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ずっと気になっていた中目黒にある「天婦羅 みやしろ」へ。
ミシュラン一つ星5年連続獲得した名店です。
場所は中目黒駅目黒銀座商店街をまっすぐ３分ほど進み路地を曲がってすぐ。
こちらがお店？！とびっくりするようなトタンに囲まれた古民家。
店先で出迎えてくださったスタッフの方に案内され店内に入ると、上質で美しい木のカウンターがあり、瑠璃色が印象的な和紙の壁や繊細な和の小物が飾られた落ち着いた洗練された空間が広がります。
一気に「天婦羅 みやしろ」の世界観に魅了されました。
ディナーは、天婦羅みやしろの魅力満載の\30,800（税込）のコースのみ。
まずはシャンパーニュ、マリードゥメで乾杯。
初めて頂いたシャンパーニュでしたが、果実味が感じられ、ピュアでしなやかで上品な味わい。
とても好みでした。
☆前菜 無花果ワイン煮 胡麻ソース仕立て カシュナツとともに
ほんのり甘い無花果に、濃厚な胡麻ソースが口の中に広がります。
ナッツの香ばしさも相まってとても美味しい。
シャンパーニュとのマリアージュも素晴らしかった。
☆御造り 鯵 ネギ醤油 カイワレと茗荷のサラダ仕立て
豊後水道の関アジが脂がのっていて美味しい。
ネギ醤油との合わせが見事で、カイワレと茗荷がいいアクセントになっています。
天ぷらは、自家製塩か大根おろし＆天つゆで頂きます。
☆車海老
天ぷらは車海老からスタート。
カラッと揚がった衣の中は、プリプリしっとりの車海老。
塩味がまろやかな自家製塩が、甘みを引き立てて美味しい。
☆車海老天海苔巻き
車海老二連発♪
口の中で贅沢な天丼が完成！
甘じょっぱい天つゆも香り豊かな海苔も良く美味しい。
☆車海老の顎足
香ばしくカリッと揚がっていて、中はふわふわです。
☆新銀杏
愛知産の新銀杏は、ほっくほくながらフレッシュさも感じられ、とても香り豊か。
OKUSHIRIのピノグリを頂きました。
爽やかな柑橘系の香りから芳醇な香りに変化していきます。
ミネラル感をしっかり感じられボリューム感もあって美味しい！
☆小鍋 鮑の肝ソース 鮑シャブシャブ
何とも贅沢なしゃぶしゃぶ！！
蝦夷鮑を肝ソースでしゃぶしゃぶして頂くのですが、5秒ならコリコリ、30秒だと柔らかく頂くことができ、私は30秒にしました。
柔らかい～！！
旨みがとてもあり、濃厚な肝ソースとともに頂くと最高！！
とっても美味しい♪
残った肝ソースには、おにぎりの天ぷらとたっぷりのバフンウニ。
贅沢ON贅沢。
ウニが入ることでまろやかになり、旨みも倍増！
口福過ぎる。
ピノグリとのマリアージュが素晴らしかった。
☆アジ
アジの天ぷらは、お箸で持ち上げると崩れてしまうほどふわっふわ。
サクふわで美味しい。
脂ののった身はやさしく口の中で解けていき美味。
☆松茸
ブータンの松茸を使用。
ブータンの松茸は日本産に近いそう。
シャクシャクジューシーで、口の中にじゅわーっと旨みが広がると、後を追うように良い香りが広がり美味。
秋の味わいを先取りです。
☆海苔天 本マグロ ウニ キャビア
これまた贅沢の極み！！
海苔天の上に、これでもかと本マグロ、ウニ、キャビアがのっています。
見た目のインパクトも見事ですが、もう美味しすぎて震える！！
幸せ過ぎる～！
本マグロ、ウニ、キャビアに負けない海苔の存在感も素晴らしく、これはお造りでもあるけれど、しっかり最後は海苔天という逸品。
この四位一体とも言える奇跡の組み合わせに感激。
☆太刀魚
最後に炭で香りづけ。
お腹部分と背中部分にカットしてあり、脂がのったお腹部分はスダチとお塩で、背中部分は大根おろしと天つゆで頂きます。
甘く香ばしい香りがふわり。
香ばしい皮からは旨み、しっとり柔らかな身は甘くて美味しい。
ふわふわでとろけるよう。
☆甘鯛
山口県産の甘鯛。
カリカリサクサクの鱗と、ふわふわの身で揚げ具合が最高です。
鱗の香ばしさと身の甘みが広がり美味。
OKUSHIRIのツヴァイゲルトレーベを頂きました。
果実味、ミネラル感がり、とても上品でバランスのいいワイン。
☆合鴨と揚げ茄子の治部煮
しっかりめの味付けの治部煮に赤ワインが進みます。
☆椎茸
肉厚な栃木県産椎茸は、醬油をシュッとスプレー。
みずみずしくジューシーで、旨みが口の中で爆発します！
☆シャトーブリアン
飛騨牛のシャトーブリアンを湯葉に巻いて揚げてあります。
まず生黒胡椒だけを頂いた後に、シャトーブリアンを頂きます。
生黒胡椒の素晴らしい香りを纏った、ジューシーで上品な味わいのシャトーブリアンが絶品！！
湯葉が旨みを底上げしているのも素晴らしい。
歯がいらないくらいとても柔らかくてとっても美味しい♪
☆海胆ソーメン
ウニを潰してそうめんに絡め、カルボナーラのようにして頂きます。
濃厚で甘いウニがそうめんによく絡み美味しい。
ツルツル～っとあっという間に頂いちゃいました。
☆アスパラ
とても立派な福島県産アスパラは穂先から頂き、根本は余熱で火を通していきます。
それくらい絶妙な火入れなので、揚がっているのにフレッシュさを感じるみずみずしさ。
ホクホク感もあるアスパラはとても味が濃く美味しい。
☆アスパラ根本
長い時間揚げた根本は、長ネギのようにトロトロジューシー。
とても香ばしい。
☆キス
千葉県産キスは熟成されており、ふわふわの身は旨みがぎゅぎゅーっと凝縮されていてとっても美味しい。
☆トマトご飯 天ばら 味噌汁 香の物
カラフルなトマトと昆布で炊いたトマトご飯に、エビとイカとアスパラのかき揚げをトッピング。
かき揚げは崩して、トマトご飯と混ぜ合わせます。
最初にトマトご飯のみで一口頂きましたが、トマトの酸味が程よくとても美味しい！
具だくさんのかき揚げがが入ることで味に奥行きが出て更にパワーアップ♪
食べきれなかった分は、おにぎりにしてお土産にして下さいました。
☆塩羊羹 抹茶
水羊羹のようにみずみずしい塩羊羹は、塩が甘さを引き立て上品な甘さで美味しい。
最後に抹茶を頂けるのも嬉しい。
最高の食材を確かな技術で頂ける大満足のコースでした☆
特に火入れの素晴らしさには感激。
食材の組み合わせも素晴らしく、何を頂いてもとても美味しかったです。
米油を使用されているため、胃もたれせずに最後まで頂けるのも嬉しい。
海外の方からも人気のようで、隣の方はスペインからお越しで初めての天ぷらに大満足されていました。
また是非伺いたいお店です☆