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系列店ジーキューブに行ってから、ずっと行きたかったお店。菰田シェフとジーキューブのシェフは、高校卒業して四川飯店に入社からの付き合いがあるそうで、ずっとついてきてくれてるからお店を持たせたいという話を伺いました。そんなお話やテレビの話など気さくにお話してくださるので、とても楽しかった。
牡丹エビの紹興酒漬けは、紹興酒によって味に深みとコク、ねっとりとした食感に。
絹どうふのクリームは、シンプルでありながら繊細さを感じさせ、中華というよりフレンチを感じさせる。下のピータンと絡めて食べるとやっぱ中華だってなる不思議な感じだ。
すっぽんと帆立の貝柱スープは、出汁や旨みがダダ漏れで旨すぎる。
牛肉とウニの春巻きは、牛肉を紹興酒や醤油のスープでしゃぶしゃぶしてウニと融合させる。上にはトリュフを削り、春巻きやなかったらフレンチよ。
北寄貝と金目鯛は、自家製カラスミがアクセントになっていて旨い。
フカヒレと鮑は、フカヒレを焼いているので食感がサクッとフワッとコリっと色々な食感が楽しめる。フカヒレと鮑も中まで味が染みていてうますぎる。
北京ダックは、その場で菰田シェフが話をしながらカットしてくれるので楽しかったし、梅と甘辛の二種類のソースがどちらもうまい！
辣子鶏は、皮がカリッとして食感も最高だし、山椒や唐辛子が効いていて、今までで一番旨いと思った。これ作ってと言ったら、菰田シェフがYouTubeに上げてるからやってみてってアドバイスをいただくw優しい♪
伊勢海老のエビチリは、半尾まるまるなのはビックリした。エビチリで食べてから、味変で海老味噌をつけながら食べるとまたたまらん！
最後は、三種類から食事を選べるのですが、チャーハンにしました。最高の締め方！