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くずし鉄板 あばぐら 神田店
食べログ 3.66
ステーキ・鉄板焼き百名店2022
2016年7月神田に1号店目をOPENすると、驚異的なコストパフォーマンスと圧倒的な料理に瞬く間に、口コミから予約殺到の人気店に。
そして2022年食べログ百名店に上り詰めた
「くずし鉄板 あばぐら」
恵比寿に二号店を構え更なる人気が期待される「あばぐら」さんで今回頂いたのは
トリュフ、蝦夷鮑やフォアグラ、オマール海老などを贅沢に使用した その名も
〜贅沢堪能コース〜
＊すりながし
・三年熟成メークイン
なんとメークインを三年熟成した珍しいすりながし。
一年や二年熟成は知っていましたが三年！？
食べてみると薩摩芋のような甘さと柔らかさ。もはや、じゃが芋とは言えないほど甘くとろけるほど滑らかな食感。なのに上品に仕上がっていてまろやかで美味しい。
＊名物
・黒毛和牛 馬糞雲丹のうに巻き
器にもセンスを感じる名物の雲丹巻き。
きめ細やかな霜降り黒毛和牛に巻かれた濃厚な雲丹。和牛の脂に負けない主張がありますよ。
ただ、あと5個くらい食べたくなるほど飛び切りの美味しさに尾を引きますから注意！
＊季節の品
兵庫県浜坂漁港直送蛍烏賊 アスパラガスのお浸し
丁寧に下処理された蛍烏賊は鮮やかに茹で上げられ弾力のある食感。
小さな体につまった濃厚な旨味にアスパラのスッキリとした青さが絶妙で春を感じる逸品に。
＊鉄板焼
・自家製トリュフバターのトースト イタリア産サマートリュフ
カリッと香ばしく焼き上げたパンの上に、サマートリュフをその場で惜しげもなく削られます。
芳醇な香りに包まれながら、鉄板の上でトリュフバターが溶けだしたところを頂くと…
カリッサクットロッジュワ〜
美味佳肴とは、まさにこのこと。
絶妙な塩気がたまらなく
「また食べたい」と思わせるトリュフバタートーストですよ。
＊鉄板焼
・兵庫県直送ブランド蟹 香住蟹
しっかりと身の詰まった香住蟹。
提供されると鉄板で焼かれた香ばしい香りがたまりません☆
何も付けずに、そのまま贅沢に。
ほんのり甘さを感じる食感も良い香住蟹でした。
＊箸休め
・炭香る初鰹の寿司 行者にんにくと酒盗の薬味
箸休めに初鰹のお寿司なんて贅沢…
行者にんにくと酒盗の薬味に私はノックダウン。真似したい組み合わせですし何より口の中で全てが相俟って「贅沢」としか思えないのです。
＊鉄板焼
・鹿児島県産 筍 自家製だし塩
大好きな筍が鉄板で焼かれ、更に香ばしくシャキシャキした食感、瑞々しさ、甘さが揃っていて筍で春を感じることができました。
＊鉄板焼
・蝦夷鮑の鉄板焼き 肝のペースト
九谷焼きの器と提供されたのが海産物の王者と呼ばれる蝦夷鮑。そして穂紫蘇とのコントラストに、これは「美しい」の一言です。
身が厚く風味が強くコリコリとした心地よい食感と奥深い旨みがギュッと濃縮されていて、ムッチリとした身を噛みしめるほどに甘みが溢れ出てきますよ。
＊小鍋
桜鯛と春菊の小鍋仕立て こだわりの出汁
春の風物詩のひとつである桜鯛。
淡白な味と春菊の苦味に、複雑な出汁に口の中がリセットされたようです。
＊鉄板焼
オマール海老の鉄板焼き アメリケーヌソース
迫力満点！真っ赤なオマール海老が提供されました☆
とろっとした上品な甘みのオマール海老に相性抜群の濃厚アメリケーヌソースが絡められ海老の旨みと風味が広がりますよ♪
＊ステーキ
神奈川県産 横濱ビーフA5ランプ
福島県産 黒毛和牛A4トモサンカク
付け合わせ 豆苗 春キャベツ
霜と赤身のバランスが良く数種類の調味料をつけて食べる楽しさもあります。
間違いのない品質、味をシンプルに楽しめました。
＊口直し
スイートピュアトマト 香りのオイル
爽やかな酸味と甘みのバランスが良いスイートピュアトマト。
肉料理後のお口直しにはピッタリです。
＊〆料理
あばぐら特製豚玉
黒毛和牛すじ 九条葱 奥久慈卵
（三種トッピング＋300円）
三種トッピングで頂きましたが、トッピングは絶対オススメです。
焼き上げた豚玉をスタッフの方が目の前で
奥久慈卵と九条葱を手際よく和えてカットしてくれます。
ふんわりとした、まるでハンバーグのような「あばぐら特製豚玉」
黒毛和牛のスジの脂が程よく溶けて旨みが加わって絶品です。
＊サプライズ
メロンを器にしてフルーツがたっぷり入ったサプライズプレートに花火が付いていきなり登場！
「え！？え！？」となりビックリ！
しかも元気の出るビタミンカラーのブーケまで（ ; ; ）
なんと彼から記念日のサプライズでした＊
更にビックリなのが今度は店員さんがメロンの器にシャンパンをたっぷり注いでくれました☆
豪華なサプライズに驚きと感謝でいっぱいになりました。
＊甘味
・本日の苺「とちあいか」
豆乳カスタードの苺大福
最後に頂いたのは「とちあいか」を使った甘酸っぱい苺大福。
まろやかで濃厚な豆乳カスタードがたっぷり！今まで食べた苺大福の中で1位の美味しさと優しさでした♡
鉄板焼きの常識を覆す厳選食材を使った五感を刺激する料理の数々をスペシャルなフルコースで頂き感無量です。
店内もスタイリッシュで、ほんのり灯る照明が居心地の良さを演出してくれますよ。
記念日や会食にオススメです。
ご馳走さまでした。