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肉巻き雲丹寿司 一個1000円 （コースとは別注）
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結果論的に云えば、私はコレはもういらないかな？美味しいけど、焼いた方が圧倒的に、肉の旨味をあじわえます（≧∇≦）
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熟成肉 塊焼き
右からサーロイン 中 もも中肉 左 もも資金棒
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じっくり焼きます（肉汁を閉じ込めます）
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塊肉を焼いている間に、薄切りの焼肉
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薄焼き肉（の多分ロースに）つけた黄身ダレ
所謂スキヤキ風になります
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塊肉が焼けたら、アルミホイルに包んで粗熱をとります（直ぐに切ると肉汁が溢れちゃうそうです）
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粗熱をとった後、切ります
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そのまま食べればレア感二重丸◎
ただ肉は冷めてますので、少し火にかけてから食べてもいいと思います(๑>◡<๑)
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こちらは最初にでたお通し３種（全体像・写真撮り忘れ）Σ('◉⌓◉’)
冬瓜、ポテサラ旨し！
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サラダ
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コレもお通しだったかな？
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シメに食べた「肉茶漬け」※コースとは別注
かなり小さいので、女性でも一人でひとつ、食べられると思います
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〝熟成肉〟が流行り出して、もうどれくらい経つでしょうか？
実は私、正直なところ、あまり評価していませんでした。
「まぁ、旨いには旨いけど、値段も高いしなぁ」と。
その最たる理由は、流行当時、アメリカから〝鳴り物入り〟で進出してきたステーキハウスにあるのですが、
その後も〝エイジングビーフ〟とか〝熟成肉〟を謳ったお店は、結構、私の期待を外してきたんですよね。
ところがトコロガーーーーー
ついに其の概念を崩してくれました(๑>◡<๑)
ただ一つ、お断りをしておくと、
今回は８人と、それなりの人数で訪問。
コレが、わたしの高評価に大きく関わっていると推察できます。
2〜3人の少人数で伺ったとしたら、コチラのお店を其処まで堪能する事は難しいかもしれません(〃ω〃) ✳︎あくまで私見です
その要因は「塊肉」
私たちが頼んだコースは8000円のお任せコース。
コチラのお店ではコースにすると、その日のおススメ部位が3種程度出て来るようで、
（他にも出ますが、塊肉としてはそれくらい）
塊肉のグラム数は1部位1人あたり50グラムとのこと。
つまり仮に［2〜3人］で訪問したら、塊肉といえど100〜150グラムほどになってしまうのです。
それって〝塊か？〟って感じですよね（笑
やはり〝かたまり感〟を感じるなら、300オーバーは欲しいトコロ(๑>◡<๑)
それがジューシーさにも大きく繋がるはずなのです。
以前、谷中のもんじゃ焼き屋さんの「エアーズロック」を絶賛しましたが、アレと同じですね。
やっぱ塊はカタマリなりの焼き方があるんだな、と痛感しましたW(`0`)W
また前置きが長くなりましたね。
……では本題。今回出てきた塊肉は
●サーロイン ●中肉 ●資金棒の三種。
中でも私が特に気に入ったのは
╰(*´︶`*)╯中肉（もも）♡
一緒に行った仲間は、資金棒が好きというのが多かったけど、私は中肉かなぁ(๑>◡<๑)
いや、資金棒もサーロインも充分美味しかったんですよ。
因みに塊肉の焼き方も秀逸♡
塊をじっくり焼くのは当たり前。その後、焼きとほぼ同時間を〝アルミホイル〟に包み粗熱をとってからナイフを入れます。
粗熱をとらないと切った途端、肉汁が流れでちゃうからだそうで、確かに、肉汁がタップリ閉じ込められたお肉でした。
因みにチナミニ、粗熱をとったお肉は当然、人肌ほどの熱さしかありませんので、私はその断片を暫し火で炙ってから食しました。
ジューシーさは炙った方が増しますね。
炙らずそのまま食すと〝肉のレア感〟を愉しめますので、どうするかはお好みで。
私の仲間内では、半々という感じでした。
すっかり堪能した塊肉ですが、
若干の難点は量が多くない事。
✳︎敢えて少ないとは書かない(๑>◡<๑)
塊肉が50g×3で150g、
ほかに焼肉や前菜が４〜5種ほど出たので、
食した〝肉の総量〟は250gほどでしょうか？
本来250gのステーキ喰ったら、それなりなんですけどね〜。旨い肉は幾らでも入る（≧∇≦）
即ち、食い意地が張りすぎているせいもあってか腹五分目くらいにしかならず(//∇//)
結局、8000円のコースが終わったあと、
「盛岡式冷麺」を注文。しかしまだ足りないと「肉茶漬け」も追注文（＾Ｏ＾！
共にお値段は800円程度だったと記憶していますが、お味はなかなか美味╰(*´︶`*)╯♡
でも哀しいかな、結構、小さいのです。
あ、正確に云えばコース以外に「肉巻き雲丹寿司」（要予約、一個千円）も食べていて(〃ω〃)
うーん・・・いっそ、もう一つ塊肉を食べた方が良かったのか？
〝ガッツリ喰うか〟〝しっかり味わうか〟
TPOで選択は分かれる所かもしれません。
うん？それか、ラーメンでも食べて帰るのが正解なのかなぁ？とくに六本木周辺にはイロイロありますからね、夜は（≧∇≦）