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ミシュラン一つ星のお店に行ってきました。
予約は以前より、とりやすくなっているかも。
今回頂いたのは、 HONDA コース
ワインは、おまかせでグラスを頼みました。
まずは、前菜から、驚きました。
■アミューズ
・馬肉のタルタル 生ウニとキャビア
・鰆のカルパッチョ ウイキョウとオレンジのサラダ
器が？
もしかして、馬の骨と、思うほど、見たことのない器
その中に、彩り鮮やかに盛られた馬肉。
上に乗ってる生ウニも新鮮で美味しい。
色合いも、鮮やかでとても華やかです。
二品目が、鰆のカルパッチョ。
ウイキョウが薬品ぽくて、私の好みです。
魚の身は、コリコリと弾力あって新鮮。
■前菜
・ホワイトアスパラガスとイカ
春野菜のサラダ仕立て
・島根産アワビと筍の肝バターソース
アスパラって、こんなに美味しかったんだと感じた
１日。
アワビの肝がとても、隠し味できいていて
何度も驚かれされました。
■パスタ
・富山産ホタルイカを練りこんだパスタ
ピリッと辛いこのパスタ。
少し硬めで、この時期のホタルイカとあい合わさって
とても、歯ごたえあって、美味しいです。
■メイン
・ピエモンテ産 仔牛のロースト
モリーユ茸とグリーンアスパラガス
今回、このメインの子牛に
ワインをチョイスしてもらったんですが
マリアージュ最高。
重めでしっかりとした味で
チョコレートを彷彿させる
赤ワインと
子牛が絶妙にあっています。
やはり、プロに選んでもらったワインは
最高に料理にあいますね。
今回のコースで最高にオススメしたい一品です。
■ドルチェは、
・ミカンとハッサクのジュレ
あっさりと、やや酸っぱさを感じ
冷たく口直しにも最高です。
さらに、
・苺とチョコレートのニョッキ 抹茶のソルベ
が、甘めで、締めのドルチェも大満足。
コースの締めで、たまにガッカリすること
あったのですが、
さすがHONDAです。
■カフェ
・エスプレッソで締めました。
料理が、ドルチェに入ると、
シェフが店内を回られたのですが、
常連さんとお話しされていることが多く
次回は少しでも、お話ししたいです。
料理に合わせて、ワインのペアリングも
してくれるそうですので
強い方は、いろいろ試されると良いかと思います。
次回は、少し軽めのコースを
頼んでみます。