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2025/04訪問
1回
京都→大阪のラーメンハシゴは、阪急の南方で途中下車し、人類みな麺類さんへ。 日曜夜とはいえ、とにかく行列が長いという口コミもあり、1時間待ちや551をお土産で買えないかなと覚悟してたが、何と待ちは8人のみ。並び始めて20分待たずに着席。 3種のラーメン、全て旨そうだが、醤油をガッツリ味わいたいので今回はmicroに、味玉付き、厚切り焼豚をチョイス。 店内はミスチル。ド世代。流れるHANABIに気分を高揚したところで着丼。 色はブラックだけど、醤油のコクと絶妙な塩気、でも透き通ったくどさの無いスープは、私のラーメンルーツである京都新福菜館本店のような、いや、それよりも完成された印象です。 チャーシューはとにかく分厚い。でも柔らかく食べ応えあり。 麺は中太ストレート。程よくスープを吸い込んで弾力もベスト。 濃口系醤油の完成系ではないかと。 なかなか行けないけど、次は原点、macroだな。
2025/06訪問
1回
大阪の同僚がぜひ行ってほしいとの事で谷四に向かいました。 ちょうど14時過ぎた頃で待ちなしで入れました。 頼んだのは準特製鶏白湯醤油ラーメン。 鶏白湯に外れは少ないが、その中でも評価高いRamen辻さんの鶏白湯とは、と期待が膨らみます。 待ちなしだったのですぐに着丼。 鶏白湯って、スープ全体がクリーミーなイメージを持ってましたが、、、 ここは醤油をベースにクリーミーな上澄みが混ざり合わさった鶏白湯となっているんですね。 鶏白湯から入り、食べ進めていく事に、スープ自体が非常にまろやかになって、上品かつマイルドな醤油ラーメンへ変化。 これは美味しいし、この変化を実現するのはなかなか他店では出来ないこのお店ならではなんだなと。 鶏白湯塩、鶏白湯味噌とバリエーションが広がってるのも納得です。 麺は鶏白湯が絡みやすい細麺。 トッピングのチャーシューが高めかなと思いましたが、イベリコ豚はコクがあり、値段に見合ったさすがワンランク上。 醤油と鶏白湯の特徴を生かし、ラーメンのレベルを他に追随させないよう一段進化させたと言える美味しい一杯でした。
2025/04訪問
1回
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GWの大阪訪問の際に行くしかないと、前からめちゃ気になってた桐麺さんの桐玉。 店頭でLINE予約したら約35組待ち。天気悪く、昼も過ぎているのに、さすが、、 近くのマックで40分程、時間潰したところで、呼び出しがありお店へ。 券売機で桐玉（冷）1.5玉にメンマ丼を注文し、しばらくして入店。 期待が高まっていく中、数分後、着丼。 丼には綺麗な卵と、美しい麺。 これ一本で勝負！と言わんばかりで、もう口に入れる前から美味しさを醸し出してます。 箸で、底に眠っている出汁と一緒にかき混ぜて、一口。もう卵と出汁が絶妙のバランスすぎる。 ツルッとした太麺に絡んで、もうそれぞれが活きてて、シンプルなのに本当に旨い。 メンマ丼がもう箸休めの役割を担い、終盤は味変用の出汁を適量加えて、最後丼に残った卵と出汁の残り汁を飲み干し、大満足にて完食。 桐麺に似たような一杯を出すお店もあると思うけど、最初に絶対王者を食した事で、味覚レベルがさらに一段上がったそんな余韻です。ホント美味しかった。