山藍さんが投稿したスペイン料理と自然派ワイン LUZ（東京/三軒茶屋）の口コミ詳細

以下参照願います。

＊業態変更で、ネオトーキョー酒場へとre誕生されたLUZさん。
又いつか、スペイン料理を展開して下さるとの事で
新しい業態にも、
当時の業態でも、
風を吹かせてくれるお店です。

又いつか、更なる飛躍を期待して　こちらに一筆。＊

以下参照願います。

カルボナーラって、一口目は確かに美味しい。
これこれ、こーゆうこってりねっとりが食べたかったんだよぅっ…て
食べ進めていくと……半分過ぎくらいから　口の周り白いたらぁん〜系w
ハッとする状態に気づくと同時に、羞恥心とお腹満腹度が勝ち出して
完食できないことが多々あったりするのは　果たして私だけだろうか？笑


もっと言うならば、具なんて玉子位だしw
私の苦手な玉ねぎが生気味に入っている時なんてショックすぎたりするしww
無性に食べたくなる時は確かにあれど、シンプルさを追求するなら
断然ペペロンチーノ派な身としては　別にカルボナーラをdisってる訳では
決してないのですが…様々な概念から考えると　私の中では意外と順位が低い存在笑


…とまあ、ウダウダと文句を書いたのには理由があります。
はい、LUZさんのカルボナーラ。
私の様な考えを持っていた方、是非ご賞味頂きたい。


めっちゃくちゃ、絶対王者の黄金比率。
何がどうバランスいいとか答えられないんですけど…
味のこってりさは勿論舌先から舌後迄ありつつも　そこに渋みのペッパー大人感。
くどくならないちゅるちゅるしたパスタの歯応えに、ずずーっと飲んでしまいたいスープ。
スープパスタカルボナーラに近いと思いますが　スープパスタあるあるの、伸びきって
しまう麺と重厚感さに押されて味がぼやけるコトは一切皆無。


いやあーこれ、凄いなあ。
これって言うか　他のお料理も全部すごいんですけどねw


もはやスペイン料理ではなく、カルボナーラ専門店もつくってほしいレベル。笑
これがね…又　自然派ワインいあうんですよ。。。
私　パスタを食べる時ガッツリ食事のイメージがあるので、シェアせずに
1人前をちゃんと頂く際は　余りお酒を飲まない事が多いんです。
ですが、LUZさんのパスタは…別枠でいいですかw


いつもは夜中に伺う事が多い為　ランチ時間に行くのはとても新鮮。
基本はカルボナーラですが　グランドメニューからオーダーすることも可能です。
前々からされているデリバリーの音が　終始鳴り止まず…そりゃそうだよなあ。
こんな本格料理を手軽に　お家で楽しめるって…神様　LUZさんに出会わせてくれて有難う笑


（因みに余談ですが　再訪が追いつかなったレビューは　一気に公開しちゃいますw
溢れるチーズの牛タンシェリー酒煮込みとか、本当に美味しかったので記載したかったものの
頻度が追いついてきてくれなくて…すみませんwww）


帰りに　LUZ特製ドレッシングをゲット。
サラダに使ってもよしお肉に使ってもよし…ただのドレッシングを超える万能型。
何味？と言われると難しいのですが…メキシカンなスペインイタリアン風？笑
濃厚なのにくどくない後味で　奥行きが出ます。


カルボナーラ好きな人も、
私の様にそこまでな人にも、
是非召し上がって頂きたい逸品です。
日曜は早くから営業されていて、そこではまだこちらのメニューを頂けるそうなので、
あの中毒性の魔力に虜になってしまった方　是非再訪してみて下さい。笑

あれやこれやと私の拙い文章で色々書くよりも、
「美味しくない訳が無い」写真を今後は載せていくべきではと。

そう思えて仕方のないLUZさん。笑
目標は、お店のメニューを食べ尽くすコトw

この日も深夜12時過ぎに訪問したっけな。
余りにも早く行きたすぎて　下北沢駅からタクシーを使った程。爆
＊近距離だと　タクシーを早々使う事はまずない派＊

寒くて寒くて...店舗に着いた瞬間『ふんわっ...』とする甘い香り。
ざっくざくとパイ生地を崩した時　中から立ち昇ってきた煙にノックアウトw
定番メニューの『牛すじ N.O.B.B 煮込み~パイ包み焼き』です。

今回は3人で伺ったので　沢山食べれるなあ～とにんまり。
(注:他の2人は既に食事を済ませていたのですが　知らんぷりして普通にオーダーw)
上記のパイ包み焼き以外に　オーダーしたモノは以下です。


ひよこ豆とサバのサラダ
サンマのアヒージョ
馬肉ユッケ

海と山の幸~MIX パエージャ~
クレマカタラーナ


美味しい以外は　もうショートカット略しますwww
＊今までの食べログ記載を見て頂ければと思いますw＊

LUZで初めてデザートを頂きましたが（大抵　食事フードをオーダーしてお腹一杯になるw)
私、プリンやブリュレが大好きなので　カタラーナもこの上なく大好物な訳で。
お店によっては　凍った状態だったり、カラメル部分が焦げ焦げだったりしますが、
LUZさんのは　目の前でバーナーで炙って頂きます。

とろっ感とカリカリ感が最高っ。
絶対1人1個食べて下さい。ペロリです。
シェアしちゃいけません←
シェアすると、スプーンで「かふぅん...」ととろっカリッしゃく...的音を楽しめないです。笑


王道パエージャは、本当に王道スペイン料理を堪能できる味。
昔　スペインへ旅した時の記憶が　ぶわっ　と蘇ってくる記憶の味。


深夜に美味しい物を食べる事が出来る幸せと、
スペイン料理の魅力を更に進化させて下さる期待と、
双方を毎回　感じさせて下さるお店です。


自然派ワインは、多分制覇しすぎたのか　同じ物を飲む事が増えてきた気がするので　笑
次は　又違ったワインが揃えてあったら嬉しいです。

『さて、今日のスペイン料理は何を食べようかー。
*因みに　遅いお昼を夕方頃に食べているので　そんなに沢山は食べれない現状...だったハズ*
知らない料理でもいいし、この間美味しかったのもでいいなあ～。
ナチュールワインのグラス、違うの出てきたかな？』


...もうこんな発想になってしまっている、私w
LUZさんの虜状態。笑


前回と前々回で、美味しい美味しい書いたので　今回もきっと「美味しい」ワールド確定フラグw
なのでチンタラ書かず、端的に書こうと思います（キリッ

上にも書いている通り　ちょこちょこ色々頼むのではなく、寧ろ一人前用のガッツリ飯とワインを
食したいなあ～なんて思いつつ　トコトコとLUZさんの道のりへ向かいました。
1本道なのと、大きなゴリラがビルの上にいるので　迷うコトなく行けるのもいいですね。
ガラス張りなので、中の様子も見やすいし。夜中でも安心して入店するコトが出来ます。


今回もオシャレで美味しすぎる前菜。

ビシソワーズが濃くて美味しすぎだし（朝ごはんにコレが出てきたら、私は毎朝パチッと目覚めるw)
個人的に、タプナードの味が好き。元々オリーブって好きじゃないんですが、ペースト状になってて
『詰められてる』って状態が　何ていうのかな、イチイチ面倒くさい作業だと思うんですけど　爆
その背景観を感じる様なドラマがあるというか。笑　ひと手間かかってるんだな～という美味しさです。
パンもたっくさんは食べれないけれど、プチサイズで　ちょっと香ばしくて　少しのレバーベーストに
ピンクペッパーがアクセントになってて、ピリッと一口サイズ。

そこまで食べれないなあ～とか言ってたのに、食べれない所か　食欲が増進してしまうのは何故だw
きっと　そういった事も全て計算された上で作られてるんでしょうね。


さて、今回　協議の結果←...お肉をガッツリ食べようと！

鴨胸肉（マグレ・ド・カナール）とジャガイモのアサード〜赤ワインとジュニパーベリーのソース〜
フランス料理？かな？？と思いながら、味付けがシェフの腕の見せ所スペインver.みたいですね笑

ソースの赤ワイン+ベリーが...これ本当に　美味しい。
感動レベル。
濃厚なんだけどスパイシー。
このソースだけで、自然派の柔らかい赤ワインと相性も抜群なんだろうなと。
お肉もギュッと肉汁がつまってて、固目の大ぶり。
これは、鴨肉を食べにだけ来たくなっちゃいましたね　今後w


それに、スペイン郷土料理のフラメンカエッグを。
トマトソースベースに、野菜たっぷりのカラフル煮込。

昔　スペインへ行った際　よく朝食に出てきたのですが　何分私　パプリカや玉ねぎが嫌いなのもので...
一度食べてから　ずっと避けてきてしまった料理でもあるのです。。。
LUZさんなら　きっと美味しいに違いない！と勝負に出てみましたw
鉄鍋に美味しいです、て香りが閉じ込められた料理がテーブルの上に運ばれてきて...w
バーナーで炙って下さると、半熟卵が良い具合に....もうそりゃあ、美味しいでしょ。笑
玉子を崩していただきます。


うん、気づいたら　苦手な野菜たち　バックバク食べてましたわ。爆


好きな食材が美味しく食べれるのは幸せなコトだと思うけれど、
苦手な食材を美味しく食べれるのは滅多にないコトだと思う訳で。


シェフの手腕が素晴らしいんだなあ～と思いながら、とろとろの玉子をはふはふっと、トマトソースの
濃厚だけど酸味ばっちりも相まって　白にも赤にも合うのがもう止まりませんでした。


2品だけでしたが、本当に大満足。
いうまでもなく、ナチュラルワインも美味しかったです。


最近伺ってないので、どんどん『再々再々』訪出来るように、伺いたいと思います。笑

前回、最高に感動したので
今回、最大に期待を込めて

日をそんな跨がずに再訪。笑

前に伺った時は　既にご飯を食べた後だったので、そんなにお料理が食べれず悔しかったのでw
お腹一杯でも　最高に美味しくて感動したという事は、そりゃまあ期待値が上がってしまう訳でww


前回メニューは吟味しまくらせて頂いたので、そこまで迷わずオーダーしましたが笑
どれもこれも頼んでみたいメニューばかりなので、嬉しい悩むタイムがあるかと思われます笑笑
LUZさんは、お料理がボリュームあるので　頼めても4品かな～なんて悩んでいると　ワイン同様
スタッフさんが　フランクにお勧めを教えてくれる距離感が心地よい感じ。


ワイン嫌いだった私が、飲めるようなきっかけになった自然派ワインですが、最近はよく自然派
ワインを飲んできたおかげで、『自然派』の中にも　酸味が強すぎる物（お酢っぽいというか...）や
柔らかすぎて　どこか物足りなく感じる物もあるんだなあ～なんて思ったりする今日この頃。

その点LUZさんのチョイスされるワインは、1つ1つにちゃんとしっかり味があり、個性的なのに
味が優しく飲み易いから　本当に安心して美味しさを味わうコトが出来ます。
グラスもスタイリッシュなものから、でっぷりしたものまで、ワインの香りや味を損なうコトが
ない器ばかりなのも安心出来る要因の1つかな？と思います。


今回は【生牡蠣】が市場で買ってきたフレッシュな物なので、お勧めとのコト。
いやあ～...何て白ワインに合うんでしょうかw
白ワイン×牡蠣だと、ちょっと酸味が尖りすぎて牡蠣の味が磯っぽくなるコトがあるかと思うのですが、
選んでいただいたグラスの白ワインが...まあ相性良いコト良いコト。
一口で食べれてしまう嬉しさと悲しさ。笑
牡蠣はふっくらぷっくりしてて、ちゅるんっとストレートに入っていく所に　優しく柔らかい
ミネラル系自然派ワインがたぷんっ...と口の中で　ゆりかごの様にマイルドになる術よ。。。


それと【ソフトシェルクラブのグリーンサラダ】（前回　他の方が頼んでいるのを見て、量も
たっぷりな上に　ソフトシェルクラブ(揚物)+サラダってカロリー罪悪感薄れるコンビで最高！
と横目でチラチラしていたので　即決で頼みましたwww）
野菜のサルピコンと、自家製ドレッシングで　思ったよりみずみずしいというか..素材の味でした。


絶対頼みたかった「パエージャ」の中から【物凄い鯖と季節野菜】をチョイス。
3～4人前的な、かなりのビッグサイズ！
時間は勿論かかりますが、待つだけの甲斐があるある。
基本、〆のご飯とか私あんまり食べないタイプなんですが（お腹一杯にその時点でなってるからなのと、
そこまでして食べる程美味しいかな？っていうのがあってw)これは最後に〆として食べても、
メインディッシュとして食べても、どちらでも主役の料理ですね。
あ、『物凄い鯖』って題名にも惹かれました。笑
創業70年、老舗干物店越田商店の鯖を使用しているそうです。
今回は万願寺唐辛子もふんだんに使われていて、日本×スペインの融合。笑
上品な具材に、力強いご飯の味が加わり　レモンを絞るといくらでも食べれちゃいます。
意外と　酢橘を使ってみても面白いんじゃないかな？味がきつくなるかしら。
鯖もたっぷりと身を食べれて、ヘルシーな感じ。


【愛媛県産 みかんイノシシとオリジナルソーセージの 2 色盛り~レンズ豆のピリ辛トマト煮込みと共に~】
これはもう、題名みた時から食べたかったヤツw
食べる前から美味しいでしょっていう別名でもありますねww
ピリ辛のトマトソースがベースで、レンズ豆も入っているのがニクイ笑
それにマスタードも添えてあるから、まあ大人の味です。
みかんイノシシとLUZのオリジナルソーセージの食べ比べ2種。
イノシシは臭みが全くなく、ふっくらと柔らかくてどこかスモーキー。
ワインにもビールにも、置いてあればクラフトジンとかクラフトハイボールとかにも合いそう。
どちらも食べ応えがあって、基本ナイフカットしないで丸ごと1本食べる私も、流石にカットしましたw


お酒が進みすぎて、破産しそうになるのだけが難点w
日替わりグラスワインも3種すぐ制覇しちゃうのも難点ww

食べるタイミングを見計らって、お料理提供も合わせて下さるのが本当に神業。
どんなに忙しくても　周囲のお客様言動を読み取れているのが、やっぱりすごいなと感心しました。


スペイン料理に馴染みが無い方でも、癖がなく食べ易い料理ばかりで
創作料理も沢山あるので　すぐ行きたくなるお店です。

『苦手だった味を、好きになれるかもしれないきっかけ』
を、作ってくれたスペイン。


ー約10年ほど前、スペインに一人旅をしたコトがあります。
「一人旅」をしたコトが無く、海外に1人で行くなんて　本当に思い切った行動。笑

何もかも変えたくて、3週間程スペインへ行き　色々な場所へ出向き　多くの笑顔に助けられ。
眠らない街スペインの　闇を吹き飛ばすような明るさに心奪われた日々を過ごし。


そんな活力のインターバルとなってくれたスペインな訳ですが。


その時 私はまだワインが飲めず、アルコールもカシスオレンジ等の甘い系しかダメで。
バルに入ると、太陽の様に笑顔がキュートな人たちが沢山いて、他意なくドリンク1杯サービスして
くれても　殆どがワインだったので、それを申し訳なく断っており　これなら飲めるんじゃない？と
勧めてくれたのが『サングリア』。


当時は、ワイン独特の渋みが苦手で、お酒感が強い物が苦手だったんですよね。
勿論慣れもありますが、独特のワイン味を甘く変化させてくれたスペインのサングリアに感動し、
（フルボディの赤やキリッと辛い白は、今でもそんなに得意ではないのですが...)
この時から、ワインはまだ飲めなかったけど　甘いサングリアは「美味しいな」と飲めるようになり、
徐々にワインの味を覚え　今はワイン好きへと成長を遂げました。笑


前置きが長くなってしまいましたが。

そんなこんなで、私は「スペイン料理」が大好きです。笑
ただ、書いた通り「スペインのワインが好きか」と言われると　お値段も手頃で　色々な場所で
手に入り易く、もうワインが十分美味しく頂ける様にはなったものの、、、スペインワインって、
特に赤は「スパイシーさ」「酸味」が強い物正多い気がして　得意では無い物もあるのが事実です。
＊それでも、スペインが好きな故に　迷ったらスペインワインを頼んでしまうのですがw＊


ふらっと三軒茶屋から下北沢辺りを散策していた時、私好みのwピンク紫ネオンが光っていて、
ガラス張りの外観で店内が全て見える、スタイリッシュでカッコイイお店を発見しました。
それがこちらの「LUZ」さん。

ガラス張りなので、店内がよく見えるのですが　スクエアL字型のカウンターがあり、その奥に
ずら～っとワインが並んでいます。手前にテーブル席が2つあるので　背の高いカウンター席が
苦手な方や、大人数の時はテーブル利用も出来るかと思われます。


そんなスタイリッシュさの雰囲気があるお店なので、最初「barなのかな？」と思っていたのですが、
外観ガラスに『SPANISH NATURAL WINE』と書いてあるのに気づき...え、スペインってスパイシーな
ワインだけじゃなくて、自然ワインもお店に出来ちゃう位あるんだ？と、気になって仕方がなく
1人でも入れそうではあるのですが　お料理はオツマミ的なのかなあとかお値段とか分からないのもあり、
夜22時過ぎに　連れと2人で伺う事にしました。
大抵　こちらを通る時って　ある程度の入客があったので、夜遅ければ人も少ない筈....


うん、想像が外れて　めっちゃ混んでましたw


この日はたまたま、お1人でキッチンもホールも両方やってらっしゃっていたので、店長さん大忙し。涙
いや～でも、動きは本当に見事なんですよ。。。
私の考えって「ホールはホール、キッチンはキッチン」なので　双方が中途半端に領域に関わるより
各々が各々の領域を専門的にできた方がいい、と思っているのですが....こちらの店長さん、どっちも
めっちゃ出来る。専門知識は勿論ですけど、お客様の状態とかを常に気にしてらっしゃって　声掛け
される前にアクションを起こされていて　その間に料理を仕込んだり...etc

オープンキッチンなので　カウンターから丸見えなのですが、シンクはピカピカできれいだし、
料理のタイミングとか　ドリンクの手順とか...全部見えるのに　全部、凄い。笑
本来、何でも見えてしまう調理場やドリンクカウンターって　結構緊張するでしょうし嫌なもんだと
私は思うのですがw 惚れ惚れしちゃうので、見ごたえ迄あるといいますか、ともかく、特等席。笑笑笑


夕ご飯はソコソコ食べていたのですが、思った以上にメニューが本格料理。
しかも創作料理もたっぷりあって、どれもこれも食べたいものばかり。
あれもこれも頼んでみたい気持ちを抑え（みかん猪とオリジナルソーセージの2種や牡蠣のフランチャ
等、品切れも多々ありました。時間も時間なので仕方ない)「ボケロネス(鰯の小ビネガー)」と、
お勧めの「海老アヒージョ」をオーダー。


ワインはワインリストが無く、その日に日替わり3種を提供して下さるのですが、それも又楽しい。
いつ行っても　色々なワインがグラスで飲めるなんてスッゴイ幸せ。


お勧めのブリュードッグpunk IPA（スコットランド）ドラフトビールは、生ビールで提供している
お店も少なく、フルーティで軽く　とっても飲み易い。ハートランドのハーフ＆ハーフもあり、
私、ハートランドも軽めで好きなので　これも絶対美味しいヤツだ～！と思いました。


私はermouth( ベルモット)ビエルム ブランコ(白)をロックで。
ワイングラスで頂きましたが...これ又、香草フレーバーワインとして　食前前にピッタリ。
苦みとシャルドネのキリッとした割合がとても丁度良い感じ。


続いて　黒板版のお皿にのった、芸術作品の様な前菜が(ちょっと違ったらすみません...)


自家製ドライトマトのマリネ
キャベツのアンチョビ
ブラックオリーブアンチョビのタプナードのズッキーニ巻
コイワシのマリネ
ガスパチョ


いや～、これ、見るからに美味しいヤツ。苦笑
一口食べては、飲んで、食べて、飲んで。
これだけでワイン3杯いけます←


1個1個書いていると追いつかないのでw　省きますが...どれもこれも酸味がシッカリ効いてて
味付けもしっかりと。ワインに合いまくりな訳です。小鰯のビネガーは単品でもオーダーしていたので、
たっぷり食べれて超ラッキーw　だってホント、オツマミにピッタリというか...これだけ食べたら
ちょっと酸味がキツイかもしれないのですが　ビオワインの優しい風味に合う事間違い無しな訳です。
ガスパチョも大好きだし、トマトの酸味と甘みが味わえて　ワインに合う事←以下省略w


お勧めの「海老のアヒージョ」。
正直、オススメされた時　どこにでも海老のアヒージョなんてあるけどな～なんて思っちゃって。

前言撤回。
深く反省します、土下座します。


スペインの味。これが、私がスペインで食べたアヒージョ。


海老の大きくてぷりぷりっとした食べ応えと、甘さ、魚介のスープの様な海外の味。
殻もバリバリと食べれて超美味。
グッツグツ加減が最高に　魚介の旨味が絡んできて最高。
これにバケットがついているのですが、バケットも1枚1枚カットして焼いたのを下さるので
ふっくらしてて、あつくて...はい、足らないので追加しましたww


めっちゃくちゃ美味しい。
びっくりします、スペインの味を思い出したのは　本当に初めてかもしれません。


ワインは白と赤、どちらも3本ずつ店長さんがお忙しい中持ってきて下さって　簡単に特徴等を
教えて下さるのですが....どこにそんな、当たり前に知識があるの？って思う程凄い。分かりやすいし、
どれもこれも頼んでみたいと思う説明で　本当に素晴らしいと思いました。

スペインワインが殆どですが、中にはイギリスの物（全てビオワインではあるみたいです）等もあるし、
見たコトないワインボトルが沢山あるので　それを眺めているだけでもとても楽しい。
この時頂いたワインの説明を書こうと思いましたが、又違う日には違う物が出てくるでしょうし、絶対
リピしまくると思うので　今回はワイン説明を省きます。笑


ワインに合わせて、ワイングラスの形も変えて下さるし、説明の通りな味わいで...一つ一つ、味が違うのに
最後はちゃんと尖ら優しい風味の舌先と、ゆるんっとした喉越しなのが自然派ワインの素晴らしい所。


久々に 大好きな場所を思い出す様な、
記憶の中の味を体験し、
その記憶を活力へと繋げていける様な、
現在の上での変化を経験し、


心地よいお店に出会いました。
リピ確定なので　又書いていきたいと思います。