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東京オリンピック！私も父も母もチケット当たっていたので、とても楽しみにしていました。。。
but無観客！
チケット取っていた両親に「どうすんの？」と聞いた結果、母だけ来ることに（山に行きたい）
私の誕生日が近かったこともあったので、贅沢な時間を味わって参りました
場所は六本木
入り口からしてプライベート空間
鹿児島のド田舎から出てきたお母様、緊張笑
お肉は全部店員さんが焼いてくれます
☆都萬牛のエキス
三種類のお肉の部位を贅沢に約5日間かけて抽出したコンソメスープです
まずは香りを楽しんでから味わうのですが、まず香りからしてがっつり牛！！！笑
芳醇です。旨味滋味も～
☆ナムル
トウモロコシに黒トリュフを削ったもの。さすが夏野菜トウモロコシで、甘さが素晴らしい
熊本産の白茄子に葉唐辛子味噌を和えて
だだ茶豆はさすが枝豆の王様！
山形産のぜんまいや（国産のぜんまい珍しい！！！）沖縄産の丸オクラ
こちらは韓国風の味付けで
甘長とうがらしには昆布ジュレを
本日のお肉がOPEN THE BOX！
但馬牛や松阪牛は当然みんな知ってると思うのですが、珍しいのが但馬玄（たじまぐろ）
その名の通り、お肉なのにマグロ！
脂が溶け出す融点が12度なんですね
☆但馬玄ユッケ
そんな但馬玄のユッケ
こちらにはキャビアや雲丹も。贅沢！
三角バラとあとはオリーブ牛の牛ヒレって
舌の温度で旨味がしっかり溶け出します
☆センマイ
お肉の聖地芝浦から直送のセンマイ刺し
これをオイルプレッサーで抽出したガチ胡麻油を利用していただきます
いやもうすんごい胡麻！！！マジで胡麻！！！
☆但馬牛タンセット
希少部位のタン元！
そしてタン下
さっくり切れる。そしてタンの素晴らしい旨味が広がっていきます
自家製のレモン塩を合わせるのがまた良し
あとはしゃぶしゃぶ！タンをしゃぶしゃぶで食べるって中々ないと思うのですが、これがまた本当に美味しい！
お出汁含めて美味しい！！
なんたって牛骨と牛テールのスープのしゃぶしゃぶですから！
☆サラダ
箸休め的な
黄色スッキーニ（レモンじゃないよ）やマイクロトマト（これすんごい甘い！！！）これをチョレギで！
☆但馬玄のレバー
焼き加減はリクエスト！
例の胡麻油にたっぷりつけていただくのですが、甘いんだな！！！レバーが！！レバーってこんなに甘かった？！ってなります
お母様は「こんな柔らかいレバー食べたことない」と感嘆
☆牛タンスープ
牛タンも入ったスープ
牛タンはホロホロ柔らかく、旨味は最初のコンソメスープ
☆都萬牛とうがらし、但馬牛ハラミ、但馬玄マルシン・特上カルビ（三角バラ）、松阪牛のサーロイン、オリーブ牛のヒレ耳
この日のハラミは格別
店員さんも「焼くのが一番楽しみ」というほど
元々ハラミ大好き人間なので本当に美味しい
マルシンも赤身らしい旨味抜群で、素晴らしい
もう60代後半は母にはそろそろ厳しいか？とも思いましたが、脂がサラリとしているので、
「全然きつくない」と元気なお母様
良いお肉はね。そうなのよね！！！
☆冷麺
秋田県のあのたかむらさんから仕入れている生麺
秋田県の名産であるギバサ練り込んであります
牛骨スープをシャーベットにしたものがかかっていて、「THE☆夏」な冷麺です
キャビアの塩気と、あとは青唐辛子
そしてへべす（柑橘）がいいアクセントです
☆もつまぶし
ずーーーーーーーーっと部屋の片隅でたかれていた土鍋炊き込みごはん！
旨味たっぷりすぎて幸せです
大分お腹いっぱいだったので少なめでいただきました
☆ジェラート
宮崎産のマンゴーを使ったジェラート
液体窒素でその場で固めます！
あんまい！うんまい！！
帰る前にトイレに行きましたがめっちゃラグジュアリー
トイレに長居しちゃうｗｗｗ
お土産にはカレーパン！
翌日にしっかりいただきました
吸気もかなりしっかりしている造りなので、
コロナ前からあるのにコロナ対策バッチリすぎるお店です笑
感染が怖いときはやっぱりこういうお店がいいですね
背伸びをしなければならないお値段ですが、一度は行ってみる価値ありだと思います！
ごちそうさまでした！