レバ刺メソ子さんが投稿した銀座しのはら（東京/銀座一丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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銀座しのはら銀座一丁目、銀座、東銀座/日本料理

1回

夜の点数：4.8
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2020/05 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

初訪問。銀座しのはらさんで絢爛華麗な日本料理を･･･

主人がOMAKASEで空席を見つけて急遽予約をさせていただきました。
テレビでもお見掛けする食べログGoldの「銀座しのはら」さん。
まさか私なんかが足を運べるお店ではないと思っていましたが、チャンスは思いがけないところでやってくるものです。棚ぼた･･･です!(^^)!

朝からしのはらさんへの訪問のプレッシャーで胃痛になる…
それほど緊張をしながら17時に訪問しました。

入口で手の消毒と検温をし入店です。
店内はL字カウンターで11席ありました。明るくて清潔感のあるお店です。

メニューは「おまかせコース26,000円」一種類のみなのかな。
大将がお料理の紹介をしてくださった後、板前さん全員で「どーぞ！」の号令。すべてのお料理をお客さん11人一斉に食べ始めるスタイルです。

【本日のお品】
煎茶：香煎茶
先付：車海老･鮑･玉子豆腐・
　　　芋茎のじゅんさいのジュレ寄せ
　　　井戸型の小箱の中のガラスの器に盛られています
先吸：鱧と加茂茄子と青柚のお椀
向付：平目・あおりいか・まぐろのお造り
　　　145年ものバカラの器に盛り付けられています
　　　昆布醤油の煮凝りと、
　　　すだちポン酢or造り醤油でいただきます
お凌ぎ：ボタン海老と馬糞雲丹の酢飯の混ぜご飯
　　　　かぼす添え
八寸：ほたるいか･鴨のロースト･菜の花･
　　　空豆･フルーツトマト･たこの柔らか煮･
　　　里芋･蓮根の酢漬･玉子焼き
　　　こごみとタラの芽と胡麻ペースト
　　　とり貝ともずくと花付き胡瓜の実
焼物：稚鮎の塩焼きと蓼酢・かつおの藁焼き
手巻：まぐろとべったら漬けの手巻き寿司
最中：フォアグラとあんぽ柿の最中
揚物：琵琶湖の鰻の唐揚げと粉山椒
強肴：シャトーブリアンのヒレステーキ
　　　ご希望の方のみの追加提供です
止め碗：伊勢海老とはまぐりのお椀
御飯物：毛ガニととうもろこしのコロッケご飯
　　　　止め椀のお雑炊
甘味：桜の葉のきんとんとお抹茶
　　　上品な甘味です

八寸あたりで腹八分に到達(笑)
決して一品一品大盛りではなく品良く盛られているのですが、緊張というプレッシャーで胸と胃がいっぱいになりました。主人に分け与えながらなんとか最後まで完食。
しかし、どれもこれも美しい芸術アートな料理の数々。
八寸の器というか盛り付けは他の店では見たことのない演出です。日本料理の舞台を見ているようでした。
日本料理の素晴らしさを改めて感じさせてくださるお料理でした。

これだけの知名度のあるお店でありながら、店主は気さくな方で、常連の方にはもちろん一見の私たちにも心地よい雰囲気でご対応くださり明るく会話をしてくださいました。
お話を聞くところ店主はおん年40歳。とてもお若い。一代でミシュラン二つ星のお店を構えるのは天賦の才なのでしょう。お見事です。

お見送りも店主さん自らエレベーターまでいらしてくださいました。終始心のこもったおもてなしを感じました。
ごちそうさまでした。

テーブルセット

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香煎茶

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生ビール

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井戸の形をした木箱の中にガラスの器が

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ガラスの器に盛られた先付

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先吸

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鱧と賀茂茄子の吸物

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これから料理する伊勢海老

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145年前に作られたバカラに盛られたお造り。ひらめ・あおりいか・まぐろ

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145年もののバカラに盛られたお造りとぽん酢と造り醤油

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麦焼酎とミネラルウォーター

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稚鮎の塩焼き中

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ボタン海老と馬糞雲丹の酢飯混ぜご飯

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ボタン海老と馬糞雲丹の酢飯混ぜご飯

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ボタン海老と馬糞雲丹の酢飯混ぜご飯

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八寸

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八寸

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八寸

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八寸

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八寸

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八寸

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稚鮎の塩焼きと蓼酢・かつおの藁焼き

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稚鮎の塩焼きと蓼酢

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かつおの藁焼き

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まぐろとべったら漬けの手巻き

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フォアグラとあんぽ柿の最中

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琵琶湖のうなぎの唐揚げ、粉山椒添え

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特別追加メニューのシャトーブリアンのステーキ

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毛蟹ととうもろこしのコロッケご飯

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止め椀

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伊勢海老とはまぐりの吸物

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毛蟹ととうもろこしのコロッケご飯少なめ

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お雑炊少なめ

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桜の葉のきんとん

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お抹茶

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2020/06/13 更新

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