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6年前の写真と比べると、看板に年季が入り、風格が出てきたような感じがします。
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お風呂のお湯にして、その中に浸かりたいくらいのスープです。
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コシのある細ストレート麺
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フォアグラとトリュフのワンタンではなく、ラビオリ。
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どうしたらこんなにしっとりと柔らかくなるのでしょうか。
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繊細な麺と対極の極太メンマ
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ねっとりトロトロの半熟玉子
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箸をよく見ると…
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店名の焼印が押されています。
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待っている間に渡されるメニュー
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入り口脇のメニュー表
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4月の営業日
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午前中は並び順です。
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最後に出される、香ばしくて冷たい水出しほうじ茶
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ごちそうさまでした♪
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今年の2月からチャレンジしていましたが、テーブルチェックの予約がなかなか取れず、今回やっと取れたので行ってきました。
休日14時30分からの予約でしたが、14時10分頃店に着くと、スタッフさんがメニューを渡してくれたので、数量限定のラビオリグルマンディーズ中華そばがまだあることを確認して注文しました。
14時20分頃、店内に案内され、座り心地の良い和風のカウンター席に座り、店主さんともうひと方が粛々とラーメンを仕上げていく様子を眺めていたら、黄金色のスープで満たされた中華そばの到着です。
カエシを使わないスープは、程よい塩味と、鶏、貝、野菜などの出汁の旨みが口いっぱいに広がり、丼を持ち上げてゴクゴクと飲みたいほどです。中細ストレート麺は、今流行りのやや柔らかめな麺と違い、しっかりとコシがあるパツッとして、心地の良い食感です。
トゥルントゥルンのラビオリは、皮が薄くてトゥルントゥルンだったので、てっきりワンタンだと思っていました（後で調べるとイタリアのパスタ料理だそうです）。そして、複雑な肝の風味がする中の餡は、もしかして…あん肝？
私は肝といえば、鶏の砂肝か、あん肝しか知らないので、恥を忍んで聞いてみると、何とフォアグラとトリュフのペーストだそうです。まさか初めてのフォアグラを、ラーメン屋さんで食べることになるとは、夢にも思わなかったので、スープに溶かすのはもったいないと、そのまま全部食べてしまいました。
香ばしく炙られた柔らかくてジューシーなぶ厚いチャーシュー、芯が全くないシャクシャクの極太メンマ、絶妙な茹で加減と味付けのトロットロ半熟玉子など、全てが主役級の美味しさです。
夢中で完飲、完食し、食べ終わる頃を見計らって出された、香ばしくて冷たい水出しほうじ茶を飲み終わったら、お腹と口の中が満足感で満たされました。
5年前に1時間半並んでやっと食べられたことを思い出し、2か月間諦めずに粘った甲斐があったと、しみじみと思いました。
ちなみに、会計は自動的にテープチェックで紐付いたカード払いになるので、店内の動線もスムーズです。