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夜の点数：4.0
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香ばし鮎上湯
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2024/10/15 更新
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鮎ゴトラーメン 鮎焼きおにぎり
まずは前通りかかっただけで、鮎の香撒き散らかしてます。なにより感心したのは、この鮎の香ばしさ、さらに餌に起因する脂っぽさを一切感じなかったこと。店主が手作業で骨とってますが、それ相応の高クオリティです。
特筆すべきはこの清湯というのか上湯というのか、恐ろしく澄んだスープの旨み。返し感なく塩と思うのですが、これ一体何出汁でつくってるんだろう。
というわけで、焼きおにぎりはスープに投入して香ばしスープ漬けとしていただきます。鮎とありますが、鮎は入っていません、ひたすら“焼き”の香ばしさを楽しむものです。
全体として一度は経験をお薦めします。