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暖簾をくぐって中に入ると、外観とは正反対の？お洒落な空間が広がります。
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見ただけで美味しいとわかるビジュアルです。
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魚介出汁オンリーのスープ
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ツルシコの中細ストレート麺
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しっとりと柔らかな豚チャーシュー
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キノコのような心地良い食感の鶏チャーシュー
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コリコリとした食感が楽しい軟骨つくね
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店内のメニュー
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お店の誕生物語
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壁に最近訪れた有名人のサインが書かれていました。
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店舗横の製麺所の看板とメニュー
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正面から見ると隠れている提灯の裏側
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ごちそうさまでした♪
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フォローしている方からの情報で、前から行きたいと思っていた塩そば時空さんには、テーブルチェックのファストパスがあると知り、早速予約して行ってきました。
3日前に無事11時30分のファストパスをゲットできましたが、当日は張り切り過ぎて早めに着いてしまったので、荻窪駅からトコトコと歩いて店に着いたのが11時ちょうど。
雨降りで寒かったせいか、並んでいたは2人だったので、その後ろに並びましたが、その後どんどん列が伸びていきました。
11時30分にスタッフさんから名前の確認があり、その後カウンター席に案内され、頼んだのは特製塩そば（1,450塩）。
注文してすぐにテープでの会計となりますが、カード決済ができるので楽ちんです。
魚介出汁が香る店内で、厨房の2人が3杯ずつラーメンを作っていく様子を眺めていたら、それほど待つことなく塩そばが到着です。
黄金色の澄んだスープは、煮干しや鯖節の香りがブワッと感じられ、その後に昆布や貝柱など魚介出汁の旨みがじわじわと湧いてくるようで、程よい塩味が全体の味を引き締めてくれています。
コシがある中細ストレート麺は、表面がツルツルで喉越しが良く、スープの旨みを邪魔しない程度に小麦の風味も感じられます。
そして、しっとりと柔らかい豚チャーシューの後に食べた鶏チャーシューは、サクッとした心地良い歯応えがありながら、とてもジューシーで、基本的に豚チャーシュー派の私も驚きの美味しさでした。
しっかりと味付けされた軟骨の食感が楽しいつくねや、硬めでコリコリの細切りめんまもしっかりと脇を固めていて、トータルとして今まで私が食べた塩ラーメンの中で一番の美味しさだったので、ダイブ飯がなくてもあっという間に完飲、完食です。
大半の方が頼んでいた味玉と、金・土・日曜日限定の裏醤油そばも食べたいので、また来ようと思いながら来た時とは別の経路で、荻窪駅に向かいました。