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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
繊細なスープが売り。赤坂の行列担々麺屋で自分へのご褒美ランチ。
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白い瓦で壁面全面被覆した、トーチカみたいな店構え。
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紙エプロンとおしぼりは券売機の上に配置。セルフサービスで席まで持参すべし。
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入店したら券売機で目当てのメニューを選び食券購入。
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排骨担々麺。素晴らしいクオリティ。
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卓上には自家製辣油とお酢。お客の好みで調味されたし。
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2025/12/23 更新
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本日は朝から所用で永田町界隈に。午前の用務が早めに片付いたので、ランチは赤坂方面、いつも阿呆らしくなるくらい長蛇の列ができる担々麺のお店に行くことにする。
時刻は1130頃。先客は二人のみですぐに入れそうだと思っていたら、早速店員さんから先客が呼び込み。続いて自分も呼ばれて中で待つように言われ、大変幸先が良い。
入店後、まず食券を購入。迷った末に朝から外回りの自分へのご褒美に排骨担々麺1750円也を購入。食券を購入し、店員さんに渡す。すぐに席が空いたので、席に案内。おしぼりと紙エプロンは券売機の上に置いてあるとのことで、セルフサービスで席に持参。お冷を貰って待っていると、５分と待たずに注文の品がサーブ。
練りごまで真っ白なスープに辣油の赤い油が浮かび、その中で麺が泳いでいる。麺の上には細くカット済の排骨肉（カレー風味の豚肉の薄揚げ）と野菜、黒々とした肉味噌若干がオン。ライスもセットで付けられるとのことで、排骨肉と一緒に食べると美味かろうと思ってお願いする。
まずはスープを一口。練りごまがしっかりスープに溶かれていて口当たりが実に滑らか。大量の練り胡麻のお陰で胡麻の風味は濃厚ながら、ベースのスープの味付けは薄めの塩味、辛さも程々と、予想に反して大変上品なスープ。
麺はストレートの細麺で、スープと一緒に食べて口内調味して食べるイメージ。店主の拘りなのか、大変繊細な宮廷料理のような麺とスープで、町中華の担々麺のイメージとは大違い。
野菜はもやし、ニラ、千切りキクラゲ。シャキシャキコリコリ感が残った適度な茹で具合。
対するに排骨肉はスパイス風味も下味もしっかり付いており、あっさり麺とスープと一緒に食べると丁度バランスの取れた味わい。白米との相性もハオ。
肉味噌は脂が抜けるくらいしっかり揚げ焼きにしたのだろう、ホロホロほどけるような感じの食感で、味付けはかなり濃いめ。こちらも麺やスープとのバランスが良い。
最初の半分は淡白な味わいを楽しんだが、後半は卓上の調味料（お酢と自家製辣油）で随意に味付けして楽しむことに。
自分は担々麺にはお酢少々入れて、辛さと酸味のバランスを味わうのが常だが、こちらのお店の淡白なスープにお酢を加えると酸味が際立ってとても美味しいスープになる。
自家製辣油も唐辛子たっぷり花椒たっぷりの本格派。たっぷり入れれば麻辣風味の本場四川風のシビシビ激辛に変じる。美味しいスープを最後まで味わって席を立つ。ごちそうさまでした！