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トリュフ蕎麦
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うすい豆のお出汁
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八寸１
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八寸２
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八寸３
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お造り１
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お造り２
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焼物
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強肴
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鴨南蛮蕎麦１
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鴨南蛮蕎麦２
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鴨南蛮蕎麦３
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マスターズドリーム
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外観
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「麻布台 粋 稲葉」さんに訪問！
なんと麻布台ヒルズまで会社から歩いて10分くらいなんです！
といってもリモートばっかりですが^ ^
銀座 稲葉さんの2号店ということで期待大！
麻布台ヒルズの3階まで上がり、綺麗な木目調の明るい店内はカウンター主体で奥にはテーブル席かな！
麻布台ヒルズ自体がカウンターが多い印象でした！
生ビール（950円）で乾杯！
マスターズドリームおいしー！
カウンターでおまかせコースをいただきましたー！
【おまかせコース】（13,200円）
●誘い
うすい豆のお出汁でした！
生湯葉が入ってます！
上品なお出汁に翡翠豆の甘みと渋み、豆の擦り潰した舌触りもすごく良い！
湯葉も大豆の豆の味わいがあって、甘みと食感も滑らかで美味しかったです！
●八寸
穴子笹寿司
鰯塩焼き
アスパラガス
蓴菜
トマト蜜煮
そら豆
稚鮎の唐揚げ
すごく豪華！
全体のバランスがすごく良くて、酸味・甘味・苦味、香ばしさと香り、旬の食材の良さ、温度感、それぞれ違った旨味がご準備されてます！
特に良かったのは稚鮎の唐揚げで、苦味がありつつふっくら上がった稚鮎は生命を感じる1品でした！
たしか単品でも用意ありました！
●凌ぎ
トリュフ蕎麦
粋稲葉さんのスペシャリテ！
サマートリュフで白いのが特徴だそうです！
蕎麦の上にうずら卵のポーチドエッグ、その上にトリュフをどっさり！
香りがものすごくて食べる前にに昇天しそう！
ゴマの風味も加わってコク深くてすごい1品でした！
●お造り①
縞鯵でした！
脂がしっかり乗っていて、すりごまでいただくのも高級なごま鯖の上位互換みたいで贅沢です！
●お造り②
鰹のたたきでした！
燻製のオリーブオイルで燻し感を出されてます！
（藁焼きは施設でNGなのが悔やまれるそうです涙）
sizeが結構大きい鰹を使っており食べ応えよく、薬味の玉葱と茗荷と大葉が夏らしく清涼感があって最高でした！
●焼物
時知らずでした！
焼き方がものすごく上手くて、外が強めながら中がふわっと！
脂の乗り方もすごくて信じられないくらい美味しい！
酢橘醤油で少しさっぱりしますが、それでもパンチがまだまだあってすごかった！
●強肴
フカヒレの土鍋でした！
お出汁ベースにした餡に少しアクセントで黒辛味が効いてほんのり辛みがあるかな！
このサイズにかなりの量のフカヒレが入ってます！
厚みもあって食感がすごくよくて、繊維質なフカヒレに餡が合います！
そして金目鯛のフリットが入ってます！
贅沢の極み！
葱と姫筍が足りない食感と風味を補っていて素晴らしい1品でした！
【追加注文】
●鴨南蛮蕎麦（1,600円）
〆にお食事いかがですか？とおすすめとのことで追加orderしました！
つゆはぐつぐつ熱々でのご提供！
鴨出汁のつゆが餡になってる！
蕎麦にめっちゃ絡みます！
鴨も低温調理でしっとり柔らかくて美味でした！
コースだけじゃなくてアラカルト対応もあるみたいで、しかもメニュー数がすごい！
和風をベースにしつつ、アレンジしてる感じも良くて、外国人の方もフラッと入れたり、アレルギー確認などもしっかりされててホスピタリティもさすがでしたー！