさいからいいやｗ
あ、あれか。入場料540円か（会員なので2人分はタダで6人分）
113,938円？
あれ？実際は113,092円なので結構余計に足しましたね笑


飲み物はほぼ原価
ボトルは3本頼んだのですが、皆何かしらチェイサーとして飲んでましたね
目当てのオーパスワンは、すごく飲みやすいです
やっすいワインの変な渋味なんて一切ない
フルボディーなのにカシスのような甘さもあります
ちなみに2013年かな？（写真をアップすると西暦入っている右側が「13」な気がする・・・
・・・てこれ当たり年ですやーーーーーーん！！！！（調べた）
ちょっとテーブルやおしぼりにプレゼントしてしまったのがもったいないｗ

同席者にソムリエの資格を持っている方がいらっしゃったので、オーパスワン（メインとして最後の方に飲んだ）の前の白と赤もピックアップしていただきました
これもさらっとこの値段で売ってるけど本来余裕で5,000円オーバーしてるからな・・・


まぁ飲み物は置いておいて
食べ物！

惣菜の盛り合わせってこんなに少なかったかな？(^_^;)
シャルキュトリー盛りのリエットは相変わらずの旨さ
BAN！サラダは飲食店勤めの方に盛り付け丸投げ！
そしてみんなで写真を撮ってインスタUPで数撃ちゃ当たる作戦！！！
で、見事オーパスワンをゲットしてくださったメンバーがいらっしゃったので、今月また行ってきます＾＾

和牛ウニパッチョのこの黒いの、イカ墨だったのね～
ちょうど4枚乗ってるから分けやすかった～
お肉が美味しい～

会員裏メニューからは、蝦夷鹿とフォアグラ
蝦夷鹿は結構もったりした口当たり
シェリーズビネガーと赤紫蘇のジュレで頂きます
フォアグラのかき揚げは、トウモロコシと一緒に揚げてあるんだったかな
鴨餃子は無難に美味しい感じ

焼きとんは・・・
ちょっと焼きすぎですね(^_^;)
たん、バラ、なんこつ、しろでしたが。。。
塩の方に乗っていたトロピクという青唐辛子のペーストが結構な辛さで刺激的です
餅は餅屋
焼きとんは焼きとん屋
これは頼まなくても良かったねと一同

しかし・・・そのあとに出てきたラムチョップ！！！
これがスマッシュメガヒット！！！
ソースは3種あって、パクチーソースとカレーソースと何か・・・だったと思いますが、
パクチーソースを選択
写真から見ても分かるかともいますがかなりレアー
一口いただいてみるとものすごく柔らかい！！！
そしてパクチーソースがまた美味しい！！
皆が口々に絶賛したところ、例のごとく地球に優しいレビュアー様が「じゃああと16本（違うソースで1人1本ずつ）行きますか！！＾＾」と言うので全員で阻止笑


そして以前食べておいしかったイチボとハラミのローストビーフを頼んでいて（仕入れ的にイチボとランプだったみたいですが）それを300gずつ頼んだのにあとからあとから出てくるお肉ｗ

マグレ鴨には金山寺味噌と紫マスタードが添えられます

最終的にものすごく高くついたのはこの肉を頼みすぎたからだと思うんですよね・・・(^_^;)
まぁ、席に置いてあったQRコードを読み込んで、その日限り使える専用メニュー注文ページにアクセスすると誰でも頼めたものですから、際限なく頼んでしまった・・・感じでした笑

楽しみにしていたローストビーフはやはり美味しい
お肉の柔らかさと旨さはもちろんですが、この真ん中にあるトリュフ醤油がまた美味しいのよね


砂肝のコンフィはスコヴィルチキンのパウダーを付けるとまたピリ辛で美味しいですね
この組み合わせ良いかも
スコヴィルチキンはもし頼んだらパウダーは分けて取っておいた方が良いですね

〆はガレットサラザンピザと裏メニューのブラックライス！
（と思ったら最後にまた牛タン出てきたけど・・・）

お腹はちきれそうでした笑

ドンペリ会は食べ物頼む回数気を付けたいと思いますｗ
ちなみに会員限定裏メニューは会員がお試し？をしているようなもので、人気があったら通常メニューになるみたいです
実家に帰ったときに、「お店で飲んだら1万以上するようなワイン飲んだ。美味しかった」と話をしたら、東京に行ったときに連れてけと言うので、東京滞在最終日に両親を連れて行きました

自宅からは飯田橋店の方が近いのですが、2号店であるこちらの方が広くて席にも余裕がありそうってことでこちらに訪問
内装は飯田橋店が「黒」貴重だったのに対し、「白」を基調としていて明るい感じでした
私たちは2階へ案内されました

まずはビール（￥160）で乾杯
グラスにもロゴが入ってますね

最初に「秋茄子と焼き秋刀魚のテリーヌ」「シャルキュトリー盛り合わせ」「フォアグラの為に焼かれたブリオッシュとそのブリオッシュの為に作ったフォアグラバター」を注文
飯田橋店に行ったときは裏メニューだったフォアグラバターがレギュラーメニューになったようですね
相変わらずリエットの酒に合い具合がやばいです
テリーヌは季節によって変えるのでしょうか？
秋の食材で＾＾
フォアグラバター、これもうんまい＾＾
口の中が濃厚になりますね～

前々から気になっていたよなよなエール（￥330）もあったので頼んでみました
美味しいには美味しいのですが、これらの料理には合わなかったですね(;´･ω･)チョイスミス
中々に癖のあるビールで、面白かったです

そしてイタリアから直輸入をしているというワインが新たにラインナップされていたので、白をボトル（￥1,200）で頼んでみました
直輸入なんで更に安くなってるんでしょうね～
美味しかったです


さてさて、メイン！

和牛のカルパッチョは相変わらずの美味しさ

そして・・・

■イチボとハラミのローストビーフ
これですよ
もはやローストビーフってこんな色だったっけ？と聞きたくなるくらい美しい
そしてぱくりと一口・・・


もう、これ、ステーキですやん(⌒∇⌒)


柔らかーい！
肉の旨味やばーい！
すだちを少し絞って頂いても爽やかでまた良し！！
これは絶対に赤ワイン！と、こちらにお邪魔するきっかけとなったアメリカ産の赤ワイン
サン・スペリー・ダラーハイド・カベルネ・ソーヴィニヨン（￥5,400）を注文
ちょっと値上がりましたね
でも美味しさ考えると大変お安い


そのあとはかるーくおつまみ～
と「トリュフ銀杏」今更ながら「BAN！サラダ」（お母さん、野菜食べたいと母が言い出したため。確かに肉ばっか食べてたｗ）

そして会員限定裏メニューから
「ポルチーニ茸と生ベーコンのローストパスタ」
パスタがローストしてあるんですよ！
新しい！！！

そして最後は植木鉢からこぼれている様子が可愛い「ムースショコラ」

まぁ血は争えないというか、両親ともに酒飲み故色々頼んで、更に私の割引券（総額30,000円）は自分たちで行くときに取っておけと言われて使わなかったのですが、
それでも3人で17,000円くらいでしたかね

結構食べて飲んだのにね～

毎月29日にインスタで「来月お肉盛り合わせサービス」が発表されるのですが（会員ナンバーが10個くらい？発表される）
それに当たったら次の月にオフ会でも企画して、盛り上がりたいですね～

レビュー順番前後しました。ラーメン100件目です（食べたのはつけ麺だけど）
朝の6時近くの電車に乗り、松戸へ（途中いろいろ間違えて予定より20分も遅い到着だったけど

言わずと知れたつけ麺界の王者、とみ田に初訪問です
同店では行列の回避のためか朝の7時から食券を販売しており、購入順に開店時からの予約を取るような形になります
お陰で近隣に迷惑になることもなく、またお客側としても長時間並ぶだけに時間を使わずに済むので素晴らしいシステムだと思います
回転率の悪い有名人気店は皆こうしてくれればいいと思ったり

さて、私の予約時間は12時ごろとなりました
10分前の11：50には集合してくださいとのこと
食券買うときもそうでしたが、店員さんがとても丁寧です
丁寧に色々説明してくださり、初めてでも安心できます

予約時間まで3時間と少し・・・
漫喫で時間をつぶすことに決めたのですが、あまりにお腹が空いていたので吉野家で朝ごはん食べました
しかしこれが後々いけなかったです・・・（詳細は1つ前のレビュー）


さて、11：50分に店前に戻ると、「●●様ですね。こちらにどうぞ」
と同じく12時入店なのであろう人々の後ろに促されました
ていうか私名前改めて名乗っていないのに覚えていらっしゃるんですね
すごいです

ほどなく入店
12時を少し過ぎたくらいで着丼
いやぁ、本当にノーストレス！

登場した麺は美しい太麺！
つけ汁はパッと見で色々入ってますね
魚粉に玉子に海苔ネギナルト
お椀の縁にはレアチャーシューです

全粒粉の麺をそのまま一口いただいてみると、力強いコシと小麦
麺かた太麺が大好きな私にとってちょうどいい好みとかたさ
美味しいですね～

そしてつけ汁は動物と魚介のバランスが良いながらも若干魚介推しというか、ググイときます
ドロっとしていて麺にもよく絡まりとても美味しいです

そして注目すべきはつけ汁の中の具材でしょうか
縁のレアチャーシューは「ローストポークか生ハムか！？」と言いたくなるような出来上がり
私は完全ノックアウト
これは美味しい！！！

そして中に沈むメンマの温かさ玉子の温かさ
具材がこんなに熱を持ったもったつけ麺は初めてです

あっという間に完食
割りスープはこの後のことも考えてチャーシュー抜きであっさりと

そしてこの割りスープがまた絶品でした
正直割りスープで若干点数もアップしました笑
つけ汁だったときはどろっと魚介でしたが、
割りスープは柚子によって爽やかに
そして煮干しがいい感じに喉を通っていって本当に美味しい！

帰り際には店員さんに話しかけられて少し談笑
予約制っぽくなっているからこそ、お客さんと店員さんのちょっとした交流が生まれるのでしょうね
普通だったらほんの短いおしゃべりになりそうですが2分くらいは話してたと思います
私が朝も早くから西東京から来たことを話すと「遠いところ本当にありがとうございます！また是非お越しください！」とにっこり笑顔
人気店だということに奢らない精神にとても気持ち良くなりました

遠いので中々しょっちゅうはいけないんですけれど、ラーメンも食べてみたいしまた行きます！

6/23　閉店です
移転先はまだ未定
オーナーは１年くらい？ゆっくりするとのこと

元々そういうお約束の物件だったので仕方がないですが寂しいですね

最後はソーミンチャンプルーと八重山そば（肉なし）を頂きました
しばらく食べれなくなるのかぁ・・・はぁ( ；∀；)


皆入れ替わり立ち替わりに来店して盛り上がりました
約2年間、通ったなぁ
調理が大変だからちゃんぽんは止めようかな、らしい

キャベツないよと言われたけど、なくてもいいから食べたいと言って作ってもらいました

ちょうど他にお客さんいなかったのでワガママ笑
一応のお知らせとして(行きすぎなのでいちいち上げてない)

あるお客様のワガママ？により、
八重山そばの豚骨そばば誕生しました

ちなみにチャンポンも生まれました


流石元ラーメン屋の店長


うんまい


ジャンキーに重くいきたいかたは是非
7月12日はズミの誕生日です

昨日から明日までの3日間、1周年感謝祭として、

①オープンから閉店までハッピーアワー！全部300円！
②12日、八重山そば100円！13日、ゴーヤチャンプルー100円！、14日、フーチャンプルー100円！（但し、なくなり次第終了）

やってます
昨日行ってきまして、昨日の特別お通しと、（お通しは何ヵ月前からかありになりました。250円で、いつもなら海ぶどうやミミガーポン酢和え等5種類からひとつ選びます）
最近メニューに加わったアグー豚餃子とゴーヤ餃子をわがままでハーフ&ハーフ(笑)←いくらにしたの？と聞いたら、500円とのこと
そして100円の八重山そば


お祝いなんだし飲んでください！
と大将とバイトくんにも飲んでもらい、自分も飲んだけど300円なものだから、会計が2000円台(￣▽￣;)

感謝祭すごーい

ちなみに今日と明日は貸し切りだから23時から通常営業とのこと
オフ会にて利用

遠い中お越しくださった皆様には激感謝

ハッピーアワーも利用して相当飲んだ気がします
20時までハッピーアワー（色々280円）って素敵

ミックスチャンプルーやタコライスは初めて食べたかな
大人数様々

にんじんシリシリはこれだけでご飯もいけるわ本当
使ってるお肉はラフテーの端らしい（常連なのに知らなかったｗ

ハッピーアワーのおかげか散々食べて飲んだのに一人3,000円くらい
安いね～＾＾
450件目は久々の馴染みのお店シリーズ♪

鶴亀の元店長が7月にOPENさせた沖縄料理屋さんです
7月OPENですが、食べログOPENは10月から
450件目に合わせようと思ってたら、もうすでに4件の口コミが＾＾

OPEN初日から駆けつけまして、遅くまで開いてるし、他店に出前もあるしでもう何回食べたか分かりませんｗ

特に、なごみの湯に入って終電で帰り、オリオンビール1杯と八重山そば1杯を食べて帰るのがお気に入り☆彡

今のメニューの写真はどこかへ行ってしまったので、メニュー写真は初期のもののみですが、お料理のご紹介！

■八重山そば（肉抜き（裏？メニュー）、ノーマル、ソーキ、ラフテー、特製、坦々、台湾（昼はレギュラー。夜は裏メニュー）、ナポリタン、焼きそば）
店主は石垣島出身！
石垣島から送ってもらう食材が色々♪
そして沖縄そばはもちろん「八重山そば」！
スープがめちゃくちゃ染みわたって美味しい！
肉抜きは酔っ払い過ぎてる時、夜中に最適
鶴亀でも台湾ラーメンよく食べてましたがそれの八重山そばVer.もあり
これは写真は激辛。最後は米投入です
坦々そばもあります。焼きそばやナポリタンもあります
多分、全部食べてる

■海ぶどう
安い！美味しい！
ズミサラダは「海ぶどう」「島豆腐」が入ってお得なので最近はこっち頼みます

■チャンプルー（ゴーヤ、パパイヤ、島豆腐、フー、ソーミン（裏メニュー））
ゴーヤチャンプルーはゴーヤが苦すぎず美味しいです
裏メニューであるソーミンチャンプルーは材料あれば作ってくれます
全然ソーミンがくっつかないの！
自分で作るとめちゃくちゃくっつくのでごま油大量投入したりするんだけど、油はそんなに使ってないらしい
やり方は企業秘密とのこと

■おつまみ系
ジーマミー豆腐、ミミガーポン酢和え、ゴーヤの綿の天ぷら
ゴーヤの綿の天ぷらは数量限定（そりゃそうだ

■ラフテー、ソーキ
とろっとろ＾＾
味も染みてる
最高です

■ヒラヤーチー
韓国のチヂミみたいな沖縄料理


コースもかなり安いので、人数集めて宴会もしたいな～
場所はめちゃくちゃ分かりづらいのですが、美味しく楽しく、遅くまで
素敵すぎる沖縄料理屋さんでございます☆
夜は2時までやってるのにランチもやっているズミ

休日に訪れました

ランチメニューはもしかしたら変わってるかも
写真は7月の初期時のものです

ズミのランチはとにかくボリューミー！！！

夜は食べていなかったから揚げにしたのですが・・・
めっちゃある！！！

何だこれってくらいある！！！

そしてスープをミニそばに変更しているのですが、
これで930円・・・

※ご飯の大盛りは無料です


ボリュームありすぎて、完食はしましたがかなりお腹が苦しかったです笑
家帰ってしばらく横になったほど笑

ランチのお得感は半端なし
これは男子学生とか嬉しいだろうな

ワクワクドキドキ
美味しいとんかつ食べるなりーーー！

と向かいました

いやぁ・・・すっごい行列
20人近く？
※実は地下に続く階段にまだいたので実際は25～30人？

根性で並びました笑


並んでいる間にメニューを渡され、吟味

折角なので特ロース！（250ｇ）


1時間以上・・・1時間半くらい並びましたかね？(;''∀'')


ようやく入店
カウンターの奥に着席

しばらく待って運ばれてきました特ロースかつ定食！！


・・・250ｇってやっぱりすごいね！！(;''∀'')


半端ない量です

普通よく見るのは120ｇ～150ｇだもんね

まずはお塩も何もつけずに頂いてみます


うんまーーーーい！！！！(o^―^o)


思わず笑顔

この日は特にブランド豚はなかったのですが、霧島高原豚でも十分うまし！！
良いお肉を仕入れているのですね～
素晴らしい肉質でございます


断面は美しいピンク色です

低温揚げながらしっかり油も切られていますね

脂はやはりいい豚だからでしょうか
後半に行くにつれ、量も相成ってダウン・・・
最後の2切くらいは脂を避けていただき、脂は残してしまいましたごめんなさい・・・

あ、豚は大変素晴らしかったのですが、
小鉢のどちらかがとんでもなく科学臭いというか、一口食べてアウトでした
どっちだったっけな・・・


従業員さんは皆丁寧で気持ちのいい接客
忙しすぎるからか水がなくなってたけど、それはこちらから声をかければいいのでね～


お値段は2,000円越えですが、ボリューム考えるとCPは高いかと思います

しかし250ｇは多いね
「特」を食べたい人もいるだろうし、「特」の量少ないVer.も置いてほしいですね

ご馳走様でした！

児の木退店後、駅に向かう途中にあるこちら（行きも気になりましたが）

人々がどんどん入ってく
中を少し覗いて諦めて帰ってく人も多数

え、なに、人気なのかしら？
でも連食になるし・・・

外の看板メニューに麺量が書いてました
中華そば　160g

中、かなり並んでます

・・・よしいける


急きょ連食決定笑


中華そばは「醤油」と「塩」がありましたが「醤油」を選択
多分ご夫婦で営業
ラーメンは旦那様、接客は奥様が担当ですね


しばしカウンターの後ろにある長いベンチで待ちます


さて着席
麺はかためでオーダーしてます

着席から5分くらい？で着丼

パッと見でネギ、メンマ、海苔と非常にシンプルなラーメン

まずはスープを一口・・・


！！？？


旨い！！！


カツオのイノシン酸がどどどどどどどどどど！！！！
ときました
久々に来たなこの感じ
うんちくによれば魚介出汁のスープには「イワシ」「サバ」「カツオ」等が使われており、数種類のブレンドの完全無化調の模様

ラーメンのスープというよりもどちらかと言えば「蕎麦」のお出汁に近いです

それに合わせる麺も、細麺なのですが、まるで蕎麦
いや、色とかは間違いなくラーメンなんですがね？
色調の薄い蕎麦というか
自家製だということですが、私お蕎麦屋さんに入ったかしらと少し勘違いしてしまいそう
当然ながらこのスープにはばっちりのマッチング
いやこれ連食に選んで正解でしたわ
これなら本当いける！！

初見ではシンプルに思えたトッピングも、
ぶぶあられ、焦がしネギ、ゆずと隠れていたものがあり、本当にお蕎麦みたい

このラーメンは中華そばではなく、中華「蕎麦」と漢字で表記したいですね

あと特筆すべきはメンマ
メンマがすごく美味しいなぁなんてこと今まで思ったことなかったんですが、これは美味しかった
うんちくによれば、塩抜きとあく抜きを繰り返すこと3日間
更にお湯で空く抜きをすること3日間
そして最後にスープ（この魚介スープだろうか）酒みりんチャーシューだれで煮込んで作る、らしい
手間暇かかってますねぇ

食べログ見ると総合評価はそんなに高くないみたいだけど、よくあるよねそういうこと
でも間違いなく隠れた名店だと思う
吸い込まれていく地元民がそれを物語っている