ぎんじろう☆彡さんが投稿したとんかつ乃ぐち(大阪/大阪市此花区その他)の口コミ詳細

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ぎんじろう☆彡 【大阪グルメ】

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ぎんじろう☆彡 (男性・大阪府) 認証済

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掲載保留とんかつ乃ぐち夢洲/とんかつ

3

  • 夜の点数:5.0

    • ¥8,000~¥9,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 5.0
  • 昼の点数:5.0

    • ¥8,000~¥9,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
3回目

2025/10 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
    ¥8,000~¥9,999
    / 1人

行く度に進化・変化の連続!! これ以上改良の余地が無いと思える仕上がりを毎回上回る野口さんのとんかつ

☆彡
ラストに大盛り上がりの万博もいよいよ閉幕
開幕当初から予約困難だったが更に人気に
万博最後に乃ぐちさんのとんかつを楽しみに

万博出店前から定期的に通うとんかつ専門店
2021年11月から2~3ヶ月毎に通い続けると
行く度に進化に驚かされ続けたが最後まで
絶えず進化・変化の連続!! 思えば中津店でも
最後の最後まで驚く程の進化を見せてくれ
とんかつの奥深さを世に知らしめた偉功
そんな野口さんにて万博最後のとんかつ


○EXPO乃ぐちコース(6,800円)

↓研羊の前菜↓
三右衛門の生ハム・〆サバ・海老芋の炊き煮
研羊の前菜盛り合わせ

↓とんかつ↓
三右衛門 ロース
LYB豚 肩ロース
金華豚 リブロース
金子畜産 BMB ロース
平田牧場 バークシャー50 シャトーブリアン
三右衛門 ロース

千切りキャベツ
赤みそ豚汁
白ご飯
醤油カツ丼

○エビス 生ビール(700円)
○富士ウイスキー(水割 1,200円)
(お会計8,700円)


ブーム前から桁違いの水分量を誇っており
噛み締めた瞬間に溢れ出す肉汁が魅了する

脂身でなく純粋な肉汁が溢れるとんかつは
噛む前から裁断面がキラキラと輝いており
油で揚げたとは思えない飽和的水分量

肉汁は純粋で清らかな旨みが溢れており
この肉汁のお陰で脂身が苦手な人でも
とんかつが脂っぽく感じない魔法の揚げ技
誰にでも美味しいと感じられるんですよー

その旨みたっぷりのとんかつがさらに進化
ヒッタヒタでヌルヌルの肉汁に塗れており
ラード油分を見事に打ち消し香りのみ残存

低温での火入れに更に磨きがかかっており
他のどのとんかつとも違う唯一無二に昇華
純粋に豚肉の旨みを引き出し 衣・揚げ技術
全てが一体となり完成に至った感がある

通う度に新たな発見・奥深さが感じられる
これからの展開も追いかけますね(^ω^*)


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良ければ見てやって下さいなー

  • とんかつ(詳細はクチコミに記載)

  • とんかつ(詳細はクチコミに記載)

  • 本日の銘柄と野口さん

  • エビス 生ビール(700円)

  • 富士ウイスキー(水割 1,200円)

  • 三右衛門の生ハム・〆サバ・海老芋の炊き煮

  • キャベツ千切り

  • 白ご飯・とん汁

  • 三右衛門 ロース

  • 三右衛門 ロース

  • LYB豚 肩ロース

  • LYB豚 肩ロース

  • 金華豚 リブロース

  • 金華豚 リブロース

  • 金子畜産 BMB ロース

  • 金子畜産 BMB ロース

  • 平田牧場 バークシャー50 シャトーブリアン

  • 平田牧場 バークシャー50 シャトーブリアン

  • 三右衛門 ロース

  • 三右衛門 ロース

  • 醤油カツ丼

  • 店内

  • 外観

  • メニュー

  • メニュー

  • メニュー

  • メニュー

2025/10/13 更新

2回目

2025/07 訪問

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥8,000~¥9,999
    / 1人

想像以上に美味しく進化!! 他が到達し得ない境地のとんかつ

☆彡
万博開催期間中に営業の「とんかつ乃ぐち」
前回に続き3ヶ月ぶり ・ 2回目の予約訪問
中津店舗も2~3ヶ月に1度ペースだったが
今回の3ヶ月のブランクでの進化に驚いた

常に変化を求める野口さんのとんかつ史上
今回の変化が1番大きく進化したと思える
とんかつはこれ以上進化の余地が無いと
思っていた想像を遥かに超える仕上がり!!

とんかつを味わって感動しちゃいました
これだけ美味しいとんかつは思い出レベル
そんな素晴らしい世界を紹介します


○EXPO乃ぐちコース(6,800円)

↓前菜↓
キャベツ・玉ねぎ・白味噌のスープ
研羊の前菜盛り合わせ

↓とんかつ↓
TOKYO-X ロース
LYB豚 肩ロース
マンガリッツァ ロース
三右衛門 リブロース
平田牧場 バークシャー50 シャトーブリアン
林SPF リブロース

千切りキャベツ
赤みそ豚汁
白ご飯
醤油カツ丼

○エビス 生ビール(700円)
○晴れ風(中瓶1,000円)


脂身が苦手な野口さんは赤身中心の印象
だがTOKYO-Xロースからコーススタート
今までのヒレ肉からのスタートとは一変

とは言っても脂身は少なめ赤身中心カット
噛まずとも瞬時に液化する脂身のコクが
美しいのは言うまでも無いが赤身が激変

驚くほど滑らかな口当たりは豚肉と思えず
だが溢れる肉汁は豚肉そのもので混乱
余熱時間を変化させた食感が( ゚Д゚)ウマー
こんなに美味しいとんかつは初めてかも

今回変化を感じた項目が4つもありました
・火入れ
・肉汁量
・肉のカット
・パン粉の粘度

火入れは前述の通り余熱時間の変化らしいが
この滑らかな食感は忘れられないまま次に
すると提供されたとんかつ全て滑らかな食感
身が解けて最後に残った繊維質の豚肉らしさ
肉好きを満足させる食感を具有(≧∇≦*)タマラーン

成蔵さんとのコラボ影響での変化と思うが
肉の繊維質に対して斜めにカットし切れ目

野口さんならではの溢れる肉汁はそのまま
いや敢えて言うなら肉汁量は増えている!!
粘度が増して強化(?)されたパン粉に絡む
何と美味しいとんかつなのか(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ᵕ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)ウマー

毎日休みなしで営業を続ける中で更に進化
予想を大きく上回り心に響く感動メシ❤️
一体何処まで凄くなるんでしょー(^ω^*)


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  • TOKYO-X ロース

  • LYB豚 肩ロース

  • マンガリッツァ ロース

  • 三右衛門 リブロース

  • 平田牧場 バークシャー50 シャトーブリアン

  • 林SPF リブロース

  • エビス 生ビール(700円)

  • 晴れ風(中瓶1,000円)

  • キャベツ・玉ねぎ・白味噌のスープ

  • 研羊の前菜盛り合わせ

  • 醤油カツ丼

  • 外観(中津店からの看板)

  • テイクアウトメニュー

  • テイクアウトメニュー

  • 当日予約枠あり

  • コースメニュー

  • ドリンクメニュー

  • 本日の銘柄豚

2025/07/13 更新

1回目

2025/04 訪問

  • 昼の点数:4.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥8,000~¥9,999
    / 1人

【テーブルチェックから予約可能】大阪万博開催中は休みなしで営業されていますよ

☆彡
万博開催期間中に営業の「とんかつ乃ぐち」
4/4(金)~4/6(日)の万博テストラン期間中に
早々に営業されており入場機会を得て予約
久しぶりに野口さんのとんかつが食べられる
そう思うと万博も然ることながら楽しみ

テストラン期間中と言えど既に予約で満席
テーブルチェックからの予約で当日枠も有
朝10:00~19:00まで通し営業されており
今回は予約は取りやすいかと思います


○EXPO乃ぐちコース(6,800円)
前菜3種盛り合わせ

林SPF ヒレ シャトーブリアン・ヒレ先
TOKYO-X ロース
林SPF 肩ロース ハネシタ・クラシタ
御殿場パーク リブロース

赤みそ豚汁
白ご飯
醤油カツ丼

○シルキーヴァイツェン(1,200円)
○スウィート ジンジャー エール(1,200円)
○ヒレカツサンド(2,800円)


豚銘柄各部位をカットして大皿に盛る
以前のやりやすい厨房と違いここは万博会場
熟成された豚肉を美味しく管理はかなり困難
にもかかわらず最高の状態で提供してくれる

苦労されてると思ってたが目の当たりにして
以前と同じく最高の状態にこだわって提供
一生懸命な野口さん夫妻の姿を見て感動的に

1時間コースでの提供だが揚げてから余熱に
目一杯時間を費やしておられて火入れは完璧
いつものようにヒレからロース・肩ロースに
特にクラシタが素晴らしくて最高点を更新✨
万博会場でも技術の更新を感じちゃいました

本当に美味しいとんかつなので 是非とも
皆さん予約をして味わってもらいたいです
当日枠もあってヒレカツサンドは予約不要
思い出に残るほどの美味しさですよ(^ω^*)


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  • 本日の銘柄豚各部位(詳細はクチコミに記載)

  • 林SPF ヒレ シャトーブリアン

  • 林SPF ヒレ シャトーブリアン

  • 林SPF ヒレ ヒレ先

  • 林SPF ヒレ ヒレ先

  • 林SPF ヒレ シャトーブリアン

  • 林SPF ヒレ シャトーブリアン

  • TOKYO-X ロース

  • TOKYO-X ロース

  • 林SPF 肩ロース ハネシタ

  • TOKYO-X ロース

  • 林SPF 肩ロース クラシタ

  • 林SPF 肩ロース クラシタ

  • 御殿場パーク リブロース

  • 御殿場パーク リブロース

  • 御殿場パーク リブロース

  • ヒレカツサンド

  • ヒレカツサンド

  • ヒレカツサンド

  • ヒレカツサンド(2,000円)

  • 店内

  • 店内

  • 店内

  • 外観

  • シルキーヴァイツェン(1,200円)

  • 赤みそ豚汁 白ご飯

  • キャベツ千切り

  • 醤油カツ丼

  • スウィート ジンジャー エール(1,200円)

  • 前菜3種盛り合わせ

  • 本日の銘柄豚各部位(詳細はクチコミに記載)

  • noguci DELVINOの看板もあり

  • メニュー

  • メニュー

  • 完全予約制

2025/04/06 更新

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