-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392841 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392841","content_type":"ReviewImage","content_id":269392841,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392844 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392844","content_type":"ReviewImage","content_id":269392844,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392846 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392846","content_type":"ReviewImage","content_id":269392846,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392849 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392849","content_type":"ReviewImage","content_id":269392849,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392852 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392852","content_type":"ReviewImage","content_id":269392852,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392855 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392855","content_type":"ReviewImage","content_id":269392855,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392856 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392856","content_type":"ReviewImage","content_id":269392856,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392857 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392857","content_type":"ReviewImage","content_id":269392857,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392858 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392858","content_type":"ReviewImage","content_id":269392858,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392860 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392860","content_type":"ReviewImage","content_id":269392860,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392862 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392862","content_type":"ReviewImage","content_id":269392862,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392863 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392863","content_type":"ReviewImage","content_id":269392863,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392864 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392864","content_type":"ReviewImage","content_id":269392864,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392866 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392866","content_type":"ReviewImage","content_id":269392866,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392867 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392867","content_type":"ReviewImage","content_id":269392867,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392868 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392868","content_type":"ReviewImage","content_id":269392868,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392869 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392869","content_type":"ReviewImage","content_id":269392869,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392870 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392870","content_type":"ReviewImage","content_id":269392870,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392871 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392871","content_type":"ReviewImage","content_id":269392871,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392872 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392872","content_type":"ReviewImage","content_id":269392872,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392874 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392874","content_type":"ReviewImage","content_id":269392874,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392875 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392875","content_type":"ReviewImage","content_id":269392875,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392876 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392876","content_type":"ReviewImage","content_id":269392876,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392878 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392878","content_type":"ReviewImage","content_id":269392878,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392880 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392880","content_type":"ReviewImage","content_id":269392880,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392881 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392881","content_type":"ReviewImage","content_id":269392881,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392883 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392883","content_type":"ReviewImage","content_id":269392883,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392886 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392886","content_type":"ReviewImage","content_id":269392886,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392888 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392888","content_type":"ReviewImage","content_id":269392888,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392889 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392889","content_type":"ReviewImage","content_id":269392889,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392893 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392893","content_type":"ReviewImage","content_id":269392893,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392895 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392895","content_type":"ReviewImage","content_id":269392895,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392900 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392900","content_type":"ReviewImage","content_id":269392900,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392902 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392902","content_type":"ReviewImage","content_id":269392902,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392906 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392906","content_type":"ReviewImage","content_id":269392906,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392907 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392907","content_type":"ReviewImage","content_id":269392907,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392910 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392910","content_type":"ReviewImage","content_id":269392910,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392912 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392912","content_type":"ReviewImage","content_id":269392912,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392915 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392915","content_type":"ReviewImage","content_id":269392915,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392918 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392918","content_type":"ReviewImage","content_id":269392918,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392922 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392922","content_type":"ReviewImage","content_id":269392922,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392924 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392924","content_type":"ReviewImage","content_id":269392924,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392926 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392926","content_type":"ReviewImage","content_id":269392926,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392927 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392927","content_type":"ReviewImage","content_id":269392927,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392929 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392929","content_type":"ReviewImage","content_id":269392929,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392930 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392930","content_type":"ReviewImage","content_id":269392930,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-269392931 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-269392931","content_type":"ReviewImage","content_id":269392931,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今宵は中目黒駅徒歩3分にある、6年連続ミシュラン★のこちらへ。
聞いていた通り、看板のない歴史を感じる建物にあり…最初到着した時は、まさかここに？！？！と、ドキドキ…
オープン時間間際にお店の方が外で待機。
時間ぴったりの入店となります。
恐る恐る入店すると、およそ外観からは想像のつかない和紙と木材を生かしたモダンな和の空間が広がっていました…！
同じ建物内のお隣が系列の鮨店になっているようです。
【ディナーコース30,800円】
※▪️天麩羅
※◻︎一品料理
乾杯は、庭のうぐいす鴬とろ梅酒 900円
をソーダ割りで。
甘さ控えめでどんなお料理とも合いそう。
◻︎前菜
春菊のおひたし 焼き舞茸 いくら
優しい味わい。ブルーの美しい器にグリーンとレッドが映えます。
▪️天婦羅
一番最初の天ぷらが車海老とは…いやはや！
こちらは椎茸と昆布出汁色三温糖でかどをとった自家製塩でシンプルにいただきます。
絶妙な揚げ具合で、海老の甘みが半端ない！
▪️車海老天海苔巻き
再び車海老。
今度はパリッと香ばしい海苔と深い甘味の車海老の贅沢コラボレーション。
▪️車海老のあご足
こちらも自家製ソルトで繊細な味わいを堪能。
▪️愛知県ぎんなん
わぁ…！実に見事、立派な銀杏。
銀杏ラバーにはたまりません。
こちらもシンプルに自家製塩で熱々を頬張ります。
▪️海苔天
揚げた海苔の上に大間の漬けマグロ、ウニ、キャビア、山椒といった高級食材たちがこれでもか、というほどに鎮座。
和食店で腕を振るった板前さんの技と類稀なインスピレーションが光る一品です。
▪️千葉県めごち
ここで初めて天汁でいただきました。
究極のふっくらさ。
天麩羅だというのに全く油分を感じない軽やかさで、素材の味が最大限に引き出されています。
▪️栃木しいたけ
こちらも物凄い厚みのしいたけ。
中までしっかり火が通っているのに、この上なきふっくら感。
揚げたてにスプレー醤油をふりかけ、一口頬張るとシズル感が溢れ出ます。
◻︎鮑の肝ソースしゃぶしゃぶ。
カットされた鮑を肝ソースの中で30秒ほどしゃぶしゃぶ。
その後おむすび天麩羅をソースにいれ、北海道馬糞ウニを追加したら、えもいわれぬ濃厚な贅沢リゾットに。凄い…！
▪️神奈川あおりいか
２つ提供されるため、塩と出汁の両方を比較しながらいただけます。
何というきめ細やかなテクスチャーと甘味でしょう…ふっくら。
▪️天草の鱧
こちらも実に身振りの立派なハモ。
炭で炙ることで、香りが際立ちます。
こちらも二つの味わいで、ひとつは酢橘をキュッと絞って。
…ここで2杯目、ジャスミン緑茶 1,200円
あえてのノンアル。
緑茶とジャスミンの融合で素晴らしい香りに昇華。
□秋鮭の蓮根餅がけ
秋らしい一皿。
とろみのある餡が後をひきます。
▪️栃木の舞茸
まるで、油の中で花咲いたかの如き舞茸。
揚げが絶妙で舞茸そのものの味わいが生きています。
揚油は太白胡麻油＆米油のブレンドとのことで、ヘルシーかつビタミンE豊富！
▪️和牛のシャトーブリオン湯葉巻き
こちら、食べ方があります。
まず手前の粒胡椒のみふたつぶ口に含み
その後、塩をお肉につけて頬張ります。
さすがはシャトーブリアン。見事なレアな揚げ具合でえもいわれぬ弾力が生まれ、お隣の外国人も唸る美味しさ。
◻︎鰻蒲焼
先ほどは天ぷらで供された鱧が照り焼きに。
手前の山椒がアクセント。
▪️ニュージーランドのアスパラ
穂先からいただき、根本は余熱で火を通します。
細部に至るまで緻密に計算された揚げの妙味。
この次にじっくり揚げの根本も提供され、味わいの違いを楽しみました。
▪️千葉のキス
１週間熟成させたキスということで、何もつけずそのままいただくと、半端ない熟成感が押し寄せます。
◻︎食事
トマトご飯かき揚げのせ
味噌汁
香の物
おもむろに登場したお鍋。蓋を開けるとミニトマトが白米上に鎮座。
おお？！米とトマトを合わせるという発想に度肝を抜かれました。
昆布出汁で炊いたご飯とこのトマトをよーく混ぜたら、そこに芝海老、帆立、アスパラのかき揚げをオン。
これがもう…絶品。
酢橘を絞るとまた違った表情に。
余ったご飯はおむすびにして持たせてくれます。
同封された揚げ玉は、お味噌汁に入れるなど。
◻︎水菓子 抹茶
自家製塩羊羹。
英語ではレッドビーンズジェリーというのですね。
お抹茶との相性も抜群です。
…想像以上に素晴らしいコースでした…！
シンプルだからこそ誤魔化しのきかない真剣勝負。
目利きの仲買さんとタッグを組んだ最高の食材を、温度・熟成・食感に拘り抜いて完成した天麩羅は、その一つ一つがまさに芸術の域。
【口福】とはこのことか…！
と、唸る逸品揃いでした。
今宵の客層の半分は外国人ゲストで、スタッフの皆さん流暢な英語でお料理の説明をされていました。
日本の食文化がこの味わいで提供されることは、同じ日本人として誇らしい。
エンターテナー性も十分でサービスも申し分なし。
いやはやさすがはミシュラン店、恐れ入りました…！