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お誘い頂き伺った【三宅輝】は、農林水産省より「日本食普及の親善大使」に任命された岐阜県多治見市にある「うなぎ日本料理優月」の店主、三宅輝氏の東京初進出の高級日本料理店☆
六本木駅から5分ほどの立地で、大通りから外れた閑静な場所にあります。
暖簾が出ておらず、まさに大人の隠れ家♡
栗の木のカウンターが特徴的で、木の温もりを感じる落ち着いた空間。
奥にはスタイリッシュな和モダンの個室もあり。
今回はカウンター席を3人で貸切り♪
お任せコース20,000円をお願いしました。
☆ドメーヌ ガティノワ シャンパーニュ グラン クリュ アイ トラディシオン ブリュット
乾杯はやっぱりシャンパーニュ♡
ハーフボトルを3人で。
きめ細やかな泡、芳醇な香り。
フレッシュな果実味と酸の中に力強さがあり。
美味しい♡
☆美濃焼の匠～わたむし 銀餡～
瀬戸内産黒ナマコのこのわたが入った茶碗蒸し。
口に含んだ途端、磯の香りが広がります。
上品なお出汁にこのわたのいい塩味がアクセントになっていて美味しい♡
お酒が進みます♪
本日の主役のひとつ、島根県隠岐産「松葉蟹」
この後、形を変えて様々な味わいで楽しませてくれます♡
☆椀物～蟹真薯 海老芋 白味噌仕立て～
蟹の身がたっぷり入ったふわふわの蟹真薯は、蟹の甘みと白味噌の甘みの相乗効果で甘みが際立ちます。
きめ細かくホクホクで甘い海老芋は、香り高い生七味と共に頂きます。
可愛い小蕪もキュート。
ホッとする美味しさ♡
☆向付～皮剥 肝醤油～
広島産皮剥は、ミネラル豊富な牡蠣の周りに生息しているので、肝の旨みが格段に違うそう。
旨み、甘み、ミネラルたっぷりの肝醤油に隠し味の胡麻が最高にマッチ！！
更に旨みが増し濃厚になっていて香ばしく美味しい♡
フワフワなのは、鱧豆腐が入っているから。
今まで頂いた肝醤油の中で断トツ1位♪
☆コルディエ ペール エ フェス ピュイイ フェイッセ
芳醇でリッチ。
余韻が長く美味♡
☆高温調理～松葉蟹 トリュフ～
ずっと炭火で熱されていた熱々の器の中にはたくさんの食材が入っています。
まず目に飛び込んでくるのは立派な松葉蟹。
グツグツの器の中でしゃぶしゃぶして頂きます。
甘～い！！
幸せ過ぎる～♡
中にも蟹の身がたっぷり入っていて、三浦半島産トリュフと頂くと素晴らしい香りがふわり♡
長ネギ、白菜、京人参、ブロッコリーなどお野菜もたっぷり。
資材の旨みを活かした上品な味付け。
☆焼物～寒鰆味味噌漬け焼き 丸十レモン煮～
西京味噌と赤味噌を混ぜたお味噌に島根産寒鰆を漬け込んであり、甘さ控えめの上品な味付け。
味噌漬けにありがちな身が締まった感じはなく、皮目は香ばしく、身はふっくら柔らかく焼かれていてとても美味しい♡
爽やかな山椒入り大根おろしとの相性も抜群です。
香ばしいゴボウの千切り揚げ、甘酸っぱいホクホクのサツマイモのレモン煮も美味♡
☆二コラ ジョリー サヴニエール レ ヴェー クロ
上品な果実味と伸びやかな酸でとてもエレガント。
☆Ocean～塩分調整国産キャビア 蟹味噌リゾット～
宮崎で養殖されたシベリアチョウザメのキャビアは、そのまま頂いても塩分控えめで上品。
美味しい♡
松葉蟹の甲羅で仕上げた蟹味噌リゾットが香ばしく芳醇で濃厚な旨み♪
美味～！！
このままでも十分美味しいのに、このリゾットに贅沢にキャビアをオン♪
う～ん♡
素晴らしいマリアージュ♡
☆揚物～松葉蟹 山菜 広島藻塩～
天ぷらも松葉蟹♪
サクサクフワフワ♡
その他、タラの芽、ふきのとう、行者ニンニクも。
季節先取りで山菜を頂けて幸せ。
☆ルイ ラトゥール ジュブレ シャンベルタン
果実の凝縮感、豊富なタンニンで力強く味わい深い、魅力的なワイン。
☆Forest～厳選したシャトーブリアンに複雑に火を入れて 蕪 こごみ 辛子ソース～
炭火でじっくり時間をかけて火入れした山形牛は、歯がいらないくらい柔らかい！
きめ細やかな肉質、上品な甘みと旨みで美味♡
はぁ～口福♡
ワインとの相性も抜群！
辛子とお酢で程よい酸味のさっぱりソースもいい♪
とろとろの蕪も美味しい。
☆口替り～海鼠 うるい～
瀬戸内産海鼠をほうじ茶にくぐらせて、臭みを取り香り豊かになっています。
鰹節香る柔らかな酸味の土佐酢で頂きます。
柚子の香りも爽やか♪
☆History～130年のうなぎの蒲焼 寿米 香々～
先程まで生きていた三河産鰻を捌き、炭火で香ばしく焼き上げます。
地焼きの鰻は、やはり皮目の香ばしさが格別！！
でも身はふっくらふわふわ柔らかくてたまりません！！
美味し過ぎる～♡
秘伝のタレは、老舗料亭から受け継いだ130年継ぎ足された「仙人タレ」
これがまた美味しい♪
やはりお店のスペシャリテは絶品です♡
口福♡
一緒に頂く黒豆茶も香ばしくて美味しい。
☆思い出～林檎ムース 紅マドンナ 淡雪 いばらキッス～
密の入った林檎で作ったムースは、自然な甘さで後味さっぱり。
フレッシュな果物達もみずみずしくて美味しかった♪
素晴らしい食材の数々を贅沢に堪能出来るお任せコースに大満足！！
素材そのものが美味しいのはもちろんですが、素材を活かした上品な味付けや食材の組み合わせ、時間をかけた丁寧な仕事で更に美味しくなっていて感激♪
そしてお料理を美しく彩る器も注目ポイント☆
三宅氏のご実家が岐阜県美濃焼の窯元で、お店で使用されているのは全てオリジナルなんです。
また是非伺いたい素敵なお店でした♡