-
チャーシュートリュフ醤油ラーメ1450円＋大盛150円
{"count_target":".js-result-ReviewImage-288037396 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288037396","content_type":"ReviewImage","content_id":288037396,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鶏肉の上にたっぷりのトリュフ。豚ロースは口で溶ける
{"count_target":".js-result-ReviewImage-288037412 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288037412","content_type":"ReviewImage","content_id":288037412,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
セルフの水。紙コップがカラフルでおしゃれ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-288037420 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288037420","content_type":"ReviewImage","content_id":288037420,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
定番のトリュフ醤油と期間限定の塩。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-288037424 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288037424","content_type":"ReviewImage","content_id":288037424,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
営業時間、営業日はその日によるので必ず当日朝に公式Xをらチェック。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-288037431 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288037431","content_type":"ReviewImage","content_id":288037431,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
吉田羊さんのお気に入りらしい
{"count_target":".js-result-ReviewImage-288037440 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288037440","content_type":"ReviewImage","content_id":288037440,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
チャーシュー塩1450円+大盛150円。玉ねぎが刻まれててトリュフもちゃんと乗ってる
{"count_target":".js-result-ReviewImage-288335934 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288335934","content_type":"ReviewImage","content_id":288335934,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
醤油よりも出汁の味がよく分かる。塩味は醤油と同じくやや強め
{"count_target":".js-result-ReviewImage-288335936 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288335936","content_type":"ReviewImage","content_id":288335936,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-288335940 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288335940","content_type":"ReviewImage","content_id":288335940,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-288335943 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288335943","content_type":"ReviewImage","content_id":288335943,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
▪️4席しかないが席の間隔が広く快適なカウンターでいただく極上のきのこ出汁のトリュフラーメン。豚ロース(肩？モモ？)の火入れが最高で、口で生マグロの中トロのように溶ける。
公式XのTOPを読むとオラついた難しい印象で面倒な店なのかなと思ってビクビクしていたら、
全くそんなことはなく物静かで丁寧で優しい店主さんでした。
この方にあんなことを書かせるなんていったいどんなことをしたんだろう。
・入店
土曜日の開店15分前に到着。並び前に1人。
11:30の開店時には10人ほどの並び。
席はカウンターの4席のみだが席の間隔が広くて快適。
椅子はやや高めで座ると沈み込むバーの椅子のようなやつ。前店の居抜きかな。
水はセルフで紙コップだがカラフルでおしゃれ。
普通の紙コップだと萎えることあるけど、こういうこだわった工夫はいいね。
・注文
メインのチャーシュートリュフ醤油を注文
限定の塩にも惹かれたけど、最初なのでやはり推しの一杯でしょう
・配膳
先に後から入った2名が注文してたけど、出てきたのはちゃんと１番目の人と自分からでした。
こちらは2名分ずつ作っているようで、次の2人はその後少し時間がかかってた。
・チャーシュートリュフ醤油(無化調)
素晴らしいの一言
スープは醤油のしっかり効いた濃いめのきのこ出汁。トリュフだけでなくスープにもきのこの味がよく出ている。
色がかなり濃く塩味もやや強め。
麺は滑らかで最近の一流店に多い柔らかめのストレート細麺で、スープをよく吸って色も醤油色に染まっている。
昆布出汁つけ麺のように表面に多糖類系の滑り(ぬめり)がありそれが滑らかさにつながっているのではないか。
スープだけでなくこの支那そばや謹製の麺も本当に美味しい。大盛りにして良かったと心から思う。
この手のハイスペック鶏清湯にしては珍しく麺量が多くてたっぷり食べられる。
ここのラーメンは、自分が日本一でラーメンの未来だと思ってる六本木の入鹿 TOKYOさんに似ている気がする。
一番は麺の質感だけど、トリュフを使ってるところや綺麗に畳まれた麺、１杯ずつ。。。ではないが、２杯ずつ丁寧に作ってるところなど共通していた。
チャーシューは鶏が2つに巻きバラ、ロース
巻きバラはしっかり巻かれた状態で煮込まれて、そのままでは硬そうに見えて箸で持つとほろほろ。
ロースはおそらく低温調理なのだろうが、そこらの半生な低温調理とは一線を画すもので、しっかり熱は入ってるのに柔らかく、まるで中トロのように口の中で溶ける。
入鹿は食べるに従って味が変わっていくように調整されていたが、こちらはどこから食べても美味しく、ずっと食べ続けていたい。
店に来るまでは健康のためにスープは絶対残そうと思っていたのだが完飲してしまった。
・支払い
現金のみ
ピッタリ用意
・バッグ
席にバッグを忘れたまま店を出てしまい、次の店を出るあたりで気づいて戻ってきた。
12:40頃なのに並びがなく席も空いていた。もったいない。腹に余裕があればもう一杯食べたいくらいだ。
場所柄しょうがないのかもしれないが、もっともっと評価されていい名店だと思う。
(翌日 追記)
あまりに美味しかったので翌日も限定のチャーシュー塩を食べに行ってきた。
開店時間直後で前1人並び。20分ほど待って入店
こちらにもしっかりトリュフが乗っていた
青ネギの代わりに玉ねぎが刻まれててトリュフは玉ねぎの上に乗ってる
醤油よりもきのこ出汁の香りがよくわかるかも
麺は通常150gだそうだが、大盛にすると1.5倍だとして225gか、たっぷり食べられる。
はあ、今日も美味しかった