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仙台旅行2024 Vol.2 １日目夜～くり出し～
さあ今回も、前回の仙台旅行に続き、夜の繰り出し！今日はどんな出会いがあるのでしょうか！
子どもを風呂に入れて
母に預けた後
ダイワロイネットホテルから歩いてやってきました！
特一階段のビル３階に入っているテナントです
２１時予約でやってきましたが、席の準備ができないのか
少々待ちです。
カウンターの一番奥、端の席に案内され勝利を確信
ひでまる的、仙台２大巨頭！“おかげさん”と“hou”
前回の旅に次いで、今回の度で、２店を制覇する計画で進めてきました。
“おかげさん”が、しっぽり語りながら静かに嗜む
対して
“hou”は、うぇーい華金！
みたいな？ファーストインパクト（その時の客層などにもよるだろうが）
店内の雰囲気からはそんな印象を受けました。
今まで見てきた箸の中で、間違いなく1番細い箸！洗練！
グラスのふちの薄さ！洗練
「お待たせしてしまったのでサービスです。。。」と
数分しか待ってないのにすごすぎ
完全コース制で
まず、嫌いなものがないか聞かれます
「途中で、ストップできますので」とのこと
「では始めさせていただきます
よろしくお願いします」
と手を合わせて深々とお辞儀
並々ならぬサービス精神と料理への向き合い方を感ずる
お通しの
お新香 繊細な包丁捌きが感じられるスライス
皿の中央に盛らず、敢えて外すセンス
角切り粗おろしの大根おろしはお口直しでおかわり自由とのこと。
さあいきますどんどんいきます
①ささみ.海苔
カリッカリの海苔！わさびと梅肉が添えられています。まぎれもなく美味。
妻が写真を撮っていると
ピースとかした方がいいですか？
と、真剣で素朴ながらもノリの良さも兼ね備えた焼き師
②ハツ
ぶっちんぶっちん！！！！
歯を横っ腹に刺した瞬間、ブシュ！！！
一口でいかないとダメだ
③ねぎま
ネギの薄いこと繊細なこと
④アスパラ
絶妙な焼き加減
⑤もも
⑥houバーガー
つくね、えごまマスタード、カリッと固めのバンズ
⑦まつば（鎖骨のところのお肉）
えごまのマスタード
⑧茄子
めちゃくちゃ熱いですので気をつけてください
まじでふわっふわであっつあつ
素揚げのようなジューシーさ
⑨レバーのパテ
冷たくて甘くて最強にうまい
⑩手羽先
かんずり 唐辛子
11.ひよどりの酒粕漬
米と相性抜群！
12.秋田県産しいたけ
肉汁ならぬ茸汁ぶっしゃー
ふわっふわでジューシーさ爆発！
13.焼きトマトモッツァレラチーズ
本日は早めの開始（客足が）だったようで
後半（22時過ぎたくらい）からほぼ貸切で
焼き師さんに色々と話をしてもらいながら時を過ごしました
彼は店長さんではなく
本店（sou）を営む大将がいて、彼の弟子ということらしい
なんでも大将の焼く焼き鳥を食べて感動したらしく
彼の元に入って本当に良かったという話
焼き師さんの年齢を聞いて驚愕した。
俺より一回り、いや一回りちょい若いやん。
いや若いなとは思ったけど、想像遥か上いっててビビった
しっかりしすぎやろ！！
その頃の俺なんてこんなしっかりした考え持ってなかったぞ！！！
14.ふりそで
ちなみに
焼き師さんの３本の指に入るお気に入りの店を紹介してもらっちゃったよ
秋田県 天ぷら みかわ
感動しかしないらしい。
秋田県 キムラ（フレンチ）
あと一つが、そう
“sou”である（ダジャレではない）
高いお金払えばいくらでも美味しいものを食べられるのが東京だが
値段が見合っていないとのこと。対して秋田県は、素材が良く
コスパが良く美味しいものを食べられる、美食の県らしい。
なので、ほぼ趣味のグルメも秋田県 という話をされていた。
フラっと入る店が普通にうまいらしい
15.ぼんじり
16.はす
17.胸
胸にネギを巻いて皮を巻いている
胸には穂紫蘇を
18.〆のラーメン
鶏白湯がこってりトロトロなんだけど、なんでか後味がさっぱりしていて非常に美味。これもhouバーガーの彼、が手掛けているらしく、才能を感じる。
ラーメンは彼が作っていますという、彼、焼き師さんから紹介を受けると、後ろで微笑んでいて
マジかっこよ。独立とかしないのかな。
焼き師の腕には無数の火傷の跡
努力の痕跡であり、焼き鳥界の年輪のようなものにすら感じられる。
なんでも、焼き鳥は非常に奥が深く
串を動かさなくちゃダメだし
回せば回すほど美味しくなるわけでもないし
火の通し方が素材一つ一つで変わったり、
かしわ（串）の一本一本によっても微妙に形が違ったりと
それによっても焼き方が変わったりするようで、
焼きの“腕”でかなり味に差が出るらしい。
その中で、大将の焼く焼き鳥は日本一ということだ。
絶対行ってみたい。
～番外～
後に調べてみると
まだ、オープン間もないようで、食べログの評価は3.22
しかし、よく見ていると、
「看板がないお店」
だったり
完全予約制」だったりと
別に客引きしません的隠れ家的スタイルのところが
余計に惹きつける
また、「食事の妨げになる匂いを感じた場合入店を断る」（もっと柔らかい記載）などと
並々ならぬこだわりを感じ取れることからも
絶対に行ってみたい店。
まさか仙台旅行がパート③まで続編があるとは思わなかった。
正直焼き鳥なんてどこも同じ。素材の違いやカットの違いだけ
くらいに思っていたがてんで違った。
焼き鳥の奥深さを知り
東京の焼き鳥も色々行ってみたいとおもった。
ていうか、ここにいる人たち皆イケメンじゃね？
店を出るときに、温まったホッカイロを２つ渡してくれました。
まじで恋する５秒前的な？最後の客だったからか、みんなにこうしているのかわかりませんが、玄関の外まで出てきて見送ってくれました
今回も最高の出会いをありがとう。
焼き師さんの若いながらもしっかりと地に足つけて将来を見据えている姿
若いのにすごい、俺が若いころはそんなんじゃなかったという旨のことを伝えると、
「たぶん（そう言う皆さんは）もっと色々なこと（経験）をしてきたんだと思います。」「（僕は）遊び方を知らないので」「それ（食べることと料理）しかしてこなかったので・・」と
客を立てるベストアンサー過ぎた
真剣な焼き姿を見て、
俺も感化されたよ。仕事に向き合おうと思えたね
今度は“sou”に行った感想を持ち帰りたいね。
秋田県・・・は子どもが小さいのでまだ先の話かな。
店を出たのは23:20になっとりました。2時間20分
あっという間だ合ったね。