ビーグルボーイさんが投稿した麻布Lasen（東京/麻布十番）の口コミ詳細 [食べログ]

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麻布Lasen麻布十番、六本木、六本木一丁目/イタリアン、フレンチ、イノベーティブ

1回

夜の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2023/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

こんなの初めて‼️ワクワク続きな○○イタリアン

2023/10/20

インスタの方もよろしくお願いします
アカウント名⇒@beagle._boy(ビーグルボーイ)
https://www.instagram.com/beagle._boy

この日ゎパフェを求めに都内へ
色々と用事を済ませ六本木をプラプラ
この日ゎ近場でディナーを楽しみました

六本木ヒルズからテクテク歩き10分くらい？
麻布十番にある『麻布Lasen』さん

なんでもイノベーティブイタリアンが楽しめるとの事
フレンチの要素を取り入れた唯一無二の料理が楽しめます

とにかく外観が目を引く感じ
ビルの窓側が植物で覆われた感じです
エレベーターに乗り込みお店へ
お店に入ると右手にカウンター席
左手にゎテーブル席と多分テラス席
奥にゎ木が装飾された螺旋階段
案内されたのゎ
この螺旋階段を登った先にある個室です
螺旋階段を登ってる時ゎ
おとぎ話の世界に迷い込んだ気持ちになりました
もうこの時点で心を鷲掴みにされました

この日のディナーゎ
☆オススメディナーコース…14300円×2
※別途サービス料10%

コース内容（全９品）

まずゎカンパ～イ
『ピエール・ゼロ』の
ノンアルのスパークリングワイン…1100円×2
ドライな爽快感がありスッキリとした味わい
シュワシュワと喉を潤してくれます

《アミューズ１》
・ポルチーニ茸のポタージュ
口に含むと広がる香り♪
キノコ苦手だけどもこの風味ゎ品があり大丈夫
サラミも入っていいてコレが良いアクセント
・生ハムのムースとシャインマスカットの一口パイ
『サクッ』と心地よい音を立てる一口パイ
生ハムのムースって面白～い
爽やかな風味が広がるシャインマスカット
ムースの塩気とマスカットの甘味が合わさり『ウマッ!!』
楽しい気分になり
コースの1品目として最高なスタートです

《アミューズ2》
豚コンソメフラン
イタリアンの茶碗蒸しになります
プルンプルンで滑らか～な舌触り
『チュルンッ』と喉ごし良いです
豚コンソメの風味とタマネギの甘味が優しい味わいで
これから運ばれてくる料理に期待が高まる

《オーロラサーモンのミキュイ洋ナシとビーツのソース》
真空状態で低温調理されたサーモン
仕上げの作業ゎ目の前で!!
なんと液体窒素を使用し
ソースをアイスシャーベットにする演出
ソースの容器へ－196℃の液体窒素を投入
モクモクと煙が溢れてきて科学の実験みたい
こういうのってワクワクするよね　
子供の頃ゎ勉強嫌いだったけど(いや…今も)
こういう実験的なのって大好きでした
混ぜ混ぜしおわりサーモンにかけられたソースゎ
あら不思議!?シャーベット状に凍ってる～!!
メッチャ楽しくなってきます
白いパウダー状のがクルミのパウダーで
黒いのがブラックオリーブのパウダー
液状のソースゎ『タプナードソース』
アンチョビ/ケッパー/オリーブで作ったソースです
サーモンゎ力を入れてないのに
ナイフが『スーッ』と入って驚きです
しっとりとして柔らかくとろけるような滑らかな口当たり
何コレ初めてな感覚で美味すぎる
そこに合わせる様々なソース達
甘さにアンチョビの旨味や酸味等
それぞれのソースで食べたり色々合わせてみたり
楽しみが無限大です

このタイミングで提供されたのゎ
燻製バターとパン
温かくふんわりとした生地
パンも美味しいけどこの燻製バターが美味いのなんの
ほわほわな感じで軽く香りがとても良い
嫁がとにかく気に入ったみたいで
めちゃくちゃバターを塗りたくって食べてました
コレ売って欲しいくらいでした

《生雲丹とサルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ》
開店当初からの拘りのメニュー
パスタの上にゎスライスしたからすみが♪
パスタゎもっちもちな食感
濃厚な雲丹のソースにからすみの程よい塩気
仄かにほんのりと甘味が後味で残るのが良いですね

《鮑とイチジクのポワレ　鮑の肝のソース》
表面の焼き色がキレイで食欲がそそります
ぷりっぷりな弾力の鮑
噛めば噛むほど旨味が増してく様
肝ソースにゎイチジクも使用されていて
イチジクの優しい甘味も合わさり抜群の美味さです
苦手な肝に大好きなイチジク
新たな出会いの発見に驚きでした
付け合わせゎ加茂茄子
普段茄子ゎ食感が苦手で食べないけど
この茄子ゎ肉質がしっかりしてて美味しい

《抹茶エアー》
抹茶とホワイトチョコのシャーベット
スプーンを入れると『サクッサクッ♪』
口に含むと『フワッ』と無くなってしまう口溶け
空気も一緒に食べてる様な感覚
これゎ面白い！凄く面白い
コレも液体窒素使ったのかな？と聞いてみたら
液体窒素ゎ使ってないみたい
抹茶を点てた時の泡を凍らせた品みたい
それでこんなになるんだね
考えた人天才じゃね？
こりゃ口直しだけじゃありません
気持ちも更にワクワクになり
メインへの期待が高まりますね

《北海道白糠町産蝦夷鹿のロティ　赤ワインソース》
ハンターが捕ってきた蝦夷鹿のモモ肉になります
血抜き処理を早くしてて臭みが無いとの事
秋トリュフが削られてます
付け合わせゎカブにホウレン草やパプリカ等
この蝦夷鹿がマジでヤバイ
レアに焼かれた真っ赤な断面
一口食べると何度か感じた独特のクセとか無いの
こんなに臭みの無く美味しい蝦夷鹿ゎ初めて食べました
ハンターの迅速な処理のおかげで
こんなにも素晴らしいお肉になるんですね
そのお肉に合わせる秋トリュフの香りがもうたまらない
赤ワインソースも絡めて食べるともう幸せです
野菜もメッチャ美味しくカブのジューシーさにも驚いた
メインにふさわしい逸品です

《デザート》
選べる3種のデザート
①白桃のコンポートとシャンパンのゼリー
②レモンのティラミス　アフォガード仕立て
俺チョイス品
レモンのティラミスにカモミールティーをかけていきます
このカモミールティーが驚く事にゼリーに変化してきます
えっ!?液体かけてたのにゼリーって凄い
どんな仕組みになってるんだろ？
スイーツでもワクワクさせてくれるなんて素敵です
マスカルポーネにレモンの爽やかさ
カモミールの風味で心が安らぎ
コースの終盤に良い仕事をしてくれます

③オレンジのムース　ゴルゴンゾーラのソルベ
嫁チョイス

《小菓子》
木箱に入って登場したのゎ
琥珀糖/チョコケーキ/ディヤマン
デザートの後に更に小菓子って最高すぎる
しかもどれも美味いの
チョコのケーキが半熟トロッ♪って感じで
もっと食べたいくらいだった

《カフェ》
試験管に茶葉が詰められた11種のフレーバーティーに
コーヒー・エスプレッソから好きなものをチョイス
二人とも『ストロベリーピスタチオ』をチョイス
イチゴの甘～い香りとピスタチオの香り
香りだけでもう癒されまくりです
小菓子と共に余韻に浸りながら幸せな〆でした

食べてて気付いた点があります
提供されるお皿が温かい料理だと温められてて
冷たい料理(デザート等)だとキンキンに冷えてる
これにゎ感動しました
そして接客して下さった方の対応が
とても素晴らしい
料理だけでなく接客も一級品
とても良い夕食になりました

記念日やデートにオススメ
女の子が絶対に喜ぶ素敵なお店でした

ごちそうさまです

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北海道白糠町産蝦夷鹿のロティ　赤ワインソース

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北海道白糠町産蝦夷鹿のロティ　赤ワインソース

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北海道白糠町産蝦夷鹿のロティ　赤ワインソース

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北海道白糠町産蝦夷鹿のロティ　赤ワインソース

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北海道白糠町産蝦夷鹿のロティ　赤ワインソース

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オーロラサーモンのミキュイ洋ナシとビーツのソース

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オーロラサーモンのミキュイ洋ナシとビーツのソース

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オーロラサーモンのミキュイ洋ナシとビーツのソース

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オーロラサーモンのミキュイ洋ナシとビーツのソース

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オーロラサーモンのミキュイ洋ナシとビーツのソース

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液体窒素をソースに投入

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モクモクと煙が♪

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パン

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パン

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パン

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燻製バター

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燻製バター

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このバターが激ウマ

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生雲丹とサルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ

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生雲丹とサルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ

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生雲丹とサルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ

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生雲丹とサルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ

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生雲丹とサルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ

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生雲丹とサルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ

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鮑とイチジクのポワレ　鮑の肝のソース

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鮑とイチジクのポワレ　鮑の肝のソース

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鮑とイチジクのポワレ　鮑の肝のソース

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鮑とイチジクのポワレ　鮑の肝のソース

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鮑とイチジクのポワレ　鮑の肝のソース

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抹茶エアー

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抹茶エアー

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抹茶エアー

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アミューズ

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アミューズ

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ポルチーニ茸のポタージュ

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生ハムのムースとシャインマスカットの一口パイ

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生ハムのムースとシャインマスカットの一口パイ

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ポルチーニ茸のポタージュにゎサラミが入ってます

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豚コンソメフラン

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豚コンソメフラン

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豚コンソメフラン

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オレンジのムース　ゴルゴンゾーラのソルベ

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オレンジのムース　ゴルゴンゾーラのソルベ

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オレンジのムース　ゴルゴンゾーラのソルベ

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レモンのティラミス　アフォガード仕立て

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レモンのティラミス　アフォガード仕立て

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レモンのティラミス　アフォガード仕立て

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小菓子と選べるカフェ

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小菓子と選べるカフェ

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小菓子

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小菓子

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小菓子

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小菓子

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試験管の中に茶葉が入ってます

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2023/10/24 更新

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ビーグルボーイさんが投稿した麻布Lasen（東京/麻布十番）の口コミ詳細

麻布Lasen麻布十番、六本木、六本木一丁目/イタリアン、フレンチ、イノベーティブ

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