Wing@お酒大好きさんが投稿した拉麺一匠 DEAD OR ALIVE（神奈川/淵野辺）の口コミ詳細

餃子・王で激辛餃子を食べましたらば、次はここ！

なんか散々飲み倒した気がするｗ


世界の唐辛子を置いているとのことで、
今日のおつまみである「鬼麻辣豆腐（激辛系）」にベトナムイエローをプラスしていただきました

うーん！辛い！
旨い！！
大好き♡

麻婆じゃないですからねｗ
麻辣ですから！

そして辛さのあとは大人しくなろうと冷し煮干！
今年も進化してました

煮干エキスを注入した玉子が美味しい美味しい＾＾

最後にはお手製の麻辣調味料も買って帰りました
ネギ塩と旨辛醤油でしたが、併せて白モツやニンニクの芽と炒め物にするとめっちゃ辛くて美味しかったです！（人に作らせましたｗ

DOAの大将が、Facebookにて告知・・・

新感覚☆激辛ラーメン「死神オブザデッド」完成実食会チャレンジャー募集！

ギネスにも載っている激辛トウガラシ「キャロライナ・リーパー」を使ったラーメンを作ったので、その実食会です（1/27）
一応DOAの最強激辛「ハデス」を食べていること条件（Facebook内は）ってことだったので（満たさなくてもいいよとは言われましたが）
1/23に行ってきたのです
ハデスを食べに

で、そのあとの実食会もまとめて備忘録上げ！（通常と通常外だけど笑）


◆ハデス
朝天麻辣白湯麺の最強「ハデス」
20分以内に食べきったらお会計無料＆「真・ハデス」への挑戦権が手に入るというものです
有吉ゼミの激辛グルメでメンディーがチャレンジ達成したやつですね

・・・唐辛子がやべえ

ていうか作ってる時からいつも以上にカプサイシンがやばい

着丼

「唐辛子ｗｗｗ」
いや見た目知ってたけど改めて実物見るとあほかとwww

見てこのスープのドロドロ！！
麺への絡み具合！！！

さてチャレンジ結果。。。

事前に「飲むヨーグルト」を飲むというドーピングをして挑みましたが、
やはり自分の予想通り「麺」と「具」は完食！

スープは無理！！！！
ていうか途中で水飲んでしまったのがあかんかった
ヨーグルトのおかげでいけるかと思ったんだけど、水飲んだ瞬間に無理になりました
防護壁はやはり流してはいけません

残り5分くらいで「無理だぁ～～～ｗｗｗｗ」と女の子のアルバイトさんに告げました（あまりに早く来たので二人だったので結構話しましたｗ）

最後はビールを飲んでさようなら！
1/27も来ますね！！！


ということで、


◆死神オブザデッド（通常メニュー外。現在通常メニューに入れるか検討中）
このチャレンジ企画
Youtuberやらアイドルやらも参戦しています
私は最後の会（MAX鈴木さんもこの回で大食いチャレンジ。マジやばかった。そしてめっちゃ腰の低い良い人やったMAX鈴木さん）で参加

わいわいがやがや話しながら待っていると・・・

やっぱりこれもカプサイシンやべえええええええええええええ

そして着丼
「新感覚☆激辛ラーメン」は伊達じゃない！
だってまず見た目がドロドロしていない！！！

そうなんです
このラーメンが生まれたキッカケはそこ（本当は「キャロライナ・リーパー」をどう活用するかが真の原点だけど）


「世間一般の激辛ラーメンは、投入したトウガラシ粉の量で競い合うものがほとんどです。そのため、辛くなればなるほどドロドロした固形物のようになっていきますが、『死神オブザデッド』では、本来のスープらしさにこだわりました。口ごたえはサラサラなのに、恐ろしく辛い……。キャロライナ・リーパーの実のフレッシュな辛さを引き出した新感覚激辛味噌ラーメンなんです！」


↑上記リンク先原文まま

生産者である市橋氏と、DOAの大将の汗と涙の結晶・・・

ああ、真ん中に鎮座する「キャロライナ・リーパー」さんがマジで邪魔笑（ぅぉぃ
大量のハラペーニョ
ハラペーニョは平気な人だけどこれだけあるとやべえ

ハデスの反省を踏まえて事前にドーピングはたっぷりめにして水は飲まずに食べ進む・・・

お・・・これ・・・いける・・・？


・・・いけなかった・・・orz


ハデスは水流し込んでからアウトだったけど、これは元々スープがドロドロしてないから水と似たような感じで防護壁を剥がしていきやがる・・・！！！

ドロドロしてないし、食べやすい！（辛さが来るのは除いて）
しかし辛い！！！
相当辛い！！！
死ぬ・・・！！！！


「もう・・・無理ぃ・・・」


やっぱり同じく「麺」と「具（キャロライナ・リーパーさん除く）」は完食
でもダメージはハデス以上

「カルピス濃いめえええええ！！！」っと大体頼んでました
乳酸菌癒される

そして煮干し（ミニ）でも癒される
辛すぎて煮干しすら若干辛い味したけど（笑）

辛さが苦手な人は一口食べて吹っ飛んでましたからね（ナイスリアクション！）
手は震えながら食べてるしｗ（多分危険信号を体が出してるｗ）

私はスープが無理だと思ったんですけど、早々行き過ぎたせいもあるかも？
時間がかかった人は麺がスープ吸って飲む量減ってたんだよねｗ
でもそうなると美味しくないからヤダｗ

結局この回が2人完食（一人は最速15分台）
全体で40人以上挑んで4人が完食とのことでした
スープだけ残したのは8人くらいらしい（私はここ）

多分もう一度やれと言われたら、でっかい飲むヨーグルト持ち込まないと無理だなｗ
こちらは通常メニューに入れるかは検討中とのことでした！


※味はどちらも普通に美味しいんですよ！激辛なのを除いたら！！！

最後に訪れたのはDOA
何度も行ってるDOA

大将は不在（最近会えない）
次の日鹿児島に行くから深夜勤務→そのまま寝ないで飛行機らしい

とにもかくにもまだお腹がいっぱい過ぎて麺が食べれません！
なのでビール！
ビールくれい！（部長は黒烏龍茶）

クーポンでいつものように手羽先揚げ
サービスだということで煮干しの佃煮
さらにイカの塩辛（お腹いっぱいだったけどこの塩辛めちゃ美味しい）

普通に注文ニボ玉


うん。お腹一杯ですよ？笑


２時間くらい居座ったかな？

お酒ずーっと飲んで、ようやく落ち着いた頃に麺を注文

唯一食べてなかった煮干しのつけ麺
小があって助かった～

あ、つけ麺にも注射器ついてくるんですね

にぼ粉も更に足してもっとにニボニボに

割りスープのやかんがいい味出してるね

次は・・・ハデス行ってしまおうか・・・どうしようか・・・

仕事で神奈川方面まで行ったので、直帰で2018年初のDOA

大将はなんと深夜勤務ってことでおらず・・・

ビールとハイボール何杯か
いつも通り手羽先揚げ
あと本日のおつまみ！

そのあとは朝天麻辣のつけ麺！！！
2丁目はハデス粉入り・・・

しかし辛いは辛いですが、ノーマルのラーメンの方が辛いかもね

次に行くときは煮干のつけ麺いってみよう＾＾

溝の口にて朝からお仕事で夕方まで！

ってことで直行直帰にし、向かうは淵野辺

久々のDOAじゃこらぁ＾＾

大将久しぶり～～～！！！
「まいど！！！」と笑顔で応えてくれました


思いっきり飲むつもりなのでまずはビール
いつも通りクーポンで手羽先

今日はおすすめのおつまみあるねんと、メニューには載っていない「裏おつまみ」（豆苗のお浸し？）
と、大将オススメのカキフライににぼタレ玉ねぎ乗っけたもの

こちらをつまみにビール2杯いきましたかね
そのあとはハイボールをごくごくごくごく・・・


しばらくして、大将オススメの裏メニュー「担々麺（3辛）」を注文！
用事があってお店を出なければならなかった大将が仕込みだけしていってくれました＾＾

スープは変わらず旨し
山椒もいい感じ～
そして担々麺は細麺がおすすめなんだそうです

ほどなく完食

まだ飲む・・・


メニューを眺めててふと思ったことは
「あれ？前に大将が開発中やねんって言ってた煮干しブラックが載ってない・・・」

店員さんに聞いてみると、あるけれど知ってる人だけ頼む裏メニューになっているらしい

・・・煮干しならいけるんじゃね？？？


連食しましたｗｗｗ


煮干しブラックは、通常の煮干しに鋭いキレが加わった感じ
これは気分によって食べるほうを変えたい完成度の高さ

次こそつけ麺食べる！

仕事で淵野辺
同席者に「淵野辺に美味しいラーメン屋さんがあるんですよ！」と伝えて３人で訪問

訪問した数日前に有吉ゼミの激辛チャレンジで紹介されたらしいです
もう見た目から「アカン」なHADES
20分以内にスープまで完食で「真・HADES」への挑戦権と「HADES」代は無料になります
放映時の成功者は１名のみで、ゲストの中では関口メンディーが成功した模様（「HIROさんが見てる」を魔法の言葉として食べきってました笑）
放送翌日は20人以上チャレンジしに来て3人成功者が出たと大将

私たちがいる間も挑戦者が登場したのですが、もう匂いがやばかったですｗ（そしてその方は失敗）
私も麺まではイケる気がするんですけどね～。スープは無理かな(;'∀')（大将も「俺も麺はいけるねん」って言ってた）

さて、そんなこんなでHADESに挑戦！！！！！


・・・はしません笑
だってまだ5辛である「ワイヤデ」も食べてないもんｗ
大将曰く、辛さは4辛の方があって、ワイヤデは山椒の痺れが強くなるとのこと
食べてみるとなるほど、3辛のときに感じたバランスのいい麻辣のハーモニーが強化された感じです
これは辛いものが平気で痺れも大好きな人はワイヤデの方が良いかもしれない
辛さ重視の人は4辛かな（HADESは別ねｗ

個人的には麻辣のバランス重視型なのでワイヤデの方が好みかな
なのでこの点数！
そして煮干しご飯（写真は撮ってないけど）は相変わらずうんまい

次行ったらつけ麺と、あと煮干しそばもブラックを作るらしいので、（もう作られたかな？）
それも食べに来なきゃ

仕事で淵野辺～～～！！！
ここは今までお昼には行ったことのないDOAでしょう！


ってことで入店！

「いらっしゃいませ～」

あれ？大将いない・・・
聞くとちょっと出てるとのこと
会えずに残念＞＜
大将がいなかったからか、いつもより接客に元気がない気がしました


つけ麺が増えていることは知っていたのですが、この日はものすごく暑い！
なので夏限定のひんやり「冷やし煮干しそば」！
無料の煮干し炊き込みごはんも一緒に頂こうと思ったので並で注文しました


待つこと数分で着丼！
見た目からも清涼感がありますね～
氷はなんと特製の煮干し氷のこと
これで氷が溶けても薄まることはないわけですね～

味変で味噌もついてきます
完全に味噌味に変わってしまうので、別皿でお楽しみくださいとのこと

スープを一口頂いてみるとこれはすごい！
冷やしてあるのに苦味やエグミはまったくない煮干しスープです！
いつも通りの丁寧な煮干しの処理と、さらに今回は琉球一匠でも使っている「厳選かつお節」をブレンドしているとのこと
なんとも風味豊かなスープで、個人的に通常の煮干しそば（温かい方ね）よりも好きかもしれない

筍は変わらず、また柚子やナッツも入っていたりして、いろいろと工夫が見られます

別のお椀に麺とスープを移し、味噌を混ぜて味変もしましたがこれもまた美味！
しかし確かに完全に味噌風味になるので、大皿には絶対に入れない方が良いと思う
どちらも楽しめなくなってしまいますからね

煮干し炊き込みごはんも優しい味で美味しかった～
これが無料はいいですね♪

1番好きなのは辛い朝天麻辣ですが、この冷やし煮干しそばもかなり好きでございます＾＾

GWに入るときに行ってたのにあげてませんでした
17時に仕事を終え、電車でピューっと淵野辺へ


お知らせが出ていた期間限定の蛤そばがお目当てです
この日は大将はいませんでした


まずはビール
そして手羽先揚げとにぼたれキャベツ
にぼたれキャベツは最近改良された（茹でてるらしい）ですが、本当にお酒のつまみにめちゃ良いです


そして蛤そば！
麺は細麺！（朝天麻辣以外は細麺かな。朝天麻辣も細麺で食べても美味しいと思いますが）

蛤は4つ
大きさによって個人個人に入っている量が違います
トッピングは白髪ねぎや三つ葉。そしてぶぶあられ・・・かな？
一匠で食べたお茶漬けにもトッピングされていましたね

スープの見た目はうすーくてこれは貝出汁だなとよく分かる
飲んでみると・・・んーーっ上品！
でも一食目に食べるラーメンにしては上品すぎて薄いっ笑
これは和食だ！潮汁だ！
柚子も香って三つ葉もあって・・・完全に和食だ！
蛤の身はギュッとしてて美味しいですね～

しかしあっさり過ぎてスープ全部飲んじゃいましたよｗ
そして全然2杯目いけてしまうｗｗｗ


ってことでビール飲んだりハイボール飲んだりしてしばらくしたら・・・いってみました朝天麻辣4辛！
多分・・・ハーフにはしたはず！ｗ
麺は平打ちの方で

相変わらず辛旨

しかし食べる順番逆だったなこれはｗ


蛤がしっかり出ている＝タウリンたっぷり
飲み過ぎた〆にぴったりでしょう
もし淵野辺が職場で二日酔いっぽくなってたらお昼に訪れてもいいと思う笑


そしてつけ麺も始まったらしいからまた行かねば・・・

オフ会で再訪
先に一匠に行っていますが、こちらは長くなってしまっていて・・・再訪ゆえのこちらを先上げで
一匠を後にし、てくてく歩いてDoAへ！
徒歩7～8分と、そう遠くありません

過去2回はカウンターでしたが、今回は4人なのでお座敷へ

まずは乾杯
そしてクーポンで無料の手羽先揚げを4本
辛にぼ玉、おつまみチャーシューを頼みます
辛にぼ玉はにぼ玉が少しぴりりとなった感じ（名前的に当たり前ｗ

その間にラーメンを吟味

その結果、煮干しそばを全員でシェア
朝天麻辣等他のラーメンは一人一杯（食べれるなら）となりました

私は春限定の「酸辣白湯麺」！
「普通」と「辛味」があったみたいですが、特に何も言わなかったので「普通」だと思う


使っているお酢は試作を重ねた結果、既に身近にあった一匠の寿司酢？を使っているらしいです
麺はこの場合は細麺がおすすめとのことだったので細麺で

スープを一口頂いてみると・・・
これは！お酢が効いています！
ここまで酸辣の「酸」がある酸辣麺は初めて食べました
しかし酸っぱいけど美味しいっ
レモンとかかじりつけちゃうくらい酸っぱいの好きな私には好きなお味
酸っぱいのが苦手な人にはNGかもしれないけれど・・・(;'∀')

ちなみにこの限定麺はもう終了しており、今ははまぐりのラーメンを出しているらしい
早く食べに行かねばっ

そして和え玉（朝天麻辣）もいっちゃいました笑
どれだけ食べるんでしょうね笑
でも確か半玉・・・にしたはず！あれ？一玉だっけな？

朝天麻辣白湯麺で頂いた方が辛いですけれど、やっぱり山椒が効いていていいですね～
ただやはり辛さが物足りなくなってしまうので、和え玉は煮干の方が好きかも！

皆完食ご馳走様！
時間的には21時くらいだったでしょうか？
皆遠いので（1番近い私ですら50分）早めの解散となりました

遠路はるばるお越しくださいましたマイレビュアーの皆さま本当にありがとうございました！

宣言通り同月内の再訪
今回は煮干しそばです！

けれどその前に・・・折角50分もかけて淵野辺に来たので当然のようにビール！（笑）

おつまみは
前回も頼んだ手羽唐揚げ（クーポンで無料）
辛奴（280円）・・・朝天麻辣がかかった冷奴
一口焼餃子（280円）・・・本来なら揚げですが、「今暇だから焼きでも出せるけどどっちがいい？」と大将。煮干しダレがかかってます

辛奴はやっぱり山椒が効く～♪ビールが進む～♪
煮干しダレのかかった餃子は餡と煮干しダレが絶妙にマッチング！これは煮干しそばは美味しいぞ～＾＾


1杯目のビールが飲み終わったら煮干しそば（並）（680円）を注文


そして「特別に仕入れといたビールがあるんだけど飲む？」と大将
六本木にしかない知る人ぞ知る（私は知らなかった(^_^;)）クラフトビール
BREW DOG
「めちゃくちゃ気に入ってん」と大将が相当好きになったというビールをすすめてくれました
そう言われたら喜んで飲む！
まずは大将が特に好きだというジャックハマー IPA
飲んでみると・・・！？！？！？！？！？

アロマが半端ない！！！超ドッカンホップ
もはやハーブティーか！！！（ティーじゃないけど）と思えるほど
こんなクラフトビールは初めて飲みました。うまいっ
ただ好みはめっちゃ別れそうなほどのまじホップです
煮干しそばに合うかって言われたら合わないんだけれど笑
でも良いのです笑（どちらかというと朝天麻辣の方が合ってるかもしれない）

次にパンク IPA
BREW DOGのスタンダードラインナップらしい
ジャックハマー IPAよりも落ち着いているけれど、こちらも負けじとアロマはすごい
グレープフルーツ香はこちらのほうがあるかな～。上品さも見えます
多分、女の人はこっちの方が好きだと思う


さて、なんだかビアバーに行ったようなレビューになっていましたがここからラーメンです＾＾


上記のビールと並行していただきました煮干しそば！
スープは茶の褐色とはいかないくらいのお色
透き通ったスープと褐色系スープの中間でしょうか
圓とさくら井の間のような・・・
香りはしっかり煮干しです
頂いてみると、むむっ
上品！けれどぐぐいとニボニボ！
にそうは激しく優しくでしたが、こちらは「お邪魔します」と煮干しが声をかけてから体内を巡っているというか・・・
「あ、どうぞいらっしゃいませ！」って思いました笑

これに合わせる麺は低加水の中細ストレート麺
かための仕上げで、中心部分でぽきりと噛めます
スープによく合っていてとても美味しいです

トッピングは筍に刻み玉ねぎ、そして豚バラチャーシュー
煮干し粉もかかっています
この筍本当美味しいわ＾＾

そして魚油の注射器
途中で少しずつ足そうと思ったのですが・・・
思いの外固くて、頑張って押し込んだら一気に投入されてしまいました・・・ｗ

魚油を足すと、やはり油！
上品だった中にこってり感が増しますね
こってり気分の時は入れて、そうじゃないときは入れなくも、まぁお好みでということですね
煮干し感がもっと欲しい場合は煮干し粉を追加するといいと思います


さて、前回食べれなかった和え玉にもいってみます！一玉も食べれそうになかったので半玉で


刻み玉ねぎとチャーシュー角切り
餃子にもかかっていた煮干しダレと煮干し粉
これを混ぜ混ぜしてまずはそのまま頂いてみます
ん！！これはラーメンとはまた違った煮干し具合！
これは煮干しそばとは異なる楽しみ方でオススメです！

和え玉は朝天麻辣でもできるようになった模様
そして春の月替わり麺として朝天酸辣白湯麺も誕生しているので、来月はこれを食べたいと思います（すでに行く予定あり＾＾
点数はただ単に私は辛い方が好きというただそれだけ！

本当はまだまだ未UPあるんですが、応援の意味も込めて300件目はこちらで


2017年3月1日OPEN
横浜線近辺にいくつか店舗を持つ一匠グループ
その大将が念願叶ってのラーメン屋をオープンです（グループ11店舗目）

小1時間ほどラーメン談義をしたこともあり、その昔鶏白湯の試作を食べさせていただいたこともあるんですけれど、
大将はマジでラーメンを愛しています！
小1時間ほどのラーメン談義で聞いたのですが、ラーメンが好きすぎて自宅にラーメン製作用の色々を取りそろえ、
いつかラーメン屋をオープンするために年間何百、何千杯も試作してるとのことでした
そのときは、「散々色々試したけどやっぱり鶏白湯が良いと思うねん」（大将は大阪人）とおっしゃってて、試作を頂いたんですよね～（あれも美味しかった

あのラーメン談義から数年
ようやくオープンするよということを聞きつけ、初日に仕事終わってから駆け付けました

大将のこだわりは自分の足で全国津々浦々の「コレ！」といった食材を探してそれを取り入れること
ラーメン屋オープンにあたって鶏も探しまくったそうで、ようやく「これだ！」と思う鶏を見つけたそうですが、
「流石に原価が合わへんかったわ・・・」と鶏白湯は断念
そこで今度は煮干しだ！とまたもや全国津々浦々煮干しを捜し歩く・・・無事納得のいく煮干しを見つけ、
そして「辛いものなら朝天唐辛子が絶対にいい」というアドバイスもあり、
この「DEAD OR ALIVE」の開店に繋がったのだそうです


横浜線淵野辺駅からは若干距離もありますが、徒歩5分といったところでしょうか
店内はカウンター5席+6名掛けの座敷テーブルが4つの全部で29席
淵野辺という場所柄家族で訪問ということも多いでしょうし、こういった座敷席は需要がありそうです

折角遠路はるばる来たので、ラーメン一杯で帰ろうとは思っていません！
まずはビール！（380円）
生ビールはキリンですが、瓶はアサヒ

そしておつまみにホットペッパークーポンに乗っていた手羽先揚げ！（150円⇒0円）
ついでに大将おすすめのにぼ玉！（380円）

にぼ玉はかに玉のような感じ！
ラーメンにも使っている煮干しダレがかけられているのですが・・・これがめっちゃ美味しい！
煮干しの苦味というか、嫌～な感じは一切なくすっきり煮干し！すっきりだけども煮干し！
それがふわっとした玉子と合わさってつまみとしては最高！ビールが進む！
いやぁ・・・これ絶対煮干しラーメンも美味しいね！

さて、おつまみでビールを堪能したところでメインです！
上で散々煮干し煮干し言いましたが、激辛好きの私が朝天麻辣にしないわけがないよね！（笑）


中本の北極ラーメンを普通に食べれると大将に伝えたところ、中本の北極がうちの4辛くらいとの回答が
マジですか
じゃあ4辛にしようかなとも思いましたが、大将から「辛さ足しを別添えで出すから、3辛にして、足りなかったら徐々に足していってみて～」とありがたい申し出
お言葉に甘えてそうさせていただきました
朝天麻辣白湯麵3辛（980円）
1辛と2辛まではお値段変わらずデフォが880円で、そこから辛さを増すごとに100円増し
5辛になると唇にもダメージがくるようなモノを入れるらしい笑
淵野辺としては高め設定かもしれませんが、入っている色々を考えたら納得のお値段設定かと思います

そして、作り始めた段階でなるほどこれは絶対ちゃんと辛いわ
というのが分かりました（七宝麻辣湯のように、激辛注意！とかいてあるところで大して辛くないというお店がほとんどだと思っています）
中本でも辛い成分飛んでるな～と思いますが、
それの比じゃないですｗｗｗ
3辛くらいからそうなるとのことでしたが、厨房から飛んでくる匂いで若干咳き込みます笑
テーブルではそうでもないですが、カウンターは結構飛んできます
まぁちょうどお客さんが引いて、私の朝天麻辣だけ作ってたから特にそうなったのかもしれませんが、5辛になるとマジでやばそうですｗ（大将が5辛用専用部屋作ろうかと思ったくらい）
当然厨房に立つ方への攻撃は半端ないので、写真にもあるマスクが冗談抜きで必要ですｗ
面白すぎて写真撮らせてもらいましたｗ

さて、大将が魂を込めて作ってくださった一杯が手元へ
見た目の色具合はそこまで辛そうじゃないでしょう？
だってスープの基礎は煮干しですからね！
でも匂いを嗅ぐと、麻辣ががっつり来ます
麻辣でも、特に麻にこだわったという大将（詳しくは後述）
果たしてそのお味は・・・ごくっ

・・・うんまーーーーーーい！！！！！

いや、これは本当に美味しいっ
朝天唐辛子の辛さはもちろんのこと、麻にこだわったというだけあってしっかりとした山椒の痺れ！
そしてそれを舌で存分に味わった後にくるしっかりとした煮干しの旨味！
中本の辛旨の旨は「味噌」ですが、
こちらの旨はそれとは全く異なる「煮干し」が醸し出す旨味！
どちらもれっきとした「辛旨」ですが、「麻辣」がガチでしっかりした上にくるなんの嫌味もない「淡麗煮干し」のこちらの方が私的には好みです
麻辣がガチでしっかりと言えど、「『麻』が強すぎて舌が痺れすぎてよう分からんわ」というわけでもないです（そういう麻婆豆腐出す中華屋さんよくあるよね）
これぞ麻辣だなと思うので、中華料理好きの方は是非行って欲しいですね～（現地味かどうかは私は現地に行ったことないので不明ですが）

また煮干しなんですが、これはベースの煮干しが「淡麗」だからこそできた味だと思います
昨今流行りの煮干しは「灰褐色スープのガツンとニボニボ」ですが、（宮元やにそう等）
多賀野や圓のような淡麗系煮干しの代表格と言えるお店も多々あるわけで、同店はこちらの「淡麗系」であるんですね
淡麗ながらも煮干しの旨味はしっかりしているからこそできたスープだと思います


これに合わせる麺ですが、麻辣をより舌に感じられるようにでしょうか
フェットチーネのような、きしめんのような・・・特注の麺だそうですが、
もちっとしていて、持ち上げたスープも広がって、美味しいです
ただ、このオープン日にトラブルで麺ボイラーが届かなかったらしく、普通の鍋にお湯を沸かしての麺茹で（昼時は地獄だったそう
100％のポテンシャルではなかったかもしれませんね（なんで点数は一応4.7で！）

トッピングは万能ねぎに白髪ねぎや糸唐辛子、そしてメンマでなく筍！
この筍がいい味出してますね
お肉は中本のように薄バラ肉かな？
そしてからっと揚げられた朝天唐辛子はそのまま食べれます！


小さなお椀も頂きまして、「色んな味を楽しんでみてや！」と大将（お客さんが引いてたんで色々お話したりやってくださったり・・・）
別添えの辛味を足したり、関東では本来ならば仕入れられない山椒を足したり・・・
足した感じだと、辛さは4辛でも行けますね～きっと！でも別添えで3辛から楽しむのもいいと思います！


そして後述するといった山椒ですが、こちら大阪で本当に丁寧に丁寧に作られていて、とっておきの山椒だそう
一度目の訪問時に「うちは東京には出さないよ」と言われても、大将はどうしてもこの山椒じゃなきゃダメだ！と思い、
しばらく大阪に滞在
「また来ます」⇒「ほんまに来よったわ。いや無理やで」⇒「また明日きます！」⇒「ほんまに来よったわ！！」
⇒「出してくれるというまで大阪から帰りません！！」⇒「分かった。負けたわ・・・」
という劉備玄徳が諸葛亮孔明を口説き落としたように三顧の礼があったんだとか
この話を聞いて、ただでさえしっかりと香り高く品質の良い山椒が益々良いものに見えてきました笑


さて〆ですが、大将のおすすめは粉チーズと半ライスでリゾット風！
ですが割りスープもできるので、小椀で割りスープ
どんぶりでリゾットを頂きました（ぜひ食べて欲しいとサービスしていただきました）

割りスープは別でもらった山椒を足すとまたいい感じ
チーズリゾットもまさかと思いましたがこれが合う！
辛味がチーズによりまろやかになり、けれどピリリとした感じは残り・・・とにかく美味しい！


私はにぼ玉や手羽先、お酒も散々飲んでいたのでお腹いっぱい過ぎて和え玉（not替え玉）は試しませんでしたが、
次はこれも試してみたいですね～
混ぜそば風が絶対いけると思う！！！

煮干しそばも食べに来なきゃですから！


あ、そうそう。こだわりの煮干しスープは「荒々しさが特徴の牛深煮干し（熊本県産）」と「上品さを演出する白口いわし（千葉県産）」
そして「香りとエッジのきいた秋刀魚干し（宮城県産）」も使用
毎日手作業で頭とはらわたを取り除くそうで、1日に出せるスープは200杯くらいらしいです（業者に頼むとお金がさらにかかるもんね・・・
私は結局終電までのんびり過ごしてしまいましたが、そのあとに近所のお店の方々がオープンを祝って結局かなり遅くまで開けていたそう（もうラーメンは残っていなかったけど、それでもいい！と人が集まる当たり大将の愛され具合が分かりますね
そこから他店の従業員もかなり集めて作業して朝チュンだったようですが（FBより）
大好きなラーメンのためなので、今とても楽しいとおっしゃってました


「これからも改良していくし、月替わりメニューも作るつもりだからまた食べに来てや！」


ラーメンを愛する大将の魂の一杯を食べに、毎月行こうかな♪
遠いけど！笑
あと隣駅の一匠本店にも行きたい＾＾