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目黒駅から歩き、目黒川を渡った先の閑静な場所にある【リナシメント】
とても気になっていたお店で、今回美食家の友人が連れて行ってくれました。
少し緊張していたのですが、ドアを開けて下さるスッタフの方の優しい笑顔に緊張が解けていきます。
扉の奥は落ち着いた照明の大人空間が広がっていて、今回は1番奥にある素敵な個室をご用意頂きました。
まさに大人の隠れ家です。
スペシャリテである「インサラティッシマ・リナシメント」を中心としたコースにワインペアリングをお願いしました。
まずはシャンパーニュで乾杯。
クロード バロン サファイアは細やかな美しい泡で、華やかでエレガント。
ふくよかさが感じられ、今の季節にぴったりのシャンパーニュでした。
☆インサラティッシマ・リナシメント
思わず静かに歓声を上げてしまったスペシャリテのインサラティッシマ・リナシメント。
第一部と第二部の二部構成になっていて、旬の食材をふんだんに使用した美しい宝箱のよう。
食材が書かれたメニュー表を見ながら、「これかな？」と食すのは、宝探しをしているようでとてもワクワクします。
１口サイズのお料理達は、旬の食材を活かしながら一つ一つ丁寧な仕事が施されており、口にする度に口福。
楽しく美味しく頂ける究極の一皿に感激いたしました。
お魚料理とお肉料理があるので、ペアリングに白ワインと赤ワインの両方を用意して下さるのも嬉しいポイント。
「フリウラーノ ロンク プラタット 」は華やかな香りとミネラル感、「ヴァルポリチェッラ 」はとてもエレガントで熟した果実を感じます。
それぞれ異なった有田焼の名窯・蒲地陶舗によるオリジナルのお皿もとても素敵でした。
☆黒トリュフ マッシュルームラグー ミモレット
本来は白子のパスタなのですが、苦手な旨お伝えしたところ、黒トリュフのバスタに変更して下さいました。
テーブルの上に置かれた瞬間からマッシュルームのいい香りがし、黒トリュフをパスタに削ってかけていただく際はあまりにもいい香りで昇天。
黒トリュフももちろん香り高く美味しいのですが、マッシュルームのラグーが奥深い味わいで、そこにミモレットのコクがプラスされとても美味しい。
ペアリングしたのは「バローロ」
柔らかな口当たりで、濃密な果実味と深い旨み。
写真を撮り忘れてしまったのですが、自家製パンがとても美味しい。
皮目は香ばしく中はしっとりもっちり。
販売して欲しいほど好みでした。
☆千弘丸 船上神経〆 甘鯛松笠焼き
聖護院蕪ピューレ 菊芋
鱗はパリパリサクサク、身はしっとり柔らかな見事な火入れ。
塩加減も絶妙で美味しい。
聖護院蕪の甘みが見事に生かされたピューレも優しい味わいで甘鯛にぴったりでとても好み。
菊芋がいいアクセントになっています。
ペアリングしたワインは繊細なロゼワイン。
☆松坂牛 ランプ炭火焼き
ケッパー アジアーゴチーズ ビーツ
艶やかで美しい松坂牛のランプは、シンプルに炭火で焼かれたものと、味噌でマリネされたものの2種類。
シンプルな方は肉の旨みがガツンとダイレクトに感じられ、噛むごとに美味しさが広がっていきます。
マリネされた方はよりしっとり柔らかく、味噌と共に熟成された旨みと甘みがたまりません。
個人的にマリネされたお肉がかなり好みでとても美味しかったです。
ペアリングしたのは「トリオーネ」
素晴らしい香り、そして美しい果実味と繊細なタンニンがとてもエレガントでとても美味しい。
当たり年の2011年を頂けるなんて幸せ。
☆ビターチョコレートテリーヌ
柚子 オレンジ コンフィチュール
滑らかで濃厚なチョコレートのテリーヌはそのままでもとても美味しいのですが、柚子やオレンジのコンフィチュールと共に頂くと柑橘の風味がプラスされこれまた美味しい。
最後はコーヒーでフィニッシュ。
圧巻のインサラティッシマ・リナシメントをはじめ、何を頂いても美味しくて大満足の内容でした。
シンプルだからこそ丁寧な仕事ぶりが感じられ、優しい笑顔が印象的な渡辺シェフのお人柄が反映されたような美しく美味しいお料理でした。
お料理もさることながら、マネージャーの横山氏はじめスタッフの方々の温かいおもてなしも最高で、素敵な夜を過ごすことが出来ました。
またぜひ季節を変えて訪れたいお店です。