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昼の点数：3.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
丁寧に作られた出色の中華そば
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中華そば（醤油）@900
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黒豚の炊き込みご飯@400 米の炊き加減、味付け、豚の旨味。これも最高に美味かった。
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2019/10/28 更新
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今日は朝イチから八尾南に来ています。
午後は大阪市内に戻るので八尾南周辺でお昼処を探したのですが、脚もないしでいい店を見つけられませんでした…
というわけで谷町線で戻りつつ物色です。
雨で午後のアポが遅れるとの朗報？も入ったため、未訪だった人気店を攻めてみることにしました。
降り立ったのは谷六。
やって来ました「うえまち」さんです。
12時半くらいでしょうか。結構な雨なんでそんなマチはなかろうと高を括っていたら、5人ほどの小行列が出来ていました。
カウンターのみのお店ですが回転は悪くないようで15分ほどで店内へ。
麺類メニューは醤油・塩の中華そばにつけ麺と和え麺。
今回は初なので醤油と、昼限定という炊き込みご飯をいただきました。
中華そば醤油@900 黒豚の炊き込みご飯@400
いやもう、感動を覚えるほど美味かったです。
鶏と豚の動物系と魚介を合わせた清湯は、醤油にも関わらず結構な底まで見通せるほど澄んでいます。
見るからに火の通り加減完璧な巻きと切り落としの２種のチャーシューが横たわり、傍らにはメンマと、袈裟に削いだ長ネギが添えられています。
表面には脂粒がキラキラ輝き、小口のネギがスープに浮きつ沈みつしています。
まずはスープから。出汁の旨味が濃いです。
これだけ澄んでいるのに、ひと口でコテーっと美味さが口中に広がる力強さがあります。
カエシは主張強め。醤油と鰹の出汁が鼻腔を抜けます。
出汁の素材の良さと、見事な煮出し、繊細なバランスが素晴らしいです。
過去そんなに食べ歩いていませんが、この清湯は出色と思いました。
麺は細めなストレートで表面はつやがあり、ツルツルしています。
唇や舌を通過する感触、喉越しが心地良いです。
茹で加減はやや柔めなんですが、それでいて歯応えがあります。
しっかり噛んでプチッと噛み切る必要があるほどです。
この麺は実に面白かった。
絶妙に炊かれた上質なチャーシュー。肉の旨味と脂が溶け合ってこれも最高に美味かった。
硬めに炒め煮されたメンマ然り、スープも麺もトッピングも、とても丁寧に作られた洗練された一品と思います。
ご馳走様でした。