のらねこkさんが投稿した裏の山の木の子恵比寿（東京/恵比寿）の口コミ詳細 [食べログ]

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裏の山の木の子恵比寿恵比寿、代官山、中目黒/火鍋、中華料理、野菜料理

1回

夜の点数：4.4
- ￥5,000～￥5,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.4
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.3

1回目

2024/04 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.5
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.4
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

肉よりきのこが旨いサムギョプサルという未知の世界

恵比寿駅から徒歩5分ほど、
出汁の旨みを引き出した「日式火鍋」という新しいジャンルを開拓し突き進んでいる名店のスピンオフ。

ヘルシーさや健康といった従来のイメージはもちろん、
そこに肉のジューシーさ重厚感が加わった新作とのこと。

・きのこをたっぷり食べられる。
・気づけば野菜をたくさん食べている。
・火鍋ほど熱くなく食べられる。
と、火鍋では表現しにくかったことの良いとこ取り。

＜きのこ＞
鍋の外周をぐるりと囲むカラフルなきのこは、定番の「きのこ火鍋」と同様に常時10～12種類で、嵩も同等量。昆布出汁がベースになった鶏白湯スープで煮込みます。

＜豚バラ肉＞
塩麴に漬け込んで食感柔らかに旨味を引き上げた豚バラ肉を、中央の盤で焼き上げます。焼きながら滲みでる肉汁が、下のきのことスープにどんどんと深みを与えていきます。

＜包み菜＞
特徴的な葉野菜を季節替わりで包み菜としてお持ちします。スタート時の初夏では、ピンクロッサ・ロメインレタス・スイスチャード・エゴマ・シソ・トレビスといったラインナップになる予定です。
(PR TIMESより抜粋)

ということで、とにかくおいしかったです。
お店は土日であればお昼の時間帯にランチ営業もしていて、
様々な利用シーンで活用できそう。

是非また訪れたいお店です。

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2024/04/04 更新

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