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熊本産上馬のカルパッチョ
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あばら肉のたたき（熊本産馬）
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馬肉のタルタル
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タコのサラダ仕立て
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ペペロンチーノ
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蝦夷鹿のグリル❤️
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しっかりジューシー、旨味が凝縮されてるけど柔らかい
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あか牛のタリアータ
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赤ワイン✖️店内
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白ワイン✖️店内
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外観
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蝦夷鹿のグリル
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恵比寿駅から徒歩10分ほど。
静かな住宅街の奥にひっそりと佇むイタリアン「FREGOLI（フレーゴリ）」。
こちらのシェフは、言わずと知れた名店
「イル・ボッカローネ」「ラ・ビスボッチャ」で腕を磨かれた実力派。
都心の大箱で培った技術と感性を、
肩肘張らない“馬肉イタリアン”という新しい
スタイルで提供してくれます
この日は熊本産の馬肉を中心にいただきましたが、
どれも驚くほどに繊細で香り高く、
シャンパンや白ワインとの相性も抜群。
▼いただいたメニュー
・熊本産上馬のカルパッチョ
...たてがみ、タンなど複数部位を一皿で。
食感も香りも多層的で、シャンパンとのペアリングが神がかり。
・あばら肉のたたき（熊本産馬）
…この日のNo.1。和風テイストのたれと玉ねぎが白ワインを引き立て、おかわりしたくなる一皿。
・馬肉のタルタル
…細かく刻まれた馬肉に香草や酸味のアクセントが効いた一品。ワインを飲む手が止まらない、まさに“大人のごちそう”。
・タコのサラダ仕立て
…リセット感あるさっぱり系。口の中がリフレッシュされて、次の一皿に進む準備万端。
・メニュー外のペペロンチーノ
…サクッとした塩梅で、さすがの技術。
リクエストに応えてくれたのも嬉しいポイント。
・あか牛のタリアータ（熊本産）
…シラーとの相性◎。噛むたびに甘みが広がる柔らかさ。
・蝦夷鹿のグリル 250g
…圧巻のボリュームながら全く重くなく、
ジューシーでぺろりと完食。
ワインは好みを伝えると、店主がグラスで絶妙に提案してくれます。この日はシャンパン×2、白×2、赤×2でボトル1本以上分。
なのに飲み疲れないラインナップがすごい。
スタッフの方々も丁寧で気さく、空間もリラックスできて「家の近くにあったら毎日でも通いたい」と思えるお店。
今年食べた中で一番満足度が高かったかもしれません。馬肉の概念が変わる一夜、ぜひ味わってほしいです！