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友人のお誕生日祝いもかねてランチに行ってきました。
帝国ホテルの２階にあるフレンチです。
シェフはティエリー・ヴォワザン。フランスの有名店のシェフを経て、2005年からこちらのシェフに就任しているようです。
入口に入ってすぐのお部屋でお店の方が記念写真を撮ってくださり、その後奥の席へ案内されました。
当日オーダーしたのは4品で14,000円のコースです。
まずは、シャンパンで乾杯のため、フレールジャン フレール グラン レゼルヴ 3,600円をオーダー。
きりっと冷えていて、上品な泡立ちの辛口。とても美味しい。
■アミューズ
鱒とコンソメジュレ ピスタチオのムース
ピスタチオのグリーンがなんともキレイです。
氷で冷やされていたので、最後まで冷たく、シャンパンにピッタリでした。
さらに、今回はバースデーランチだったので、ここで四葉のクローバーをプレゼントしてくださいました。嬉しいお気遣いです。こちらは、押し花にしてお持ち帰りに。
■冷静に仕上げたトウモロコシのヴルーテ
タプナードトリュフ トウモロコシのベニエを添えて
ヴルーテが野菜などを煮込んで裏ごしした、口当たりの良いとろりとしたスープのことで、ベニエが揚げ物です。
旬のトウモロコシが優しい甘さのスープになっていたり、粒の食感を楽しめる揚げ物になっていたり、一緒にひげも揚げられていて一つの食材を全く異なる料理に仕上げられていて、見た目も楽しい。
ここで、魚料理に合わせてロゼのバンドール ロゼ クール ドゥ グレン シャトー ロマサン 2023 3,300円をオーダーしました。
ランチのため、ワインはここまでかなと思っていたので、このロゼが重すぎずフルーティでさわやかでちょうどこの日の気分とお料理に個人的にはピッタリでした。
■国産鰻のマトロート
アーティチョークのバリグールを合わせて
この日の一番のお気に入りの一皿。
鰻といえば日本人としては蒲焼なのですが、こちらはフレンチ仕立て。
鰻の身は厚めでしっとり、でも皮がパリッとしていて、とても美味しい。
■茸のクルートを纏った鴨のロティ
万願寺唐辛子と桃のマリネをオリーブとバジルと共に
鴨と万願寺唐辛子に桃！？と説明を聞いているだけだと意外な組み合わせなのですが、全く違和感なしでした。
時々一緒にいただく桃が甘くて良いアクセントになっていました。
鴨はしっとりしていて柔らかかったです。
赤ワインが欲しくなる一皿。
■メロン マスカット マスカルポーネの一皿
爽やかなベルベーヌのグラニテ
上品な甘さのフルーツで、夏の食後のデザートにピッタリ。
さっぱりといただけました。
■カフェとショコラ
ショコラは何種類か持ってきてくれて好きなだけ選べるスタイルでした。
すでにお腹一杯だったのですが、3種類お願いしてゆっくりいただきました。
このタイミングでバースデーの友人用にお店の方がケーキとお花を用意してくれました。
このお花と共に一緒に写真撮影をして、ゆっくりコーヒーをいただいていたらあっという間に閉店時間に。
老舗フレンチは思い返すと久しぶりでしたが、お席はゆったりとしていて、接客、サービスともに最高で、お料理ももちろん美味しく、非の打ち所がなかったです。
モダンフレンチも好きなのですが、また他の老舗のフレンチにも行きたいな、と改めて思って帰ってきました。
大切な記念日やゆっくり美味しいフレンチをいただきたい時にまさにぴったりのお店だと思いました。
とても素敵な時間をありがとうございました。
ごちそうさまでした。