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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
四谷と四谷三丁目の丁度真ん中位にある【肉懐石 凛然】
グルメな友人が「とても美味しかった♡」と教えてくれたので、早速伺ってきました☆
落ち着いたムーディーな照明の廊下を抜けると、白木のカウンターには本日頂く食材達がズラリ♪
美しい黒毛和牛にうっとり♡
この日は、シャトーブリアンをふんだんに使った『凜然特別コース（￥19,800）』をお願いしました。
☆シャルリエ＆フィス カルト・ノワール ブリュット
まずはシャンパーニュで乾杯♪
丸みのある果実味とフレッシュでデリケートな酸とのバランスが良く美味しい♡
☆前菜
前菜の一品目は、神戸牛内ももと真鯛の昆布〆の海苔巻き。
上にはカラスミがかけられています。
神戸牛と真鯛は昆布〆することで旨みが凝縮され、ケンカすることなく見事な一体感で美味しい♡
ガリとミョウガが効いていて、さっぱり頂けます。
海苔の香りと、カラスミの塩味がいいアクセントです。
☆前菜
前菜2品目は、神戸牛ヒレの炙りトロタク手巻き。
ヒレ肉を炙ってタタキにし、いぶりがっことたくわんと合わせてあります。
甘くとろけるようなヒレ肉に、いぶりがっこの香りといぶりがっことたくわんの食感がいい♪
パリパリの海苔も最高です。
美味しい～！
☆椀物
旬を頂く鱧と秋鮭の真薯。
鱧だけを使った真薯に脂がのった秋鮭と、シャクホクの食感がいい蓮根が練り込んであります。
美しいサーロインとハナビラダケも入ったとても贅沢なお椀です☆
優しいながらもしっかりしたお出汁ととも頂くと、五臓六腑に染み渡る美味しさ♡
酢橘の香りがまたいい♪
☆焼物
黒毛和牛のタンロール。
塩昆布と柚子胡椒で頂きます。
ロールして焼くことで、周りはさっくり香ばしく、中は蒸されてふわふわジューシーで美味♡
火入れ最高です！！
柚子胡椒がとても合う♡
☆バリッチ ロッソ ディ モンタルチーノ
心地良いフレッシュさとタンニンのエレガントさの調和が良く味わい深い。
☆生物
神戸牛の生ユッケ。
甘めのタレにキャビアの塩味とワサビがよく合う♪
甘い脂と旨みのバランスがいいお肉はとても柔らかくとろけていきます♡
幸せ～♡
☆蒸物
蘭王の茶碗蒸し。
大分のブランド卵『蘭王』を使った茶碗蒸しは、まず色の濃さに驚き！
黄色というよりオレンジです。
コクと旨みが強い蘭王に、優しいお出汁と甘い餡がぴったり♪
中の具材にもしっかり仕事が施され（椎茸美味しかった♡）、とっても美味でした♡
☆温物
神戸牛サーロインのしゃぶしゃぶ。
美しいピンク色のサーロインにまずはうっとり♡
アスパラとネギと大根おろしを巻いて頂きます。
サーロインは歯がいらないほど柔らかくてとろけていきます。
甘い脂がたまりません♡
優しい酸味のポン酢との相性も良く、サーロインなのにいくらでも食べられそう！
口福♡
☆揚物
太田牛シャトーブリアンと舞茸の天麩羅。
シャトーブリアンの天麩羅なんて初めて！！
脂っこくないかな？と心配でしたが、そんな心配は一切不要でした。
さっくり軽やかに揚がっていて、旨みが閉じ込められた柔らかくジューシーなシャトーブリアンが美味♡
上品な脂のシャトーブリアンだから出来る食べ方だな～と思います。
舞茸の天麩羅も香り高く美味しい。
☆YAMAZAKI WINERY ピノノワール緑
フレッシュな果実味と伸びやかなミネラルで、余韻が心地良い。
☆ビーフシチュー
こちらはコース外ですが、サービスで出して下さった逸品☆
ワイン1本使ってカマトロと言われる部位ををじっくり煮込んであります。
ほろほろとほどけていく甘みが強く味わい深いお肉に、デミグラスソースがよく合います♡
☆主菜
太田牛シャトーブリアンのステーキ。
大好きなシャトーブリアンのステーキは見るだけでも幸せ♡
じっくり丁寧に焼き上げて下さって、びっくりするくらい柔らかくしっとり。
きめ細やかな肉質から、上品な甘い脂と旨みたっぷりの肉汁が溢れます。
美味しい～♡
幸せ過ぎる～！！
シンプルに塩とワサビで頂くのももちろん美味しかったですが、甘めの玉ねぎのソースで頂くのも美味しかった♪
☆飯物
サーロインと土鍋舞茸ご飯。
土鍋ご飯にも美しいサーロイン♡
お米にもこだわっていらして、飛騨高山の銀の朏を使用されています。
サーロインはもちろん、粒が大きく甘みが強いお米がサーロインに負けていなくてとっても美味しい♡
甘い白味噌のお味噌汁も香の物も美味♪
お腹いっぱいなのに出汁茶漬けもいっちゃいました♡
優しいお出汁でサラサラ～っと頂けちゃうから不思議♡
お腹はち切れそうなのに、牛出汁つけうどんまでいっちゃいました♡
大好きな稲庭うどんと聞いたら、食べずにはいられませんでした。
うどんの量はお好みでお願い出来るので、少量でお願いしました。
ゴボウが効いてるお出汁が美味しくて、あっという間に完食☆
☆甘味
サツマイモと和栗の氷菓と長野パープル。
目の前で点てて下さったお抹茶と共に。
サツマイモと和栗がごろっと入ったアイスと、とってもミルキーなミルクアイスをマーブルにしてあります。
最中がとても薄くパリパリで香ばしい。
デザートまで抜かりなく美味しい♡
最後にはオリジナルパッケージのミンティアを頂きました☆
太田牛のシャトーブリアンと神戸牛のサーロインを中心に、様々な調理法で黒毛和牛を存分に楽しめる贅沢で大満足のコースでした♡
黒毛和牛だけでなく、旬の食材にもこだわりを感じました。
お料理はもちろん、しっかりとしたおもてなしと、上質な個室とカウンターは接待や記念日などにもぴったり。
また季節を変えて伺いたいお店です♡