2回
2018/04 訪問
ランチでもミシュランのレベルを体感できる☆味・サービス・コスパ良し☆！！
2018/04/23 更新
2018/04 訪問
ランチでもミシュランのレベルを体感できる☆味・サービス・コスパ良し☆！！
3年前に夜に来て以来、また再訪したいと思いつつ、なかなか来れてなかった。今回は2名で訪問！
こちらのお店→白金台駅から徒歩約4分、ミシュランで5年連続 一つ星を獲得したフレンチの名店。
進藤シェフは二つ星の名店ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションで長きにわたり副料理長を務めあげたとのこと。
以前伺ってずっと記憶に残ってるのは、フォアグラが好きじゃない私なのだがここの看板メニュー的な一品「フォアグラのプランシャ焼き 金柑のコンポートと百合根
オレンジのエッセンスで」←随時あるみたい☆
これは本気でおいしいと思えてあれからずっと忘れられなかったのだ！！柑橘系と相性がいいのは定番だがここの金柑のコンポートが凄く合っているのと調理の仕方が上手で素晴らしかった記憶がある。お昼でも追加値段で食べることができるコースがある。
ちなみにここの忘れられないもう一品はドイツから輸入してきてるパン！！これに似たものを他に探せてないほど。
本日はネットから3500円のランチ☆
3500円だと安いのであまり堪能できないだろうと当初思っていて、今日はその素晴らしいパンさえ味わえたらそれだけでいっかと思っていたが、期待以上に大満足のランチとなった。
・アミューズ1品目
フォアグラの入った小さなシュークリーム
・アミューズ2品目
北海道産のわかさぎのフリット
・新玉ねぎのヴルーテ
コンソメジュレとトリュフ クリーム
香ばしいクルトンを添えて
・岩手県産石黒農場 ホロホロ鶏のロースト春の
味覚を散りばめて
・デザート
アミューズが3500円のコースでも普通においしくてびっくり！！特にわかさぎのフリットがとても良かった。新鮮なものでほどよい味付けと揚げ方が素晴らしい(*^^*)
新たまねぎの冷製クリームスープも中に入ったジュレと合い、おいしかった。
メインは、私の鶏のグリルは基本な感じで普通に他でも探せるレベルだが同伴者がプラス800円で追加した魚料理の味は、さすがのレベルであった！！シェフの腕をランチで垣間見れた瞬間＼(^-^)／
追加したものは
「・長崎県産 アズキハタのポワレ ロワール産ホワイトアスパラガスを
浅利のブイヨンと共にエチュベし瀬戸内レモンの香りで」
ここのホワイトアスパラはさすがの品質で満足☆高級な生のホワイトアスパラで上手に調理されているところってどこにでもあるわけじゃないが、ここのはさすがにおいしかった。
味付けもいくつもの味が合わさっているような感じで、レモンの香りがほどよく、まるで創作フレンチのような他にない一品のよう。
デザートは
・宇和島産のオレンジのムースとソルベ(正式名称じゃなくてすみません)
見た目以上に、おいしくてびっくり！！パリっと砂糖を焦がしたものと浸けてあるオレンジとムース、ソルベを一緒に合わせて食べるデザート☆大満足。
パンについて再度かくが、風味がなんといっても素晴らしかった。このパンを食べに来たいと思えるほど。
最後はシェフがキッチンから出て来て下さってマネージャーと一緒に外まで見送ってくれた。小さなおみやげもいただいた。
頭がさがる。また行きたい。
2018/04/06 更新
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前回ランチに訪れて、ちょうど一週間ぶりの再訪☆
「こちらのお店→白金台駅から徒歩約4分、ミシュランで5年連続 一つ星を獲得したフレンチの名店。
進藤シェフは二つ星の名店ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションで長きにわたり副料理長を務めあげた方。」
前回と同じく一休のサイトから3500円のコース★
一週間前と違う内容がでるなんて思ってもなかったが、なんと、変えてくれたことに大変感謝！！こういうのってかなり嬉しすぎる。シェフありがとう。すぐの再訪なので、店員さんも覚えてくれていた(^^)
私自身が前回と変えてみた点は、今回は前菜をプラス1200円追加のものをチョイスしてみた。
・アミューズ1品目
フォアグラの入った小さなシュークリーム
・アミューズ2品目
蛍烏賊、じゃがいも、蕗の薹のマスタードソース
・前菜(追加＋1200円)
沖縄県産 車海老を野菜のブイヨンでしっとりと
ポッシェ
フルーツトマトのクーリーとスナックエンドウの
サラダ 空豆のムースを添えて
・メイン
群馬県産 くちどけ加藤ポーク ロース肉を優し
くロースト
・デザート
アミューズの蛍烏賊とじゃがいも、めちゃおいしかった！！少し苦味のあるマスタードソースがすごく合う。前回のわかさぎのフリットもいいけど、こういうしっかりした料理の一品がこのお値段のアミューズに出るって素晴らしい(*^^*)この時点で改めてハートをつかまれた。
前菜の追加料金の車海老はディナーで出されてるものなので、ぜひ食べてみたくて前から気になっていた(^-^)/やはり当たりである！これすっごくおいしい。ランチでもたべれるなんて。こういう組み合わせ、初めて食べたかも。この前菜の料理名を見て味を想像してほしい(笑)想像どおり、満足のいくものであった。
前回はメインが普通な感じがしたけど、今回の豚のローストには感激！！！火の入れ方、味付け、さすが腕あるわぁって改めて思う瞬間。。前回伺った時に垣間見れなかったシェフの本領発揮を目にした瞬間である。こりゃさすが。絶品！！
デザートも前回とちがう(*^^*)写真を見て下さい☆
全部を混ぜて食べることによって味が完成する！
おいしい！！！
ちなみにパンはドイツから輸入のもので、またこれが最高(*´ー｀*)
大満足のこのレベルの高いランチを提供してくれたシェフに頭が下がる。おいしかった。
帰りにお見送りしていただく。笑顔が素敵！
また来ます＼(^-^)／