ヒトミン丸さんが投稿したちそうそったくいと（広島/流川町）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転ちそうそったくいと胡町、銀山町、八丁堀/日本料理

1回

夜の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2014/10 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

馳走啐啄一十(ちそうそったくいと)-☆5｜ヒトミンのグルメ日記in広島

平野寿将さんプロデュースのお店にお邪魔させていただきました

まだして間もない馳走啐琢一十(ちそうそったくいと)

店内はカウンター7席ほど
テーブル席も1卓ありました

もちろん、寿将さんのお料理が見たかったので
カウンター席を予約

運良く、寿将さんの目の前のお席に座ることが出来ました

日本酒に飛露喜がありましたので、で乾杯

飲みやすくて美味しい
さすが、大吟醸
最初の乾杯にピッタリな1杯でした

物知り博士はでお願いしますということで
にはなかった亀甲老亀

の日本酒はちとクセ有り

最初に出てきたうにプリン

、ちょっと噂を耳にしていましたので
出てきたとき心の中てやったぁと小躍り

雲丹ですが、すこしベーコンを炒めて香りが
だしてあるとかで少し香ばしさを感じます
プリンというか和風チーズと言った感もアリ
日本酒がすすむ1品

途中海老でダシをとったジュレなるものが登場

泡がなくなったところで、足してくださいとのこと
わぁ、芸が細かい
海老と雲丹、とてもマッチしてました

ワタリガニの酢の物

酢が優しく効いてます
やはり蟹は人にほぐして頂いたものが美味しいですね

煮物

マツタケ

熟成刺身

愛媛県産:鯛
のどぐろ
金目
醤油、自家製ポン酢、塩が置かれお好みでどうぞとのこと
それぞれ、試してみましたが好みは山葵に塩の組み合わせが
お刺身、脂がのったお魚ですが、その脂が上品な感じ

続いて日本酒にあった獺祭:3割9分

獺祭シリーズ
この3割9分が一番、お気に入り

熟成させた鰹の刺身

炙ってある鰹を塩で頂きました
鰹って塩と合いますね

ここでお椀の登場

霧吹きをかけておられ、をすると蓋がスムーズに開けられるそう

ほんとにスムーズに開きました
中は蛤のすりながし

あ、五臓六腑にしみたわる
お酒を飲んだ次の日の朝に飲みたい
ほんとにあとしか言葉が出てこない
これか、何も味付けなく蛤だけのお味というから驚き
蛤くん、あなたいい仕事してます

ここでお魚お肉をします

ヒトミンは即決で
5日間熟成させたのどくろの塩焼き

熟成させるとこんな感じになるのかしら
お魚の脂がとても上品に感じるんです
脂をジュワーと感じるのではなく、ジワーっと感じるというか
とにかく美味しい

お肉をした物知り博士は53度で焼いたステーキ

53℃でじっくり、じっくり火を通すそうです
福岡の鉄板焼なか乃さんと焼き方が似てる

物知り博士のお肉、一切れ拝借

いい色

柔らかくて美味しい
ですがヒトミンはのどぐろの塩焼きの方が好き
個人的にはお魚の方が

そして待ってましたトリュフご飯

蓋を開けたとたんにトリュフのかおりが広がります
白トリュフ黒トリュフ
さらに、いくらを入れてしばし蓋をし待ちます

再度、蓋を開けていただきお椀によそって頂きました
蓋を開けてもらっただけで香ったトリュフですが
口に入れた瞬間、さらに広がりました
もう、ほんと美味しい

美味しい美味しいと言っていたら
寿将さんから次、来たときはもっと美味しいよ
なぜなら、ダシを蟹にするからねとのこと

そう
次も予約しちゃったの
お菓子博士の誕生日デイナー、即決でコチラに決定
次の訪問、楽しみ

最後のデザートは抹茶クレームブリュレ

美味しい食事に感動した1日となりました

広島では体験出来ないような料理の数々
そして、東京・大阪ではありえない値段設定

広島にこのようなお店が出来て嬉しい

そして、寿将さんの孫弟子がされているという
焼き鳥屋さんをご紹介いただきました

その焼き鳥屋さんにも後日、訪問いたしましたので
明日はそちらの記事をアップしますね

馳走啐啄一十(ちそうそったくいと)
℡:082-249-0957
広島市中区流川町5-14Rolling流川501号
営業時間:18:00～23:00
カード:不可

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飛露喜

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亀甲老亀

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うにプリン

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右端:海老でダシをとったジュレ

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ワタリガニの酢の物

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煮物

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熟成刺身

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獺祭:3割9分

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熟成させた鰹の刺身

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お椀

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蛤のすりながし

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5日間熟成させたのどくろの塩焼き

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53度で焼いたステーキ

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53度で焼いたステーキアップ

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トリュフご飯

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抹茶クレームブリュレ

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://ameblo.jp/kireidahitomi/entry-11934296712.html

2015/06/24 更新

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