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夢の競演
左から『 ル・ミュゼ』の石井シェフ
『パッサージュ53』佐藤シェフ
須賀洋介シェフ
『レストランsola』吉武シェフ
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メニュー
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須賀シェフの一皿からスタート
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雲丹の土佐酢ジュレがけ
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パン
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黄色トマトのガスパチョ
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ボタン海老の生クリームとミルクソース
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メジロ鮪
山葵とビーツのソース添え
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鰻とフォアグラのカラメリゼ
鴨のジュアーティチョーク添え
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ラルドと鰻の肝ソースルメザンチーズ添え
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真鱈と野生きのこ
海老のコンソメスープ掛け
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尾崎牛のステーキ
焼きナスピュレ野草ハーブのお花添え
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アールグレイのジュレ無花果のコンポート
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アールグレイのジュレ無花果のコンポート
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レモンクリームとレモンのメレンゲとジェラート
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～夢の競演～ル・ミュゼ②-★
今年、初めて訪問させて頂いた際に
とても気に入ったレストラン『 ル・ミュゼ』
その『 ル・ミュゼ』 の10周年記念に
夢のような競演がありました
よくお顔を拝見するのは右から2番目の須賀洋介シェフ
終わってしまいましたが『アイアンシェフ』で
フレンチを担当されていた方
その右隣がPARISでミシュラン1つ星を
獲得されている『レストランsola』
(訪問記事①②)の吉武シェフ
須賀洋介シェフの左隣り、こちらはPARISで
日本人初のミシュラン2つ星を獲得
『パッサージュ53』(訪問記事)
の佐藤シェフ
そして一番左が
【ミシュランガイド北海道2012特別版】
にてミシュラン1つ星を獲得の
『 ル・ミュゼ』の石井シェフ
話題のシェフ4人がコラボする
まさに夢の競演です
『パッサージュ53』(訪問記事)
の佐藤シェフが北海道出身と言うことで
毎年、PARISのサマーバケイションに
合わせてコチラの『 ル・ミュゼ』にて
イベントをされていたのですが
今年は4人のシェフのコラボが実現
一皿ずつお料理の担当を決められ
出されていくシステム
まずは須賀シェフの一皿から
蓋をあけると
雲丹の土佐酢ジュレがけ
パン
石井シェフ
黄色トマトのガスパチョ
北海道産のモツアレラ入り
佐藤シェフ
ボタン海老の生クリームとミルクソース
ラオス昆布で出汁をとった
ジュレがかかってます
吉武シェフ
メジロ鮪
山葵とビーツのソース添え
器にもこだわっており
わざわざ伊万里焼の
コチラのお皿を持ち込まれたのだとか
須賀シェフ
鰻とフォアグラのカラメリゼ
鴨のジュアーティチョーク添え
吉武シェフ九州産鮑とさざえ
ラルドと鰻の肝ソースルメザンチーズ添え
石井シェフ
真鱈と野生きのこ
海老のコンソメスープ掛け
佐藤シェフ
尾崎牛のステーキ
焼きナスピュレ野草ハーブのお花添え
タレはさっぱりとしたレモン塩
ここからWEETSになります
まずは須賀シェフ
アールグレイのジュレ無花果のコンポート
佐藤シェフ
レモンクリームとレモンのメレンゲとジェラート
夢のような時間は
アっと言う間
ステキなシェフ4人のお料理を
一度のランチで全て
楽しめると言うとても
面白い企画でした
4人のシェフが一皿ずつ
作られると言うこともあり
冷製もののジュレがけなど
ちょっと料理がかぶっていたり
などはご愛嬌カナ
こんなステキな
イベントをありがとうございました