この口コミは、山藍さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.3
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.3
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.0 ］
ラーメン界での感動、到来。～芸術レベルの牛骨味噌ベース～
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2018/11/08 更新
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マタドール→牛骨を主軸に牛食材、香味野菜、魚介乾物、山菜乾物を出汁にバランス良く仕上げたらぁ麺。
味噌味マタドール→濃厚味噌と歌いつつも、油や豚骨スープ、野菜を溶かし味噌自体が濃厚ならぁ麺。
西京味噌を主軸に４種類の味噌をブレンドした上品かつ甘口な東京発の新御当地味噌らぁ麺。
（byマタドール公式HPより一部抜粋)
食の誇りを感じる土地『北千住』。
北千住傀儡で 食を発信している飲食店を複数感じるお店の代表が『マタドール』さん。
ずっと『牛骨＝マタドール』という話は聞いていたので 行ってみたかったお店です。
いつも16時位が私はだいたい休憩時間なんですが、その時間だとマタドール店は休憩時間。。。涙
違うラーメン屋に行こうかな～と調べてみると、何と味噌味専門マタドールさんはノンストップ営業。
情報が載ってないだけで、休み時間ないのかな～と恐る恐る向かってみると....openされてました。笑
外観は黄色くて解り易く、駅からも近いし落ち着いた場所にありました。
普段混雑しているのが分かる入場整理のロープがあり、食券制度です。
私がうかがった時は 入客が殆ど無かったので 店員の方が（恐らく 店主の岩立さんかと...。
オーラが凄くて迫力があり、思わず後で検索してしまった所 お顔がそうだった気がしますw)
押しつけがましくもない距離感で、とても親切。
一番のおすすめをサラッと教えて下さったり、席の場所を作って下さったり嬉しかったです。
来る前に 多少口コミを拝見していたので 席の場所を勝手に作られたり麺の硬さ等は変更不可と
言ったマイナスを口にする方々のコメントが念頭にあった分 余計それってマイナスな事...？と。
ラーメンに限らず、レストランで『これ固めでお願いします』って当たり前に普通言わないですよね？
どうしても苦手な物とか辛さとかならわかるんですけど....何故ラーメンならokみたいな感じなんだろ。
千差万別とはよくいったものですな...と思いながら ぽけ～っと華麗な制作過程をチラ見。笑
久々に、すごいなあ...って思いました。
一枚目、見て下さい。笑
凄いともう、文字にせず見て頂く方が早い気がしちゃいます。笑
一言で言うとね。
こんなに美味しい味噌ラーメン、生まれてはじめて食べました。
私が知っている味噌ラーメンって、ちぢれ麺でバターコーンでモヤシはシャキッとしてて...
麺とバターがとっろとろになっているのを寒い時期にすすりまくるみたいなイメージがあって。笑
（もちろん、それはそれで美味しいので好きですが。笑）
そのイメージ行程とは、かけ離れたところに位置するラーメンでした。
私が選んだのは、贅沢濃厚味噌らぁ麺(1100円)。
初心者マークもついてましたし、お勧めされたので。
ラーメンで1000円以上最初から出すっていうのは、結構強気だなと思ったので楽しみでした。
自家製ローストビーフ＋九条ネギ＋レンコン＋刻トマト＋分厚チャーシュー＋もやし＋そぼろ？＋焦牛脂
こんな飾りっ気あるラーメン、初めて見たかも。笑
ともかくビジュアルがオシャレ。
そして見るからに美味しそう。
食感と彩りの素晴らしさがこぼれてきそう。
ふふふ、美味しい。
美味しいな～ってもう、そりゃ笑みがこぼれちゃいました。
食べる前から凄さは伝わってきたけど、何が凄いって味噌のブレンド感なのかな？
基本、『甘い』って感じるかと思うのですが...その後に山椒的は痺れがくるんです。
（何だったのか..あれは..)おや？何だろこれは、って思いつつ スープだけだと
正直飽きてくる味が、トマトの酸味にネギの辛味で変わってくる。
そこにレンコンのザック切食感と、焦がし牛脂のジャクッとした面白い味わい。
チャーシューは分厚くて食べ応えがあり、言うまでもなくローストビーフはとろろっするっと。
お腹一杯になったら私の負けだ！と、急いで食べました。笑
麺はつるつつつつるっと平打ちで食べやすかったし、完食！！！！！
はしたないですけど、紙エプロンしたまま水を何度も取りに行くのがめんどい位かなw
地下にも席があるみたいでびっくり。
サインも壁にぎっしりあって凄かった（食べ終わったころに気付いた...)
無我夢中で食べてしまう1杯のラーメン。
感服です。
ごちそうさまでした。