3回
2022/04 訪問
季節の生クリーム鶏白湯w
2022年4/11(月)までのメニューだそうです。
ビブグル民、土橋店主さんの【中華そば きなり】さん
1月の電撃オープンからそろそろ平日は落ち着いたかなぁ~ってこってw
2022年4月 先客満席の店内待ち1 後客ボチボチ
気持ち早飯なピークタイム、丁度タイミングよく。
オープン当初は店主さん所縁の名店スタッフさん達が応援に駆けつけていた様ですが
この日は店主さんと奥様でしょうか?
女性スタッフがもう一人で計3名体制。オペレーションもすっかり安定してるご様子。
⅖で女性、店主さんも穏やかな感じなので、赤ちゃん連れのご夫婦も安心して食事してる様子w
お店も綺麗で新所時代よりキャパが増えたし、回転は、かなり良くなってる印象でした。
【味玉 鶏白湯そば 1,050円】+【鶏バターご飯 200円】※デフォ白湯そばは950円
myf様の写真見て食いついたこのルックスw
鶏白の薄い黄色にベビーリーフの緑、レアチャーの赤と輪切りのレモンもオサレw
粘度低めなサラサラ鶏白湯で綺麗に白濁、臭みけしで生クリームを使ってるそうで
ムッチャ上質な洋風スープにwなんか色々入ってんだろけど吐出することなく優しい味わいの中に
微量な胡椒のアクセントであと引くスープwん~流石wきなりさんの鶏白湯はこうなるのかぁ~
やっぱすげえなぁ土橋店主さんw
美味しゅう御座いますw
麺は細めの加水率低めですが前回此方で食べた醤油の時とは違う様に感じました。
オイラは今回の方が好みな感じです。
スープ飲んで途中で玉ねぎ挟んだりしてアクセントも加えたり、春っぽくて筍もいい食感。
お洒落な草は何種類かw
そして、きなりさんはレアチャーがやたら旨いw鶏ムネも瑞々しくて旨いw
国産レモンを途中で絞ると...と説明にあったので、お箸でブスッてしてネジネジ絞り入れると手汚さないですw
やっぱサッパリ味変も楽しめたw最終的にはレモンも食べすよw
そして最後は鶏バターご飯でリゾット風に〆+味玉トッピングw
味玉もトロっとうまうまw
好みもありますけどね、オイラはこの手は大好物で
”きなり”さんの繊細さが活かされた上質な一杯w食べれて良かったw
大変美味しゅう御座いました(^人^)ご馳走さまでしたw
味玉 鶏白湯そば
味玉 鶏白湯そば+鶏バターご飯
鶏バターご飯
レモン箸搾り※この後レモンは筆者が後から美味しく頂きましたw
スープ
麺
鶏ムネジューシー
セルフ丼、、綺麗に割れずw
味玉 鶏白湯そば
卓上
説明
店内
メニュー
メニュー
店舗
2022/04/08 更新
2022/01 訪問
㊗ミシュランビブグルマンの土橋店主さんが飯能で復活
新所沢の火災で閉店した【中華そば きなり】さんが飯能市に復活とのおレビューで早速w
すぐ挫折する禁ラー(汗
オイラのTwitterは、ほぼ使ってないので役にたたんだよw
いやしかし皆さん早いなぁ~w詳しい経緯なんかは他のおレビュー見てねw
駅近店舗で店舗駐車場は無し、近隣コインP利用でこの日は200円
11:00~16:00の営業が有り難いが材料切れ早仕舞いにはご注意w
お祝いの花も、よしかわさん、にじゅうぶんのいちさん、三河屋製麵さん、やらファンの皆さんなんですかね。
どれだけのファンが待ちわびた復活だったかw
オープン当日はスゲー人出だったらしいので、週末は避けて頃合い見て遅いランチw
2022年1月 7席に減らしての営業で満席、店内待ち3+外待ち4に接続w10分位で入店。
券売機は切符買えそうなハイテクメシーンにチョッと構えるオッサン(汗
意外と簡単だったので一安心w
土橋店主さんと女性スタッフさんがメインで調理、、、皿洗いが、、あれ?ww
きくやさんww
”稼ぎ悪いからバイトで~w”と相変わらずなんだけど、
義理堅い男だね〜まったくw
そんな近隣の実力店の皆さんも慕う土橋店主さんのお人柄なんでしょうね。
【味玉 肉増し醤油 1,200円】デフォは850円より
好きだった蓮華も今回はリニューアルw
蓮華と言えば新所時代ワンオペでやられてたころ、提供前に陶器の蓮華をサッと釜につけて丼に刺す
土橋店主さんの姿になんて丁寧な人なんだろとそっからファンなんですけどね。
今回は良く見えなかったけど丼にお湯はってんのかな?
見た目は、、肉増しなのでスープが見えないほどの肉ww
後から皆さんの肉増し写真と比べると、脂身の多い部位ではあったけどオイラ的には当たりで
少し小振りだったからでしょう枚数も多いみたいwwといちいち食いしん坊w
そんな気遣いしてくれる人なんだよね~土橋店主さんはw
スープは煮干出汁・鶏出汁・4種類の厚削り・干し椎茸・あさり
から取った出汁が基本の出汁となっているそうで、醤油は再仕込み醤油とのこと。
詳しい説明は他のメニューも写真参照。
スープの印象は新所沢時代と違った感じでリニューアルしているみたい。
香りよく良い出汁で醤油が立った感じで鶏油が後から、椎茸とあさりは下支えなのかな。
で、椎茸も気にならないくらいなので椎茸嫌いでも食べられそうでしたよと、
椎茸嫌いのmyf様へのメッセージw
麺はお花もあるし木箱で三河屋製麵さんなんでしょう。
国産小麦を使われてるそうで、中細のストレートな少し黄色味がかった感じ。
これも当初の新所時代のパツパツの全粒粉とは変えてきてるかと。
少し表面にハリがあって硬めの食感からの気持ちモチ。半熟性くらいなんですかね?
ちょっと細めに感じて手繰り心地良くて美味しいですw
そして肉増しのTPは鴨のローストと鶏ムネとレアチャーw
きなりさんのチャーシューはメチャメチャうまいから大好きw
丼が変わったからか盛り付けもリニューアルw
ネギと青菜、穂先メンマも美味しかったですw
改めてまして復活、開店おめでとうございます!!
あ~美味しかったw以前よりオイラ来やすいので他も全部食べよ~w
大変美味しゅう御座いました(^人^)ご馳走さまでしたw
2022/01/28 更新
創業時からのきなりの夏の風物メニューだそうで、イカを丸ごと煮干しの出汁で煮込んで鶏卵と合わせたそうな。
メニューには"個性的なお味です。烏賊肝が苦手な方はご遠慮下さい。"とあったが、烏賊肝のつけ麺は他所で経験済みで好物なのでロックオンw
いゃぁ〜烏賊肝に卵黄の旨さ知ってるの流石だよね。
肝と煮干しを上品にまとめてくれるのよw
大変美味しゅうございました(^人^)ご馳走さまでしたw