Rose1116さんが投稿した祇園 呂色（京都/祇園四条）の口コミ詳細

京都に行ったらお邪魔したい【呂色】
今回も運よく予約が取れたので伺ってきました☆
何度伺っても期待を裏切らない素晴らしい内容に、今回も感激しました♡

鈍色の壁面に漆黒のカウンターは相変わらず素敵で、、背筋が伸びるシックで上品な落ち着いた大人空間☆
季節柄、桜が華らかに飾られていました。

ディナーコースは20,000円の１コースのみ。
こちらに8,000円（8グラス）のワインペアリングをお願いしました。
何度も言いますが、素晴らしいラインナップなので、お酒が飲める方は絶対にワインペアリングがオススメです☆
5,000円（5グラス）のペアリングもあります。

☆Dom Perignon　2010

まずはDom Perignonで乾杯♪
きめ細やかな美しい泡。
芳醇でしっかりとした口当たり。
リッチな存在感でさすがの美味しさ♪
はぁ～幸せ♡

☆温石～与謝野米　蕗の薹　蛤～

温石と同じように温かいお料理からスタートし、内臓を温めます。
この日は与謝野米を使ったリゾット。
蛤のお出汁で炊いたリゾットは、蛤の旨みをたっぷり吸って、優しいお味で美味しい♡
蕗の薹とヨモギが春の香りを運んでくれます。
プリプリの蛤も美味♡

☆Les Pechers

杏や白桃のフルーティーな香り。
瑞々しいクリーンなアタックに滑らかなテクスチャー。
バランスのとれた余韻が素晴らしい♡

☆昇華～フォアグラ　トリュフ～

フォアグラのスープに、トリュフが入った贅沢なスープ。
まずはフォアグラのスープだけで頂きます。
ふわふわの優しい舌触りで、後からフォアグラがふわりと香ります。
トリュフと合わせて頂くと、香りが無限に広がります♡
美味しい～！！
野生品種の黒胡椒が全体を引き締めています。

☆陰翳-in/ei-

影の美しさを表現した美しいボトルとエチケット。
繊細で絶妙な甘みと酸味。
日本酒とは思えないほどの華やかな香り♡

☆大地と海～キャビア　たまご～

まずはキャビアのみで頂きます。
自家製キャビアは塩分2.8%で優しい塩味。
卵の殻の中には、卵黄と菜の花のピューレが入っています。
残りのキャビアはピューレに混ぜて一緒に頂くのですが、まさに大地と海の卵の出逢い♪
美味しい～♡
菜の花の茎が食感を楽しくしています。
ほんのり甘い日本酒とのマリアージュが素晴らしい☆

自家製ライ麦パンも絶品♡

☆Santa Chiara

美しいオレンジ色。
凝縮感のある果実味。
大地を感じる味わい。

☆芽吹～季節の野菜～

無水調理された旬の野菜達を、レンコンのバスケットに詰めてあります。
とても可愛らしくて崩すのがもったいないけれど、ここは大胆にざっくりと☆
ソースは千葉県浅野ファームの人参のピューレのみなので、野菜本来の旨み、甘味が最大限に引き出され、ギュッと詰まった逸品♡
うるい、タラの芽、紫人参、蕪、芽キャベツなど、春の野菜を存分に楽しめます♪
大地の恵みを感じるお料理は、オレンジワインとのマリアージュもバッチリ☆

☆Puligny Montrachet

美しい黄金色。
果実味があり、きめ細やかな舌触りでリッチ。
キャラメルのようなコクを感じます。
美味♡

☆威勢～伊勢海老　カリフラワー～

活きのいい伊勢海老を蒸し焼きし、しっとりと火入れされています。
カリフラワーのピューレと伊勢海老の間には、ミントとエストラゴンが挟まれています。
カラマンシービネガーと相まって、とても爽やかな味わい。
海老もプリプリで美味しい♡

☆余韻～海老ロワイヤル～

伊勢海老の頭と味噌を蒸し焼きしたロワイヤル。
フレンチ風茶碗蒸しのような感じで、伊勢海老の旨みが凝縮された香ばしく濃厚な味わい♡

☆清々～すだち　グラニテ～

すだちの皮も使い、仕上げに果汁もかけているので、すだちそのものを頂いているように清々しい味わい♡
お口の中が爽やかになりました。

☆CHAMBOLLE-MUSIGNY

年代の割には果実味もあり若々しい印象。
とてもエレガントなワイン。
とてもタイプ♡

☆生命～但馬牛　大黒しめじ　にんにく～

炭火で焼き、お肉のジュースをかけて焼かれているため、表面は香ばしく、レアな部分はお肉の旨みが凝縮されて柔らかくとても美味しい♡
あえてソースを使用していないので、お肉本来の旨み甘みを感じることが出来ます。
ホクホクのにんにくと頂くと更に美味♡
旨みの強い大黒しめじとエシャロット、黄ニラ、春菊のハーモニーも素晴らしい♪

☆結び～七谷鴨　中華そば　九条ネギ～

七谷鴨からとったコンソメスープは、鴨の旨みが溶け出し香り高くとても美味しい♡
中華そばはモチモチでツルツルっと頂けます。
CHAMBOLLE-MUSIGNYを美味しい美味しいと言っていたら、まさかの中華そばとの贅沢なペアリングをして下さいました！
鴨出汁なので、これがまた合う～♡
最高の贅沢♪

☆Angiolino Maule 

甘過ぎなくて程よい酸味で美味♡
とても飲みやすいデザートワイン♪

☆共鳴～苺　フロマージュ・ブラン～

甘酸っぱいさがほのか苺と、チーズ含有量80%の甘さ控えめのフロマージュ・ブランのアイス。
一緒に頂くとまさに共鳴し味わい深い♡
デザートワインとの相性も抜群♪

☆ハーブティー

レモンバーム、レモンバーベナ、アップルミント、パイナップルミント、スペアミントを使用した爽やかなハーブティ。

☆金塊～フィナンシェ～

大好きなフィナンシェ♡
呂色さんのフィナンシェが大好きなんです♪
今回はプレーンと柚子。
サクッフワっと相変わらず香り豊かで美味しい～♡

最後にはメニューを名刺サイズにして下さいます。

今回も、お料理もワインペアリングも五感が刺激される感動的で大満足の内容♡
幸せの余韻が長く続きました。
和のテイストをうまく取り入れた繊細で上品なお料理の数々は、優しいお人柄の小霜シェフそのもの。
唯一無二の繊細なお料理を頂きに、また是非伺いたいレストランです。

前回京都に伺った際に、お料理の美味しさとワインペアリングの素晴らしさに感動した【祇園　呂色】
今回の京都旅行でも1番の楽しみでした♪
そして期待を裏切らない素晴らしいお料理の数々とワインペアリングに、今回も大感激！

相変わらず素敵な鈍色の壁面に漆黒のカウンターは、背筋が伸びるシックで上品な落ち着いた大人空間☆
季節柄、ポインセチアが華らかにポイントになっていて素敵でした。

ディナーコースは20,000円の１コースのみ。
こちらに8,000円（8グラス）のワインペアリングをお願いしました。
素晴らしいラインナップなので、お酒が飲める方は絶対にワインペアリングがオススメです。
5,000円（5グラス）のペアリングもあります。

☆Dom Perignon　2010

まずはシャンパーニュで乾杯♪
芳醇でしっかりとした口当たり。
豊かでリッチな存在感はさすがです☆
きめ細やかな美しい泡を見ているだけでも幸せ♡

☆感謝　～与謝野米　帆立貝柱～

与謝野米と帆立の貝柱リゾットに竹炭で色付けした帆立のチップスがトッピング。
帆立は藁で燻製されていて、とても香り高い。
旨みが凝縮されていて、とても味わい深い。
美味♡

☆Westerberg

果実味たっぷりでデザートワインのようなリースリング。

☆出逢い～ポワロー葱　ナツメグ　トリュフ～

ポワロー葱のスープにナツメグのムース。
まずはこの２つの出逢いを楽しみます。
お互いを高め合う素晴らしい相性。
そして更にスープの奥からトリュフピューレが現れます。
ポロワー葱、ナツメグ、トリュフの3つの香りが広がり、素晴らしいマリアージュ♡
美味しい～！！
どんどん深まる味と香りに魅了された逸品。

☆ほうじ茶の香りをつけたウォッカとミントのカクテル

香ばしいほうじ茶の香りと、爽やかなミントの香りで飲みやすい♪

☆大地と海～キャビア　雲丹　たまご～

まずはラトビア産キャビアを3分の１ほどそのまま頂きます。
穏やかな塩味でとても美味しい♡
ウォッカのカクテルと良く合います。
そして残りのキャビアを、たまごのソースと卵黄、そして雲丹が入った中へ。
濃厚な旨みとまろやかな舌触り。
大地と海のたまごを一緒に頂く、なんとも贅沢な逸品☆
美味しくて幸せ～♡

☆Milan Nestarec Love Me Hate Me

チェコのオレンジワイン。
とても印象的で色っぽいワイン♡

☆恵み～季節の野菜～

メークインのチップスで作った美しい器の中に、これでもかと季節のお野菜が詰まってます♪
無水調理してあるので、お野菜そのものの旨み、甘みが凝縮されていてとても美味しい♡
ハーブも出しゃばり過ぎず脇役に徹してます。
ソースもビーツとカボチャのピューレで、お野菜を存分に楽しめる一皿♡

☆Montrachet

とても凝縮感があり、濃厚で美味♡

☆ミネラル～鮑　小蕪～

立派な黒鮑♡
55℃でじっくり低温調理された鮑。
歯がいらないくらいにとろけるように柔らかい。
鮑でこの食感は初体験！！
濃厚な焦がしバターのソースとの相性がとてもいい♪
Montrachetとのマリアージュも素晴らしい♡

☆自家製パン

モッチモチで美味しい♪

☆丹-ni-

お米の甘い香り、スッキリとした透明感ある美しい日本酒♡

☆影～肝ロワイヤル～

鮑の肝を使った洋風茶わん蒸し。
とてもなめらかで濃厚な味わい。
パセリのオイルがとてもいいアクセントになっていて美味しい♡

☆フェルマータ

ここで小休止♪
スダチの爽やかでさっぱりとしたグラニテ。

☆GevreyChambertin

華やかな香り、シルキーな舌触り、程よい酸味で果実味を感じるとてもエレガントなワイン。
美味しい♡

☆生命～但馬牛　大黒しめじ　にんにく～

部位はラム芯。
あえてソースは使わず、お肉から出るジュースと脂を掛けまわしながら焼き上げてあります。
火入れも抜群で、お肉の旨みが凝縮されていて美味しい～♡
このままでも十分美味しいのですが、マッシュポテトのようにホクホクになったにんにくと頂くのも美味♡
元気モリモリになっちゃいます♪
丹波の大黒しめじとエシャレットのアンサンブルも美味しい☆

☆結び～七谷鴨　中華そば　九条ネギ～

七谷鴨からとったコンソメスープが香り高くとても美味しい♡
中華そばはパスタのようでモチモチ♪

☆ソーテルヌ

甘酸っぱくて美味しい♡
とても好みの貴腐ワインでした♪

☆共鳴～洋梨　キャラメル～

手前はクリームブリュレのようなトンカ豆のクリームと洋梨のソテー、奥はキャメルアイス。
２つのデザートがまさに共鳴し合う素晴らしい相性♡
ビターなキャメルアイスはもろタイプ♪

☆分かち合い～フィナンシェ　ハーブティー～

この世のフィナンシェで呂色のフィナンシェが1番好きというくらい大好き♡
普通のフィナンシェと柚子のフィナンシェ。
ミントとレモングラスなどの爽やかなハーブティーでスッキリ☆

今回も和のテイストを上手に取り入れた繊細で上品なお料理は、とっても美味しかった♡
素材本来の美味しさを活かしつつ魅力を引き出し、小霜シェフマジックで五感を刺激する素晴らしい内容になっていて大満足♪
ワインペアリングも素晴らしかった♡
また絶対伺います☆

先日の京都旅行のメインは【祇園　呂色】
食通の友人からとても評価の高いお店。
それもそのはず、オープン１年目でミシュラン一つ星を獲得していらっしゃるんです☆

12席のカウンターのみの店内。
鈍色の壁面に漆黒のカウンターがとても映え、シックで上品な落ち着いた大人空間。
自然と背筋が伸び、ワクワク感が止まりません♡

メニューは20,000円のコースのみ。
こちらのコースに8,000円のワインペアリングをお願いしました。
こんなワインも頂けちゃうの？な驚愕の内容なので、飲める方は絶対ワインペアリングがオススメ☆
（９割の方がワインペアリングをお願いされるそうです。）

☆シードル・ブリュット・キュヴェ・シャンペートル

まずはシードルで喉を潤します。
フレッシュなリンゴのような香りと味わい♡
スッキリとした辛口でとてもエレガント。

☆柑橘

様々な柑橘系を使用した付きだし。
もちろん、ただ柑橘系がカットされているだけではありまん。
舌を程よく刺激するメキシコの唐辛子がアクセントになっていて、食欲が呼び起こされる感じ。
唐辛子の辛みの後、フレッシュフルーツの酸味、甘み、苦み、そして程よい塩味。
この小さな一皿に奥深い味わいが詰まっていて、五感を刺激されました♡

☆ドン・ペリニヨン　2008　レニー・クラヴィッツコラボ

ワインペアリングにドンペリが登場するなんて♪
しかも大好きなレニー・クラヴィッツとのコラボ！！
光と火をイメージした伝統的な金細工の手法を使ったエチケットが素敵♡
美しい泡。
素晴らしく滑らかな口当たり。
凝縮された果実味と程よい酸味のバランスが最高で美味しい～♡

☆蛤

蛤のリゾット。
アルデンテに仕上がる京都与謝野のコシヒカリ使用されているのですが、パーフェクトなアルデンテ具合！
蛤の旨みが凝縮されていて口の中で広がります。
玉ねぎの甘みもいい♪
美味♡

☆キャビア

平飼いされた京都の鶏の卵黄、シェリービネガーなどで味付けされたクリーム、そしてフランスのキャビア。
とてもまろやかでクリーミー。
バターのような芳醇な香りと味わいが広がり、キャビアの塩味がぴったり♪
ドンペリとのマリアージュに感動♡
口福～♡

☆サンズ・オブ・ワイン　スキン・コンタクト

優しい柑橘のニュアンスがキュートなオレンジワイン。

☆蛍烏賊

トマトが香るブリオッシュに、味噌に漬け込んだ富山県産蛍烏賊がトッピング。
サクサクのブリオッシュととろりとした蛍烏賊の食感が面白い♪
上品な甘さと濃厚な味わいの蛍烏賊が美味しい♡
オレンジワインとの相性も抜群です☆

☆コングスガード　シャルドネ

ワインペアリングでコングスガードが頂けるなんて♡
凝縮された果実味と、とても綺麗な酸。
濃厚な味わいですが、素晴らしいミネラル感と見事に融合。
バランスが素晴らしい♡

☆オマール海老

オマール海老でとったコンソメジュレとピーマンのソースで頂きます。
コブミカンとレモンがふわりと香ります。
オマール海老の濃厚な甘みと旨味がすごい！
ピーマンや柑橘が味を爽やかにまとめています。
ショウガもいい隠し味で美味～♡

☆ホワイトアスパラ

バターで焼いた後、チーズとパン粉で焼き上げています。
バターで焼かれたほんのり苦みがあるホワイトアスパラに、濃厚なオランデーズソースが相まって、バターの芳醇な香りが広がり美味しい♪
添えられた燻製したパプリカパウダーと一緒に頂くと、香りがより豊かに☆
シャルドネに合う～♡
幸せ♡

☆ハーブのカクテル

130種類のハーブが配合されているハーブ系リキュールのシャルトリューズヴェールと、ジョシィーティーリキュールアールグレイ、柚子やよもぎが入ったフルーツリキュールフリークスのカクテル。
ハーブが香る爽やかなカクテル♪

☆ジャルダン・ヴェール

緑の庭というネーミングがピッタリな鮮やかな一皿♡
20種類の旬のお野菜達。
生で、そして揚げたり焼いたり茹でたりとそれぞれ1番美味しい形で頂けます。
生牡蠣の味がするオイスターリーフも初体験！！
葉っぱなのに生牡蠣の味がする～！！と衝撃☆
爽やかなビネガードレッシングがぴったり♪

☆丹-ni-

とても希少な日本酒だそう。
とても美しく美味しい♡

☆鰆

皮はパリパリ、身はふっくらしっとりで火入れ最高の鰆♪
脂がのっていて甘い♡
上品で優しいアサリ出汁にオリーブオイル、爽やかなグレープフルーツがアクセント。
シャキシャキのウドと香り豊かな野生のセリもとってもいい♡
美味♪

☆ニュイ・サン・ジョルジュ

程よいスモーキーさで美味しい♡
いい感じに酔ってきました(笑)

☆鶉

しっとりと仕上がった鶉をレモングラスのコンソメスープで頂きます。
クミン、シナモンなどスパイスが効いていて奥深い。
オニオンスープグラタンのようなニュアンス♡

☆オーバーチュア

オーパスワンのセカンド♪
豊かな果実味でパワフル。
美味しい♡

☆但馬牛

本日のメイン食材の但馬牛とロマネスコが登場♪
抜群の火入れで、香ばしくしっとり仕上げられています。
まろやかな舌触りで柔らかい！
赤身の旨みが濃厚で素晴らしく美味しい♡

☆達磨正宗　5年古酒

甘みがあり味わい深い。
思っていたより飲みやすくてバランスがいい♪

☆本日の結び

魚沼産コシヒカリと金目鯛♡
塩漬けしたラ卵黄で春らしくお色直しして登場です♪
黒糖と醤油で焼かれた金目鯛は香ばしくて美味♡

☆ブランマンジェ

ブランマンジェの上に、大葉の爽やかなグラニテがのっています。
スッキリとした味わいでリセット♪

☆セレクション・ドゥ・グラン・ノーブルゲヴェルツトラミネール

甘美な果実味で美味♡

☆伊予柑

ジャム、メレンゲ、チップス、ソルベと、様々な形で伊予柑を楽しみました。
食感も味も違うから食べていて楽しい♪
伊予柑の爽やかな酸味と優しい甘みが口いっぱいに広がります♡

☆苺

ミルキーな苺のアイス♡

☆小菓子＆ハーブティー

焼きたて熱々のフィナンシェ。
私史上最高に美味しかった～！！
周りはサクッ、中はふんわり。
香ばしいバターの香りが広がりたまらない♡
口福♡
お腹はち切れそうだったけど、このフィナンシェならあと10個はイケそうだった(笑)
絶対また食べたい～！！

何を頂いてもとっても美味しい大満足の内容でした♡
素材本来の魅力を活かしながらも、ドラマチックな内容で目も舌も楽しませて頂きました♪
小霜シェフの優しいお人柄が、上品で繊細なお料理に映し出されているな～と感じました。
ソムリエの佐橋さんのワインペアリングも素晴らしい♪
見事にお料理とマリアージュしていました♡
お二人とお話出来たり、所作は見えるカウンターは特等席☆
カウンターのみに納得！
フロアのスタッフの方もとてもジェントルマンで、お姫様になった気分(笑)
お腹も心も満たされる大満足の素敵な時間を過ごすことが出来ました☆
また是非伺いたいお店です♡