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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
乃木坂駅から徒歩5分。
扉を開けた瞬間から、特別な時間の始まりを感じさせてくれる「美会」。
タイ料理と日本料理を融合させた“新たな美味しさ”を体験できるお店です。
店主のビアさんは、日本中を食べ歩き、旬と季節を大切にしながら、日本料理をベースに唯一無二のコースを生み出す方。
この日は、ワインペアリング付きのおまかせコースを堪能しました。
ソムリエ資格を持つスタッフとビアさんが選ぶワインは、どれもお料理との相性が完璧。
【第1部】繊細な日本の美とタイの情熱が融合
最初の一皿から衝撃の連続。
「クンチェーナンプラー」では、牡丹海老・焼き茄子・和梨の組み合わせをよく混ぜて。
甘みと酸味、香ばしさが溶け合う繊細な味わいに一気に心を掴まれます。
そして「トムヤムクン」。
鱧と百合根が入ったクリーミーで濃厚なスープは、まさに“人生で一番美味しいトムヤムクン”。
300年前の器で供される特別感にも感動です。
続いては「ポピアトート（鰻の春巻き）」。
熱々サクサクの衣に、タイ米と日本米を発酵させたソースが絡み、思わず笑顔がこぼれます。
さらに「オップウンセン（春雨とフカヒレ）」では、目の前で大きなフカヒレを見せてくれる演出も。
とろけるフカヒレの贅沢な味わいに感嘆！
「パッタイ」は黒あわびの肝ソース仕立て。
箸で切れるほど柔らかいアワビとソースの旨みが絡み、こちらも“人生で一番美味しいパッタイ”でした。
「ミアン・プラー」はタチウオに荏胡麻の実を合わせ、香ばしさとワインのマリアージュを楽しみます。
そして「ロープ」は和牛×キャビア×タイハーブの贅沢なハンバーグ仕立て。
スプーンで切れるほど柔らかく、肉汁あふれる至福の一品でした。
【第2部】伝統と革新が調和するサムラップ・アーハーン・タイ
ここからは“サムラップ・アーハーン・タイ”という伝統的スタイル。
炊きたてのジャスミンライスを中心に、スープ・炒め物・カレー・和え物などが登場します。
まずは「トムセープタイハーブ」。
ホタテしんじょ入りのスープは滋味深く、香り高いハーブが心地よい余韻を残します。
「ガイヤーンクミンターメリック」は黒さつま鶏の旨みがぎゅっと詰まったジューシーな逸品。
「パッパクブン・ファイデーン」は、これまでに食べた空芯菜とはまるで別物の美味しさ。
ライスとの相性も抜群です。
「オースワン」はふわふわの鱧がたまらない一皿。
そして締めは「サンマのグリーンカレー」。
香り、辛み、旨みが完璧に調和し、こちらも“人生で一番美味しいグリーンカレー”と断言できるほど。
【デザート】
デザートは「カノムピアックプーン」と「できたてパイナップルアイス」。
香り高いジャスミン茶とともに、最後まで優雅で心満たされるひとときでした。
すべてのお料理が芸術のように美しく、ひと皿ごとに新しい発見と感動がありました。
ペアリングの完成度、ホスピタリティ、空間演出…どれを取っても非の打ちどころがありません。
“日本とタイが出会った、奇跡のような美味しさ”
間違いなく、また訪れたくなる特別な一軒です。