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【佐賀県唐津市】特産品ランチ・ディナー共通コース 22,500円
ワインペアリング 12,000円
体調：腹ぺこ
白金台にひっそりあるフレンチレストランです。
知らないと、こんなところにこんな名店があるなんてわかりません。
本当に美味しかった推せる。
今回はふるさと納税の特別コースで、唐津や佐賀の食材を使ったコースです。
佐賀の食材だけでなく、季節感のある食材もふんだんに使われていました。
最初に出てくる小石と葉は、本物の小石と葉の中から食べられるものを探す斬新なアミューズです。
葉っぱは出汁やほうれん草のような複雑な風味のポテトチップスで、小石は豚のリエットが包まれたパンでした。
二つ目に出てくるフォアグラのサブレがスペシャリテです。
食べてしまうのが勿体無い美味しさでした
チョコレートやキャラメルを合わせたほろ苦い甘さがフォアグラとすごく合います。
一緒に行った人は、キャラメルの味が強すぎてフォアグラが主役じゃないみたいと言っていましたが、私はこれはこれで申し分ないと思いました。
その次のサスティナブルが一番印象的でした！
規格外野菜を使った一品です。
ケールを練り込んだ生地でスモークしたマグロを巻いて手で食べる、クレープのような一品です。
解読が追いつかない美味しさでした。
生地はフワッとしていて、ケールやいくら、玉ねぎがのっているのですが、それだけでは説明しきれない味わいでした。
鮪は歯ごたえがあるのですが、その分ひと噛みひと噛み旨みが広がります。
今すぐにでもまた食べたいです
牛テールと新玉ねぎは、一口だけの煮込みです。
ほんの一口だけのお料理なのに、ものすごく手間がかかっているのが伝わってくる、奥深い味でした。
コンソメで煮込んでいるらしいのですが、そのコンソメがすごいんだろうなと思います。
筍はそら豆や茄子のトマト煮込みと一緒に。
ペアリングのワインも含めて、すごくバランス良くて美味しかったです。
ホワイトアスパラガスは、衣にひじきを練り込んだフリットです。
ホワイトアスパラ好きとしては、変化球な食べ方が嬉しいです！
おかひじきのソースもアクセントになって美味しい。
アロマフレスカでもホワイトアスパラのフリットを食べましたが、どちらもそれぞれ美味しかったです。
鮑も印象に残っているお料理の一つです。
大ぶりの鮑が1人一つずつ食べられます。
今までの人生で食べた鮑の中で一番柔らかかったです！
一口目のインパクトよりも、食べ進めていった時の味わいの美味しさが印象に残っています。
オシェトラキャビアと鮑の肝ソースとの相性も抜群で、ただ塩味だから合うというわけではなく、ベストマッチでした。
鰆もすごくすごく美味しかったです！
生すぎないけれど芯がレアに仕上げてある鰆に、じゃがいもとフキノトウのピューレが春を感じさせます。
メインは佐賀牛でした。
品数が結構あった後で割とお腹は満たされていたのですが、美味しくてペロリと食べてしまいました！
ディスプレイも綺麗です。
クスクスやチャツネ、コロッケ等、付け合わせも色々あるので、様々な味で楽しめました。
デザートその１はキャラメルです。
小さなグラスに、キャラメルのムース、ソース、泡が層になっています。
スムーズな食感で、お腹いっぱいでもするする食べ進められました！
甘さ控えめでほろ苦なのも良かったです。
デザートその２は桜です。
桜餅のような一品でした。
中には抹茶のアイスが入っていて、液体窒素のアイスで仕上げます。
最後まで飽きさせない遊び心が良いなと思いました。
最後のお茶菓子も、可愛い台にのってきます。
最後のお茶菓子はお腹いっぱいで食べられないことも多いですが、一口サイズでとても美味しいので、残さず食べることができました。
全体的に、量のバランスも絶妙でした。
多すぎると食べきれないけれど、少なすぎると物足りないので、全部がちょうど良いのすごいと思います。
もちろん、もっと食べたいお料理もあったけれど、全体のバランスとしてベストだったと思います。
接客も、超一流というほどではなかったですが、温かみとプロフェッショナリティが同居していて好印象でした！
厨房内の雰囲気が良いのも、とても良い点だと思います。
ペアリングもめちゃくちゃ良かったです！
ソムリエさんも感じ良くて、ペアリング選んで良かったなって思いました。
接客も、お料理も、とっても素敵なお店でした！
お値段も高過ぎないし、絶対また行きたいお店です。
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