3回
2025/11 訪問
2025/12/03 更新
2025/07 訪問
この1年で一番旨いと思った如水の塩。
23時までやっているので、夜迷わず自転車漕いで向かいました。
夜22時でも店内10人待ち。
今回香そばと悩みましたが、今回も塩大盛の煮卵付きにひじきご飯。
前回食べてから、いろいろな名店の塩を食べてきて、改めて如水の塩は、塩のキレとコクが魚介によって引き出されてバランスよく仕上がってるなと。
魚介塩はこれまた名店の雫でも堪能しましたが、如水は鶏系が強め、雫は魚介系が強めなのかなという印象で、それぞれの良さがあり甲乙つけ難い。
麺も細麺の程良い固さの歯応えが、キレとコクのあるスープにベストマッチ。
ひじきご飯もダシが効いて、程良い薄めの味付けは、コクのあるラーメンに合ういい塩梅で、これだけでも充分。
今回も大満足。堪能させて頂きました。
2025/12/03 更新
2025/04 訪問
8年連続百名店に選ばれている如水さん
いろいろな方からもオススメと聞いていて一度は来訪したかったお店。
日曜朝11時30分に到着。店の中には約20人程の待ち。でも思った以上に回転がよくそんなに待ち時間気になる事なく席に誘導されました。
今回は塩ラーメン全部のせ大盛にひじきご飯。
程なく着丼。具材はシンプルに塩を強調した一杯。
一口スープ啜る。驚きです。
ダシの効いたベースがコクを際立たせ、今まで食べてきた塩ラーメンとは格が違う。これは旨い。
チャーシューも甘みがあり、煮卵も黄身がトロトロでベストな仕上がり。
そして麺も細麺で程よい固さがスープと合う。
完成された塩ラーメンとはこれなんだと思える至極の一杯です。
ひじきご飯も昆布ダシが効いて旨い。
塩ラーメンの合間にひじきご飯は、口の中がちょうどいいバランスに仕上げてくれます。
店内も開放的なオープンキッチン。接客もグッド。
さすが百名店に偽りなし。大満足のご馳走様でした。
2025/12/03 更新
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仕事帰りに同僚2人と一緒にタクシー乗って如水へ。
仕事中から今日は如水食いてーなと思ってました。
平日の夜でしたが奇跡的に待ちなし。
今日も塩の大盛りにひじきご飯。
スープにあった細麺のコシ、スープの塩味とコクのバランスの良さ。深みがあって、いつもながら安定の旨さです。
来るたびに毎回香そばにしようか悩んだ末、いつも同じレパートリー。そこにいっちゃうんですよね。
次回は香そばと鶏とごぼうの炊き込みを食べよう。