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投影：”秋の景色をお皿の上で”～吹き寄せ2018～
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開演：”凝縮゛豊前本カニ 若松産トマト・玉葱・人参
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宝：北九州の”地焼き”柏原産天然鰻
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滋味：”しみじみと、、、゛山口産献上松茸 芦屋 大峯丸の鱧
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蘇生：野菜達の”しずく゛
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潮：”筑前海の恵み”と”漁師の想い” 芦屋産紅葉鯛 匹見山葵
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人脈：”Some Like It Hot゛熊本産樫炭を使って
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大地：”小松菜”の温かいお浸し 筑穂牛 安高農園の小松菜
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大地：”小松菜”の温かいお浸し 筑穂牛 安高農園の小松菜
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瑞穂：”カツ丼゛ 北九州の新米
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瑞穂：”カツ丼゛ 北九州の新米
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瑞穂：”カツ丼゛ 北九州の新米 味噌汁
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異文化：”ふぞろいの林檎たち゛嘉麻市 三翠園の「ふじ」
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終焉：”皆様からの気持ちです゛
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終焉：”皆様からの気持ちです゛
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珈琲
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A.R.ルノーブル キュヴェ アンタンス ブリュット
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純米大吟醸 NEXT5 hyougemono2018
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生酛純米 やまユ
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Colors瑠璃
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メニュー
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メニュー
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店内
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テーブル
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店内
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店内
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店内
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入口
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外観 入口
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外観
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
北九州市は元より福岡県でも有名な
「日本料理 TOMIUME」さん。
車で15分程度の近所にありますが、高級
な雰囲気が漂い、なかなか予約する気に
なりません。そんな時、マイレビさんが
こちらでのオフ会を開催してくれました。
ありがとうございます。
店前に駐車場が7台。看板も無く外壁に
「TOBIUME」の文字。外観も一見
すると普通の住宅の様です。
店内に入るとシックでモダンな雰囲気が
広がります。小さな中庭？と奥の2ヵ所
立派な花が活けてあり、壁には大きな
ワインセラーがあります。
この日は15,000円のコースと、お料理に
合わせた「ペアリングハーフ」5,000円
を注文します。
「霜月 ～小さい秋見つけた♪～」
蘇生：野菜達の”しずく゛
開演：”凝縮゛
豊前本カニ 若松産トマト・玉葱・人参
宝：北九州の”地焼き”柏原産天然鰻
投影：”秋の景色をお皿の上で”
～吹き寄せ2018～
滋味：”しみじみと、、、゛
山口産献上松茸 芦屋 大峯丸の鱧
潮：”筑前海の恵み”と”漁師の想い”
芦屋産紅葉鯛 匹見山葵
海味：”藍より出でて゛
隆生丸 両双店長「極み」
人脈：”Some Like It Hot゛
熊本産樫炭を使って
大地：”小松菜”の温かいお浸し
筑穂牛 安高農園の小松菜
瑞穂：”カツ丼゛ 北九州の新米
異文化：”ふぞろいの林檎たち゛
嘉麻市 三翠園の「ふじ」
終焉：”皆様からの気持ちです゛
野菜達の”しずく゛
野菜だけを長時間煮込んだスープです。
調理料は使用していません。やさしく
滋味深い味わいです。
”凝縮゛
カニ甲羅を開けると中から濃厚なビスクが
現れました。中にはカニの身もほぐして
入っています。まさにカニの旨味が
「凝縮」されています。
”秋の景色をお皿の上で”～吹き寄せ2018～
お皿の上は秋をイメージしたキャンパス。
栗のイガはお素麺、全て食べられます。
美味しさは勿論、この手間の掛け方には
ひたすら関心です。
”しみじみと、、、゛
松茸と鱧の土瓶蒸し。たっぷりの松茸が
入っています。出汁は濃いのですが、
塩加減淡く。香りと素材を楽しめます。
”筑前海の恵み”と”漁師の想い”
お造りは紅葉鯛とカワハギです。
カワハギの肝タレが濃厚です。
”Some Like It Hot゛
松茸の炭火焼き。立派な松茸を割いて
炭火で焼いて食べる。こんな贅沢は
人生二度と無いかも(笑) 松茸って
こんなに美味しいんだと、改めて。
”小松菜”の温かいお浸し
小松菜のお浸しとのメニュー名ですが、
実際筑穂牛のグリル。でも主役の小松菜
がとても美味しかったです。
”カツ丼゛
〆のかつ丼って？と思ったらふぐの白子の
カツ丼。フライを割ると中から濃厚な
白子がトロりと。なんて贅沢なカツ丼
なんでしょう。
”皆様からの気持ちです゛
最後は北九州のマイレビさんakiiさんの
誕生月と言う事で、バースディーケーキ
の登場です。参加した皆で分け合って
食べました。
お料理はもとより、ペアリングのお酒が
素晴らしく。日本酒「鍋島」の精米歩合
50％と35％の呑み比べや、「新政酒造」の
Colors瑠璃を2014年 2015年 2016年
2017年と４本並べ飲み比べ(これはサービス)
その料理に合わせたワインや日本酒の
提供が半端ない素晴らしさ。「ペアリング
ハーフ」は40㎖ですが、数多くのお酒が
出てくるので、大酒呑みでも無い限り、
こちらで十分だと思います。(フルサイズは
90㎖で8,000円)
随分贅沢なお料理ですが、ペアリングを
含め内容を考えると、安すぎるのかなと
思います。接客も素敵で機会があれば
是非また訪問したいお店です。
ごちそうさまでした。