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ここ数ヶ月、ずっと狙っていた店です。
早朝の出発と、
待ち時間を失う覚悟。
避けては通れない壁です。
今回
蒲田拠点に40分かけてやってきました。
開店1時間前の10:09で
11人待ち（全て男性）です。
目安としては1人6分と言うことなので、
大体1時間待ちでしょうか。。
ということは今から2時間^_^;
事前情報によると、
これでもだいぶいい方なんだよね。
有名な佐野さんの元で修行した亭主が一人で営んでいるようで
席は6席とのこと
待ち人数によっては
早開きすることもあるようなのですが…
あまり期待せずに待ちましょう。！
小雨がぱらつき、風が冷たく、
クソ寒いです。
あと1時間半は先が思いやられる。。。。
すると、いきなり扉が開き
先頭3名どうぞ！
10:29
きました！！
開きました！！やりました！！
近くのドラッグストアに行ってホッカイロを
買ってきたり
ファミマにいったりセブンにいったり
ホットココアを，飲んだりしてたら
何気にあっという間に前3人になりました。
11:05
ちなみに後ろは15人くらいいます
11:15
えぐいっす！！！！！！
後ろ30人超えてるかな？
とろみをまとったようなつるつるで
とろくにゃ食感の密度感ある束感。
香ばしい九条ネギのシャキシャキ
細く上品に刻まれたメンマ
熱々の，すぎ本系スープは柚かおる
なるほどですね
整いまくってますね
京の料理のようです
ワンタン2種は
生姜の効いたつくね
ぷりっぷりのエビ
チャーシューは3種
炭焼き
ほろほろ
コンフィ
とろぶりん
反発弾力系の肉質感
あれ？いま焼き鳥食べてる？
七輪で焼いていたようだ
と、ちゅんたが言っていました。
まろっと奥行きを感じる醤油スープは完飲したくなります。（醤油なのに完飲したくなるってんだから、すごいよ）
これをラーメンと呼んで良いのか
いや言い難い。もっとこう繊細な、
上品で創作的な一つの料理である
支那そば
というのがやはりしっくりか。
特段、目新しい味や、何かのサプライズがあるわけではないが、
全ての素材と仕込みにこだわった完璧なラーメンでしたね。
醤油が正解かな！
亭主かっこいい
お時間いただきありがとうございます
すいませんご丁寧に
すいません足元悪い中
などなど、威厳のある体育会系（見た目）の寡黙な亭主ながら、すごく丁寧で気遣いのある接客です。
ちゅんたは
満足度が高い
完成度が高いと何度も絶賛していました
内心俺は杉本やはやし田でもいいのかな？くらいな印象だったのですが、
やはり素材一つ一つ、食材のカット一つをとっても
食べてるだけでも気づくこだわり等をとると、
やはり唯一無二でしょう！
似ているラーメンで代用に寄せることは可能ですが。
完全なる代わりはないですかね。
目に残るは
最後に慎重に気持ちを込めてトッピングする姿
渾身の一杯って感じ