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先ずは、点数につきまして、故 山崎マスターがご存命なら、確実にオーバー5.0点ですが、マスターの技術を受け継ぐお弟子さんたちも素晴らしいのですが、伸びシロがまだまだあるという意味で、おそれながら4.7とさせていただきました。
2017年3月第4週 夜
10年くらい前までは、1～2ヶ月に1度のペースで札幌出張してましたが、ずいぶん久しぶりに仕事の依頼で来ることができた。
15年くらい前から約5年間、札幌に来る度とは言わないが、よく通った大好きなお店。
僕のテーマカクテル『エクソシスト』と初めて出会ったお店。
それは、伝説のバーテンダー山崎達郎マスターを語らずには始まらない。
約15年前、札幌在住の彼女に連れてきてもらったの始まり。。
初めてお会いするのに、落ち着いた口調と絶妙なタイミングで自然な会話でとても落ち着く感じがして大ファンになってしまったことを思い出さらる。
そして、ご存命の時の名物である「横顔切り絵」をプレゼントしていただいた。
白い紙を二枚重ねて手際よく切り進み、瞬く間に完成してしまう。
ナンバリングし、1枚は客へのプレゼントもう1枚はお店の保管用。
とても思い出深い。
最後にショートカクテルの「ＸＹＺ」を頼んだら、マスターの素晴らしい所作で提供された。。、
あれ？色が違うな。。。ブルーなのか。。。と思っていると、当時20代の相蘇くんというお弟子さんが、「マスターが間違えました！」といいながら下げようとするのを制止して、頂くことにしまいました。
山崎マスターの作るカクテルは本当に美味しいのですが、特にこのブルーキュラソーを使ったカクテルは格別に美味かった。
そう、これが『エクソシスト』というオールドカクテルとの出会いでした。
つまり、悪魔祓い や悪魔祓いをする僧侶という意味で、ことあるごとに「お祓い」の意味を込めて飲んでいます。
ただ、ここ以外のバーでは、オーダーしてもすぐに作れるバーテンダーはおられません。
オールドカクテルでカクテルブックなよっては載っていないのです。
ご無沙汰してても、このカクテルをのむときは、山崎マスターを思い出していました。
しかし。。。2016年11月にお亡くなりになられたことを風の噂で聞き、今回の訪問になりました。
今回、立派なバーテンダーに成長されたお弟子さんの相蘇くん、いや相蘇さんにエクソシストを作っていただきました。
そんなに喋らなくて一人飲みながら、山崎マスターを偲びながら思いを馳せながら飲むことができました。
ごちそうさまです。
マスターまた会いに来ます。