1回
2025/06 訪問
極上の鶏肉を堪能！希少部位の選定から包丁捌きまで全てが凄い
鳥さと
2025/08/03
この度は新橋・鳥さと本店へご来店いただき、また大変丁寧で素敵なレビューをお寄せくださり誠にありがとうございます。
お料理やドリンクの一つ一つを細やかにご紹介いただき、スタッフ一同、大変嬉しく拝読いたしました。
「鳥さとコース」は、銘柄鶏や希少部位を存分にお楽しみいただけるよう工夫を凝らしておりますが、
ハラミや腺胃、そしてスペシャリテの手羽先まで喜んでいただけたことは、焼き師にとっても大きな励みでございます。
カウンターでの板前との会話も楽しんでいただけたとのお言葉は、私たちが大切にしている“お客様との距離の近さ”を感じていただけた証であり、心から嬉しく思っております。
ぜひ次回は銀座や姉妹店にもお立ち寄りいただき、それぞれの店舗の雰囲気やお料理の違いをお楽しみいただけましたら幸いです。
またお会いできる日を、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
鳥さと
2025/06/23 更新
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新橋駅、烏森口から徒歩5分くらい。本店と別邸があり、焼き鳥大好きな友人と本店へ行きました。烏森通りから一本入った場所なのですが、暖簾をくぐると、カウンターとテーブル席(1席)の高級料亭のような雰囲気がお目見え。
今回は、希少部位が食べられるという【鳥さとコース(8800円】のコースをいただきました。乾杯は、スパークリング(エヴィデンス クレマンドブルゴーニュ)でスッキリと。ドリンクは、この他に、「黒龍(日本酒)いっちょらい」と、「パナメラ シャルドネ(白ワイン)」でほろ酔い気分に♪
新橋以外にもお店があるとのことですが、ここ新橋本店は、料理の内容と費用のコスパが素晴らしいです！！
▶︎季節の先附
枝豆の胡麻豆腐。すり胡麻たっぷり、もちもちプルプルです！
▶︎焼き鳥
・かしわ
すごく分厚い。とってもジューシーな伊達鶏のもも肉！
・ぼんちり(ぼんじり)
さりげなくネギが挟まれていて、これまた美味しい。プリプリ食感でした！
・鶏の西京焼き
２日間漬け込んだので味が染み込んでいる...付け合わせの大根おろしで味変も楽しめます。
・野菜串(フルーツトマト)
オリーブオイルをほんのりプラスしたフルーツトマトの焼き串。キプロス島の塩との相性が◎！
・鶏むね肉の和風コンフィ
低温調理で仕上げた鶏料理。特製ソースを絡めていただきました♪
・ハラミ(希少部位)
一羽からほんの少ししか取れないという鶏ハラミ。初めて食べましたが歯応え抜群です！！
・腺胃(希少部位)
二つ目の胃袋といわれている本当に珍しい部位。後味にほんのりレバーの風味があるのに、臭みなどは一切なし！！鶏好きの友人が大絶賛でした。
・砂肝(焼き師おすすめ串)
ごま油を塗ってあるので香ばしい風味。カットを変えてあるので、驚くほどのシャクシャク食感です。個人的に大好き！！
・特製手羽先
スペシャリテの手羽先。中の骨を抜いてあるので、そのままスッと食べられます。椎茸とネギが入っているのがまた良いお味。
・せせりレモン
レモン醤油で味付けしたせせりの串焼き。九条ネギを添えて海苔で巻いてパクッとひと口でいただきます！
・つくね
ホクホクふわふわ食感に思わず笑顔〜！柔らかいです！！
▶︎大根おろし
お口直しに...。焼き鳥を食べる時の箸休めにちょうどいいです。口の中もさっぱりします。
▶︎カレーをかけたそぼろご飯
〆は、そぼろご飯カレー丼またはそぼろご飯のどちらかをセレクト。カレーを選びましたが、濃厚な味付けで美味しいです。大人好みの味わい！！
▶︎デザート
ラストは、こだわり卵の自家製濃厚プリン。器がオシャレです。最後の最後まで鶏尽くしでした♪
焼き鳥は、そのままでももちろん美味しいのですが、山椒や黒七味でほんの少し味を変えながら楽しむのもオススメ。カウンター越しに板前さんからいろいろとお話を聞けるのも楽しみポイントです。
新橋というビジネス街ですが、デートや記念日にピッタリのお店ですし、焼き鳥好きさんは一度訪れてもらいたいお店だなと感じました。