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昼の点数：4.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク- ］
醤油系つけ麺の最高峰
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昆布水
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2020/11/18 更新
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営業は昼のみ、オープン前から人が並び始め、11:00の開店には満席＋待ち人と言うのが基本系のようですがさもありなんなお店。ネットで見てつけ麺一択勝負、普通のつけめんと特製があったので、特製：950円を注文しました。
麺は太目の全粒粉でつけめんのスタンダード、これに海苔4枚におおぶりチャーシュー、穂先メンマ、麺の上にはちょこんとしぼり用のスダチが鎮座、一方つけ汁側には、細切りチャーシュー、ネギ、味玉が鎮座、アンダー1,000円でこんなに具材がついてるなんで、こりゃ特製一択でしょう、麺はくっつき防止目的でしょうか、昆布水にひたされています。
早速濃いめの醤油ベースのつけ汁に麺をひたしてススります。コシのしっかり入った麺はつけ汁とは調和がピタリ、スダチを絞ってみると爽やかさが増してこれまた良し、つけ麺と言うと六厘舎とかとみ田さん、山梨でいえば上江洲さんのいわゆる濃厚魚粉系のつけ汁がメジャーですが、私はここんちの醤油ベースがいいですね。仕事も丁寧でこれはすばらしいお店。大振りチャーシューも臭みが全くなくてこれまたチャーシューの王道、全てにおいてバランスのいいお店です。
スープ割用のスープ、セルフでできるようにミニポットに入れて出してくれます。つけ汁を割って飲んだところ、薄くなってもやはりおいしい、これ蕎麦屋での常道ですが、しっかりつくり込まれたスープって薄めてもやっぱり芯があっておいしいんですよね。
いくなら1回転目に滑り込むべく10:40頃には並びたいですね。