磯野ウニさんが投稿した拉麺 イチバノナカ（埼玉/東所沢）の口コミ詳細

本店で8年間継ぎ足し継ぎ足しで使っておりますチャーシュー漬ダレを使用したラーメンを作りましたぜ‼️
濃〜い豚出汁に、継ぎ足しチャーシューダレで作った醤油ダレを合わせて仕上げました。麺はピロ平打ち麺アクセントに胡椒を少々。明日のオススメです。

てな告知みてｗ
2023年6月　満席の店内待ち4　外待ち2　後客ゾロゾロ
イチバノナカ結構入ってますね～忙しそうだった。
久しぶりに山田君も会ったが相変わらず面白いｗ

【8年継ぎ足し 豚煮汁の豚SOBA 950円】
たまたまこの日は保谷に居て迷った挙句にイチバ来たｗ

豚清湯の出汁に8年継ぎ足しの煮汁で作った醤油ダレとのことですが
意外とスープが上品な感じで旨いですｗ香味油が違うのかな？
ネギ、メンマ、レアチャーにバラ海苔、ブラックペッパー少々。
麺は平打ちのピロピロ麺で調子よくｗ
店主さんが”身体に悪いの要りますか？”って白い薬ではなくて背脂サービスで
ありがとうございました。
同じ豚の背脂入れてからの方が走る走るｗ身体に悪いのやっぱ効くｗ

最近店舗、曜日問わずに限定やってるみたいなので要チェックですぜｗ
大変美味しゅうございました(^人^)ごちそうさまでしたｗ

日曜日市場お休みでやってないのでご注意w
青梅の㐂九家（きくや）さんの3号店【イチバノナカ】さん。
前回売り切れで食べ逃したメニュー食べたくてｗ

2022年6月　平日13時近く　9割りほどの入りで店内待ち、ちょっとして案内。
後客で店内待ち出る位の感じｗ少し落ち着いたかな？

この前ホールやってた店員さんがメインでオペｗ
少し詰まって来ると店長さんがサポートしてやってた感じｗ

【特製真鯛の荒焚きSOBA　1,150円】
デフォだと900円だと鯛の解し身、バラ海苔、三つ葉
特製はチャーシュー+１枚メンマ、味付玉子、イクラがプラス。

スープは臭み無い鯛の濃厚なスープで塩ダレは少し抑えめなのかな？
昔、本店で食べた限定の時より塩味が少し弱い様に感じましたが美味しいですｗ
そそコレ食べたかったのよね～ｗ

麺は菅野製麵の中細ストレートで全粒粉入りのヤツｗ結局店長さん麵上げしてたけど
2回目でも安定してますねｗ美味しいですｗ
スープだけだと少し塩味が若干弱いかなぁ～とじたのですが
TPのイクラがプチっと弾けてスープと合わさると何とも言えんなコレｗうまｗ
鯛の解し身とスープで...アラいいね～ｗ
チャーシューも美味しいんだけど、その他玉ねぎやら三つ葉やらバラ海苔やらでスープ合わさると
スゲーバリエーションの味が楽しめるのよｗそういうことｗ
全然飽きないで楽しめましたｗ

味玉も色ついて無いけど味あんのよコレｗうまｗ

連れの醤油ラーメンもちょっとお味見ｗ
アレｗこっちも変わってらぁｗちょっとジャンキーな感じ出ていいじゃんｗ
他所の系列ともやっぱ違うのよｗ今度は醬油ラーメンも食べてみよｗ

ちなみに【TBS：それSnow Manにやらせて下さい】で紹介された
サーモンイクラの和えSOBAは9月ごろまでかき氷バリエーションになってるかとｗ
大変美味しゅう御座いました(^人^)ご馳走さまでしたｗ

青梅の㐂九家（きくや）さんの3号店【イチバノナカ】さん。
久々に青梅の限定で食べた『真鯛の荒炊き』また食べたいなぁ～ってことでちょっと遅めしｗ
所沢市の生鮮市場の中なので日曜日がお休み、駐車場は広いです。

2022年4月　店内待ち数名、外待ち3　後客5
あいやぁこの時間でも並んでんかｗもう少し遅く行った方が落ちついてたみたいｗ

店内案内されて券売機、あいやぁ～真鯛荒炊き売切れかよ～( ；∀；)隣の兄ちゃん食ってたけどｗ
仕方ないなぁ～コレ食うかｗ
女性スタッフさんお二人。山田くんどこ行ったｗ店長変わったんだ？ｗ

ＴＶ番組はみてないんだけどアメブロではなんか出たってお知らせはみてて
外待ちのお姉様方もジャニーズの話ししてたり、後客のJKなんかは明らかにジャニーズ効果よねｗ
普通にオッサンも沢山居ましたけどｗ

【サーモンとイクラの山葵和えSOBA 1,100円～飯割付～】生物値上げ幅でかいな( ；∀；)
もう何回食べたでしょう？
温かい麺に和ダレのちょっぴり山葵でサーモンとイクラのプチプチがたまらんｗ
夏場は冷たいので”かき氷”とか乗ったりするｗ
麺はピロピロでゆで加減も良かったですｗ
最後の飯割りでサクッと〆ｗこれが旨いｗ

ラーメンWalker埼玉2020の表紙を飾ったカニに代わって『真鯛の荒炊き』なんだけど
こっちも年々うまくなってて今も気になるところｗ
食っとかないと自家製鯛カラスミ食えなくなるしなｗまた来るかぁ
大変美味しゅう御座いました(^人^)ご馳走さまでしたｗ

【貝と魚介の中華そば〜地ハマのせ〜900円】
青梅8周年記念？にお出ししたメニューです。
良かったらいかがでしょうか？オススメですよーってお知らせでw

あ、社長今日イチバノナカかぁ通り道だしちょっと寄るかってことでｗ
山田店長ビシバシやられてたみたいw

８周年と全く一緒って訳じゃなかったみたいだけど食えて良かったｗ
魚粉は７年ぶりくらいで使ったとかｗ

豚骨魚介文字って貝と魚介だとかｗ貝に魚粉で濃厚魚介に細麺うましｗ

たまには寄って山田くんの様子見にくるかw
大変美味しゅう御座いました(^人^)ご馳走さまでしたｗ

10月にレビューしようと思ったんですけどねｗ　2019年11月現在食べログ評価
東京都青梅市　きくや（㐂九家）3.69　本店
埼玉県所沢市　㐂九八～garage～3.70　埼玉県ラーメンカテゴリー18位　所沢1位　2号店
埼玉県所沢市　イチバノナカ3.48　2019年6月オープン　12位　3号店
のこちらイチバノナカ、山田ロベルト和明店長

TRY新人賞混ぜそば部門第2位おめでとうございます㊗

そんなお店ですが...立地も立地だけに空いてますｗ　詳しくは店舗情報見てねw

2019年11月　先客2後客8
イチバノナカで所沢醤油食うぞって来たらgarage（㐂九八）2号店だってｗ

券売機向かって...２度目の醤油かなｗポチ...特製押しちまった汗
今ゆずを載せるか聞かれます。お好みで。
オープン当初よりも出汁感が前に出て美味しくなってますね。
塩醤油共に満足できるレベルになってます。
どるん昆布つけ麺（これも旨い）はこちらでは食べてないけどとりあえずイチバノナカまとめ

【サーモンとイクラの山葵和えそば 950円から～飯割付～】写真①
青梅の本店の限定レベルがレギュラーで楽しめる新人賞を受賞した逸品
写真は初期のもので今はメンマではなくカズノコになっています。
山葵の風味と出汁感、生海苔の風味とサーモンいくらの旨味が斬新。多くの方に好まれる味でインパクトも大。〆の飯割りは昇天レベルｗ

【カニSOBA 900円から】写真②
セメント色ですが煮干し系のを想像するとかなり違う。
優しい和出汁に蟹の風味、ライ麦の細麺の食感もよい有名ラーメン評論家も唸らせた逸品
和食好きにはお勧めでどちらかと言うとマニア向けかもしれません。

【醤油・塩ラーメン700円から】写真③（特製）④（デフォ）
本枯節2年物の厚削り節が際立つスープに背油の浮いたナチュラルな甘味と旨味を感じられる優しいスープでトッピングのそれぞれの素材本来の味もしっかり楽しめるバランス感覚抜群の逸品
和食出身のきくや社長ならではの出汁感の味わえるラーメンです。今ゆずもあるのでお勧め
和出汁がなにせしっかりしているので醤油でも塩でも充分に満足感が得られます。

【いくら飯　350円】写真⑤
限定が10月よりレギュラー化されました。
塩ではよく醤油だと...と思っていましたが醤油食べた感じ蟹でも醤油でもサイドとしてバッチリです。小粒ですが味は間違えなく激推しです。

味もオペレーションも安定して来たかと。
この美味しさで並ばず食べれるので今お勧めですよ～ｗ
サーモンいくらがそとそろ食べたいんだよねｗ

大変美味しゅうございました(^人^)ご馳走さまでしたｗ

えー4回目の投稿になりますがイチバノナカです。
青梅　㐂九家の３号店ですがこれでひとまずレギュラーコンプです。
”どるうん昆布つけ麺”は青梅で食べてます。今までの投稿は師匠である社長のラーメンでイチバノナカの店長の作った品は初めてｗ期待と不安ｗ

2019年10月11日　12：08　先客3　後客6
空いた窓から店長がこちらに気付いたみたいｗ首を長～くｗ
お店は行って左側に券売機
【塩ラーメン700円】×【限定　THEいくら飯350円】ポチｗ
カウンターに食券置きます。カウンター下から店長ひょっこりｗ

調理にかかり、、また消えますｗ、、、♪ズルズルズル～♪
ウソンまじかｗ　笑えるからやめてくれｗ

また現れ調理の続きｗ
どう見ても調理に集中はしてないでしょ？

お待ちどうさまです～♪塩ラーメンお熱いのでお気をつけ下さい～♪
程なくして”いくら飯”も着丼ｗお好みでお醤油をと女性スタッフさん。

【塩ラーメン700円】
丼はアツアツスープ若干温め、本枯節２年物使用の厚削り節を使った和ダシらしく塩なのに背油の甘味だけでなく、ナチュラルな甘味があって凄く旨い！これ塩か？ってくらいｗ構成自体はこちらの前回の醤油より塩の方が好み、出汁をマイナーチェンジしたのかな？ってくらい表情は違う。

麺は平打ちの菅野製麺 㐂九家系オリジナル、若干硬い茹で気味ではあるが前回の醤油の時の様なプリプリ感つるみ感は若干落ちる。

具材は三つ葉、岩海苔、ネギにメンマ特にメンマが塩の時の旨さが際立ちレアチャー含むトッピングの味も醤油の時と違った表情を見せて非常に良い。これで700円はお値打ちw

限定のいくら飯は醤油をかけることなくうまかった。

前回、醤油を食べた時に絶賛していた同行者が翌週来て落胆したのも聞いていましたが、美味しく盛り付けも良くはなってきていてオイラ的には及第点までもう少し。
もう笑っちまって正確な評価も出来てないかもだけど。

大汗かいてて面白いんだけど、試食してたのか?オーダーミスを勿体なくて処分していたのかは分からん。いくら空いてるからってこんな時間に？とは思う。
営業時間中に従業員さんがエプロン脱いでカウンターに座てまかないを食べるなら不自然には思わないよ。

身近にも発信してない常連はいて耳にはしてたり、上がってくるレビュー見たりして、あの人が作ってんなぁとか、あーとか想像はするんだけど、社長以外の食べる機会も少なく。

どこでもそうだけど多店舗展開の難しいさと試練。ここらで少し引き締めてもらいたい。

味は3.9点付けたけど、サービスと雰囲気、総合点は下げされて頂きました。

なんか今回は残念、ファンとしては表紙に恥じない仕事をしてもらいたい。
今後に期待(^人^)ご馳走さまでした。

6月にオープンして間もない㐂九屋の3号店

2019年7月　先客2　後客4
平日のお昼ちょっと前ｗ平日のこの立地なんでパパっと食えて重宝しますｗ

券売機向かって今日は醤油にしようと決めとって味玉食いたいなぁって特製にしてみましたｗ
デフォの醤油と塩は700円とお手頃価格の設定。市場関係者やら浦所を通る働くお父さん達ちもターゲティングした価格設定なのでしょうｗ

この日は店主さんとムエタイ山田君と新人の女性スタッフの３名体制
店主さんが特製の盛り付けを新人さんに講習してる脇のムエタイ山田君が何故か面白くツボってしまったりｗ

特製醤油ラーメン　980円　
デフォルトにチャーシュー+2枚、味玉、バラ海苔のが追加されるようです。

スープは動物系と魚介系とのことだけど醤油が少し立つ感じで吐出してどちらがという感じでもないまとまったバランス感、麺はオリジナルのピロピロ麺wこいつが背脂なんかも引き上げてうまいね〜w

具材がチャーシュー、ネギ、メンマ、ナルト、三つ葉に特製が岩のりと味玉が加わります。

強すぎないスープに薬味的な具材がそれぞれに色を加えて楽しめチャーシューも旨かったんで特製でよかった笑
そして味玉なんですが白いんだけど㐂九家系列は塩なんだよねwこの日はちょっと濃いなぁってくらい笑コイツが黄身と白身の本来の味が楽しめて美味しいのよw
好きなんだけどラーメンばっか食べてる人なんで、ささやかな抵抗でどこでも控えてんの笑

今回醤油だけだったけど、塩もこんな感じなのかな？吐出した派手さはないんだけどバランスがしっかり取れていて常食のラーメンとしてとても良いと思います。今度塩だな笑

連れのオッチャンも結構食べ歩いてるんだけどスープ全部飲んだの久々だったとか.満足気でしたw

大変美味しゅうございました(^人^)ご馳走さまでした！w

6月にオープンした㐂九家の3号店

お代わり君なんすけどもｗ

カニSOBA　900円

セメント色したカニの和出汁に細麺の全粒粉入りのライ麦麺、こちらで現在唯一の細麺はオリジナルではないそうですが、よくある低加水の麺とまた違った触感でポツっとした歯ごたえｗ
これが結構面白くて初めて食ったかなぁと思ったら最近よく和え玉で出てた必殺かなｗ
カニの風味の優しいスープとよく合う和って感じの一杯です。

具材はチャーシュー、カニの爪ｗ三つ葉に岩海苔、磯の香と三つ葉でアクセントｗ
オッっさんには染みるｗ

将来的には10種類くらいになる予定と告知してましたが、その前に醤油と塩も食べないとｗ

大変美味しゅうございました(^人^)ご馳走さまでしたｗ

【拉麺 イチバノナカ】2019年6月3日オープン
店名通りに所沢市の生鮮市場、所沢総合食品地方卸売市場の中の店舗ですｗ
ナビで手前で曲がらないように注意してください(;'∀')

㐂九家（きくや）、㐂九八（キクヤ～garage～） に続く3号店ｗ
２店舗連続で初投稿者になるのキモイから待ってたのでありがとうございますｗ

2019年6月　お昼ちょい前、先客5　あと客で満席ｗ
オープンから少し経ったので落ち着き目ｗ

木材をベースにした落ち着きのある店内でカウンター席とテーブル席が2つｗ

券売機むかって初回は海鮮系ｗ
”サーモンとイクラの山葵和えそば”＾～飯割付～　￥950円　ポチっと

この系のメニューは個人的お勧めｗ
まだシラス食ってないけど本店で土日限定でよくやる海鮮系の和え麺がベースだよねｗ
土日限定でしかもたまにしかやらないメニューがレギュラーで楽しめるｗ
市場って場所も意識した新メニューかとｗ

なんせ見た目が食欲をそそりますｗ
拉麺なんだか中華なんだかイタリアンなんだか和食なんだか？意味不明ｗ

店主さんは元板前だったりラーメン以外の経験もあるそうなので
オイラはもう抵抗はなくなったｗ最初は取っ付きずらいメニューだったけどｗ
麺は菅野製麺所のきくや系列オリジナルだそうで平打ちのピロピロｗ

よく混ぜて食べてねｗ得に海苔ｗこれ混ざるまで混ぜ混ぜｗ
少し鼻に抜ける山葵の香りと海苔がマッチしてたまりませんｗ
そして時頼弾けるイクラちゃんとサーモンのスモーク?がかった香りｗ
混ぜそばの親子丼やねｗ
三つ葉だしｗ

そして付属の飯割りｗ
具を少し残しとくのがコツかなｗ

丼にぶち込むもよし、かけて食べるもよしｗ
今回かけたけどｗ

麺類 米で〆るｗうまぁ～ｗ

食ってみｗ

大変おいしゅうございました(^人^)ご馳走さまでしたｗ