～アミューズ～ Crèmousse de Parmigiano Reggiano, soupe de potimarron, parfum de truffe blanche パルミジャーノ・レジャーノのクリーミーなムースリーヌ 栗南瓜のスープと白トリュフの香りを添えて
～前菜～ Ris de veau et anguille poêlés, risotto aux cinq graines et aux marrons, fricassée de champignons, consommé au jambon cru リー・ド・ヴォーと鰻のポワレ 五穀米と栗のリゾットと茸のフリカッセ 生ハムのコンソメと一緒に
～魚料理～ Filet de Saint-Pierre meunière au bacon, beignets d’aubergine et de courgette, épinards et chou chinois à l’étuvée, émulsion de crustacés 的鯛のムニエル ベーコン風味 茄子とズッキーニのベニエ ほうれん草と白菜のエチュベ甲殻類のジューのエムルッション
～肉料理～ Filet de bœuf nourri à l’herbe rôti, sauce vin rouge au poivre noir, crème de fromage bleu, salade de pomme, d’endives et de noix 牧草牛フィレ肉のロースト 黒胡椒の香りの赤ワインソース 林檎と胡桃、アンディーブのサラダ ブルーチーズの軽いクリーム
～デセール～ Churros et chips de patates douces, saveur de sirop d’érable, coulis de pomme, glace au lait et au miel “Tochi” des Ruchers Fukuta サツマイモのチュロスとチップス メイプルシロップ風味 甘酸っぱい林檎のクーリー 福田養蜂場“トチ”蜂蜜とミルクのアイスクリーム
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ランチで訪問。
高級感のある店内、王道のフレンチだけどシェフの技と工夫がすごい。
メニューにないフィンガーフードの盛り合わせからスタート。ドリンクは季節のノンアルコールスパークリングを注文。柚子の香りは好みだけどこれはちょっと甘すぎたな。
アミューズ:パルミジャーノ・レジャーノのムースは軽くてすぐ溶けるのに香りがずっと残る。そこに栗南瓜の甘さが合わさって感動のマリアージュ。
前菜:リードヴォーと鰻を合わせるセンスよ。生ハムのコンソメが浴びたいくらい美味しい。
デザート:コースの最後にふさわしい美しく美味しいデザートだった。アミューズでの感動が戻ってくるくらい美味しい。
12,000円のコースとドリンク、サービス料で16,335円。このクオリティでこの価格、感動。。
～アミューズ～
Crèmousse de Parmigiano Reggiano,
soupe de potimarron, parfum de truffe blanche
パルミジャーノ・レジャーノのクリーミーなムースリーヌ
栗南瓜のスープと白トリュフの香りを添えて
～前菜～
Ris de veau et anguille poêlés, risotto aux cinq graines et aux marrons,
fricassée de champignons, consommé au jambon cru
リー・ド・ヴォーと鰻のポワレ 五穀米と栗のリゾットと茸のフリカッセ
生ハムのコンソメと一緒に
～魚料理～
Filet de Saint-Pierre meunière au bacon,
beignets d’aubergine et de courgette,
épinards et chou chinois à l’étuvée, émulsion de crustacés
的鯛のムニエル ベーコン風味 茄子とズッキーニのベニエ
ほうれん草と白菜のエチュベ甲殻類のジューのエムルッション
～肉料理～
Filet de bœuf nourri à l’herbe rôti, sauce vin rouge au poivre noir,
crème de fromage bleu, salade de pomme, d’endives et de noix
牧草牛フィレ肉のロースト 黒胡椒の香りの赤ワインソース
林檎と胡桃、アンディーブのサラダ ブルーチーズの軽いクリーム
～デセール～
Churros et chips de patates douces, saveur de sirop d’érable,
coulis de pomme, glace au lait et au miel “Tochi” des Ruchers Fukuta
サツマイモのチュロスとチップス メイプルシロップ風味
甘酸っぱい林檎のクーリー 福田養蜂場“トチ”蜂蜜とミルクのアイスクリーム
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